Thailändisches Fischcurry mit grünem Gemüse

Geschrieben am 25 April 2009 | 18 Kommentare

Curry di pesce

Etwas Gemüse, Fisch oder Fleisch, dazu Kokosmilch und Gewürze und schon schmeckt es lecker! Tolle Sache die Thai-Küche. In einem Thai-Kochkurs habe ich mal gelernt, die Currypaste nach den Farben des verwendeten Gemüse zu wählen. Also diesmal grüne Currypaste zu grünem Gemüse. Die grüne schmeckt mir am besten, ist aber auch höllenscharf. Wer es nicht so scharf mag, sollte erst mit einer Messerspitze anfangen und langsam nachwürzen. Man kann sich bei diesen Currypasten sehr schnell verschätzen.

Zutaten für 2 Personen:

  • ca. 300 g Rotbarschfilet (oder ähnlicher grätenfreier Fisch)
  • 1/2 Brokoli
  • 1 große Handvoll Zuckerschoten
  • 1 große Handvoll grüne Bohnen (auch TK-Ware)
  • 1/2 TL grüne Currypaste
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Glas Gemüsebrühe
  • 2 cm Ingwerwurzel
  • 1 Stange Zitronengras
  • 3-4 Kaffirlimeblätter
  • Fischsauce

Das Gemüse waschen und putzen. Den Brokoli in einzelne Röschen schneiden. Die Zuckerschoten und die grünen Bohnen in der Mitte durchschneiden. Den Ingwer schälen, die Zitronengrasstange putzen und längs einschneiden oder z.B. mit einem Hammer zerdrücken. Den Fisch salzen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
In einem Wok die Currypaste mit 2-3 EL Kokosmilch erhitzen, bis die Paste sich in der Milch aufgelöst hat. Die restliche Kokosmilche und die Brühe hinzufügen. Den Ingwer, das Zitronengras und die Kaffirlimettenblätter dazugeben. Mit Fischsauce würzen und das Gemüse in der Kokosbrühe bei schwacher Hitze al dente garen. Schliesslich die Fischstücke in die Brühe eintauchen und bei minimaler Hitze (oder sogar Hitze komplett abstellen) mit Deckel einige Minuten garen.
Dazu Basmatireis servieren.

Curry di pesce

Kommentare

18 Responses to “Thailändisches Fischcurry mit grünem Gemüse”
  1. Elisa sagt:

    Daaaaai! Bellissimo partecipare a questi corsi di cucina! Io oggi lo passerò studiando, ma non mi demoralizzo!
    Molto buono anche il curry di pesce e verdure verdi!

  2. fantasie sagt:

    Buonissimo il curry di pesce e bella l’idea di abbinare il colore… buona liberazione anche a te perchè comunque lo passerai bene!

  3. Giovanna sagt:

    io qui da te trovo sempre bellissime idee… anche se i curry si assomigliano tutti, io non li faccio mai (a parte che mi manca sempre qualcosa, tipo lo zenzero fresco o il lemongrass) e se mai dovessi cominciare , comincerei con questo… non proprio uguale uguale ma mi ispirerei sicuramente a questo.. buona giornata alex

  4. Castagna e Albicocca sagt:

    Io non ho mai partecipato a corsi di cucina a causa del lavoro, ma devono essre fantastici. Ti invidio!
    Qui continuano le giornate fredde e piovose, tipiche autunnali.
    Carina l’idea di abbinare la pasta curry al colore delle verdure…sai che io non l’ho mai vista colorata?
    Da te imparo sempre un sacco di cose!

    Un abbraccio
    Casatagna

  5. Fiordilatte sagt:

    che meravigliosa predominanza di verde! foto davvero invitante…
    ma la pasta di curry è tranquillamente sostituibile con la polvere giusto? non l’ho mai visto in pasta!

    ps mi sa che abbiamo le stesse ciotoline :)

  6. anna sagt:

    Non conoscevo l’esistenza del curry verde, dev’essere una squisitezza!
    Neanche qui è festa, solito sabato!
    Ciao!

  7. Snooky doodle sagt:

    mi sembra buonissimo adoro i curries . Questo non l ho mai fatto. lo provero nella prossima cena :)

  8. Artemisia Comina sagt:

    voglia di curry :)

  9. Francesca sagt:

    mi piace questo header…mi ci vedo dentro..:)
    baci baci

  10. Ciboulette sagt:

    Ieri c’era il latte di cocco all’Auchan, perchè non l’ho comprato?? Mi avevi detto dell’abbinamento dei vari colori, ed ora lo vedo messo in pratca…fantastico :)
    Non so se anche da voi si vende tanto il pesce persico africano, quello del lago Vittoria, io per questioni etiche non lo compro più… :(

    Un bacio, e raccontaci del corso!

  11. lenny sagt:

    Attendo gli aggiornamenti relativi al corso di cucina e nel frattempo mi godo il curry :-))

  12. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Castagna, Fiordilatte e Anna,

    probabilmente confondete il curry in polvere con questa pasta di curry thai che è tutt’altra cosa. Le paste di curry sono delle paste semi-umide molto speziate solitamente a base di cipolle, aglio, zenzero, lemongrass, peperoncini ecc. Non ha nulla a che vedere con il classico curry in polvere che conosciamo dalla cucina indiana.

    *Ciboulette, grazie che me lo hai fatto presente, inoltre mi sono anche accorta che ho sbagliato a tradurre il nome del pesce che ho usato (sebastes … che è un pesce marino della famiglia degli scorfani). Ho apportato la correzione a scanso di equivoci. Qui cmq lo vendono anche il pesce persico africano.

    Buona domenica a tutti
    Alex

  13. giucat sagt:

    Quante belle verdure di stagione! Aspetto a braccia aperte la tua raffica di ricette, Alex! BAci, Cat

  14. Lisa sagt:

    anche io, quando posso, cerco di frequentare corsi…..si impara sempr qualcosa ed in più ci si diverte! Questa ricetta mi piace tantissimo, anche esteticamente è splendida!!!!

  15. Fiordilatte sagt:

    ops, si ho preso una cantonata! ignoranvo l’esistenza del curry thai :) credo di non averlo mai visto nei negozi che frequento di solito :P

  16. Mariù sagt:

    Quello verde é anche il mio curry preferito e per quanto sia piccante ne uso sempre una montagna, mi piace da impazzire!
    Quanta invidia per il corso di cucina ma… ne ho uno in cantiere anch’io! Regalo di compleanno da parte dell’Uomo Teutonico, ricordi?
    Peccato che la strada per imparare il tedesco per me sia ancora lunga e tortuosa, ma che bello stimolo per i miei studi pensare al bel premio che mi attende alla fine!
    Piatto bello bello bello, complimenti come sempre!
    Bacioni!
    m.

  17. Sandra sagt:

    Che bontà!!
    Sono riuscita a fare scorpacciate, poche, di curry di verdure e carne alle Maldive.. ;)) e ti ho pensato tanto!!
    QUesto è uno dei miei preferiti..
    Come stai tesora!!??
    Spettacolare anche il corso sugli aceti, brava!!
    bacioni
    P.s. che bella che sei con la mantella??? sembri una dama di altri tempi!

  18. Mariù sagt:

    Ma dai, ma allora sei tu quella con la mantellina?
    Ma che bellaaa!
    Svelato il mistero, adesso so che faccia ha Alex!
    Baci!

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