Lammkoteletts mit Lavendel auf Spitzpaprika

Geschrieben am 24 Juni 2009 | 39 Kommentare

Agnello alla lavanda

In questo periodo tutte le aiuole della città sono in fiore e quasi tutte sono coltivate a lavanda. Spesso mi fermo a fotografare l’aiuola davanti alla banca. C’è una grande rotonda all’entrata della città, tutta viola. Ogni volta che ci passo vorrei fermarmi e tirare fuori la mia Canon, ma probabilmente rischierei l’arresto per intralcio del traffico. Ho sempre amato usare la lavanda in cucina, nelle preparazioni dolci, ma soprattutto in quelle salate. E questo è un nuovo abbinamento che mi è piaciuto moltissimo. Ho marinato per qualche ora le costolette di agnello in olio, sale, uno spicchio d’aglio e dei fiori essiccati di lavanda (ho usato la mia lavanda del balcone, non quella delle aiuole :-) Bisogna fare attenzione a non esagerare con i fiori, altrimenti quel sapore di sapone che a molti non piace predomina. Per 8 costolette io ho usato 3 rametti di lavanda.
E poi le ho grigliate.
Come contorno ho scelto questo peperone lungo e dolce di cui non conosco il nome in italiano. Qui si chiama Spitzpaprika e lo trovo sempre nel mio supermercato turco insieme a simil-friggitielli. I peperoni li ho cotti in padella con tanto timo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Genny Ci mangiamo una tisana“.

Vi ricordo altre ricette due ricette salate con la lavanda che hanno sempre un gran successo a casa mia

Pollo con timo e lavanda
Risotto lavanda e rosmarino

Spitzpaprika

Deutsche Ecke
Lammkoteletts mit Lavendel auf Spitzpaprika

Zur Zeit blüht der Lavendel in der ganzen Stadt und bei uns sind fast alle öffentlichen Plätze voller Lavendelsträuche. Oft halte ich einfach vor der Sparkasse, stecke den Kopf in dei Sträuche und fotografiere wild, während ich von anderen Bankkunden komisch angeschaut werde :-) Ich koche sehr gerne mit Lavendel, sowohl Süßes als auch Herzhaftes. Diesmal habe ich die Blüten für eine ganz simple Grillfleischmarinade verwendet. So habe ich Lammkotelettes ca. zwei Stunden in Öl, Salz, Knoblauch und getrocknete Lavendelblüten eingelegt, bevor ich sie gegrillt habe. Man muss nur aufpassen, mit den Blüten nicht zu übertreiben. Für 8 Kotelettes habe ich zum Beispiel die Blüten von 2-3 Stängel benutzt. Dazu habe ich in Öl und Thymian geschmorten Spitzpaprika serviert. Thymian und Lavendel passen sehr gut zusammen. Weitere herzhafte Rezepte mit Lavendel

Hähnchen mit Thymian und Lavendel
Risotto mit Lavendel und Rosmarin

Postato da Alex

Kommentare

39 Responses to “Lammkoteletts mit Lavendel auf Spitzpaprika”
  1. brii sagt:

    buon giornooooo carissima alex…
    sono la prima…wow!!

    quei peperoni, li fa mia mmma ripieni…da lei (in croazia) si chiamano semplicemente paprika.
    sono favolosi….
    come deve essere favoloso l'agnello con la lavanda..
    aaaaaaaah…fai benissimo scrivere che non l'hai raccolta la lavanda nella rotonda! :))))

    ti auguro una buonissima giornata
    baciussss

  2. Lydia sagt:

    Sai che io la lavanda non la uso mai proprio per paura del sapore di sapone????
    Mi toccherà cominciare, dosandola con la tua setssa sapienza.
    buona giornata cara insonne!!!

    P.S.
    Anch'io stamattina ho postato per il contest di Genny…

  3. Artemisia Comina sagt:

    eh no, lydiuccia, la lavanda va messa, queste ricette di alex me le studio (quel pollo mi seduce). io l'ho usata di recente in una crostata con frolla al macis e ai grani del paradiso, con fichi, pesche e lavanda. non posto la ricetta perché va perfezionata, ma questo insieme di spezie e profumi, con gran contributo della lavanda, è piacevolissimo. un bell'incontro con il dente, perfino quando ho ingollato un rametto fiorito e caramellato!

  4. Konstantina sagt:

    Anche io non ha mai usato la lavanda in cucina, ma ora che voglia di provare!!!
    Devo proccurarmi una bella piantina di lavanda e poi…via con le ricette alla lavanda:))

  5. genny sagt:

    porca paletta quando il mio cane smetterà di sradicarmela forse avro' ance iola lavanda:D altrimenti….hai detto che nell'aiuola ce n'è molta???:DDDDD !!!interessatnti le costolette marinate così….interessanti!ù:D

  6. lenny sagt:

    Ho un certo timore ad utilizzare la lavanda in cucina, perchè so che non facilmente piace, ma se tu mi rassicuri che è essenziale un dosaggio ben calibrato, allora mi lancio e faccio tesoro delle tue ricette :))

  7. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Brii, pure la mamma croata? Certo che una famiglia più internazionale della vostra è difficile trovarla :-)) A me piacciono moltissimo questi peperoni. Ci sono anche rossi, ma preferisco questi verdognoli che sono molto delicati

    *Lydia, devi cominciare per forza! Inizia a dosare con molta parsimonia per vedere se il sapore ti piace. Ma ti assicuro che è delicatissimo. L'abbinamento migliore è pesche o albicocche e lavanda, se vuoi iniziare col dolce. Il pollo però te lo raccomando ;-)

    *Artemisia, il pollo l'ho rifatto proprio la settimana scorsa dopo tanto tempo e mi ero scordata quanto è buono. Modestia a parte, ma mi sono davvero leccata le dita. E non solo io :-)

    *Konstantina, poi la lavanda resiste fuori anche alle basse temperature qui in Germania, quindi ne avrai anche per l'anno prossimo

    *Genny, si ma forse ti conviene cercare un'aiuola lontaaaaaaana dalla strada e dai cani :-))

    *Lenny, tu che usi con quella maestria il gelsomino e altre essenze non puoi non provare la lavanda!

    Buona giornata
    Alex

  8. babi sagt:

    Ciao Alex, buondì! Per me la lavanda in un piatto è una scoperta. Ho dato uno sguardo al risotto che hai linkato e sembra una favola! Se poi (per il risotto) scrivi che è un esplosione di sapori io lo devo proprio provare!
    Buona giornata, Barbara :)

  9. Aiuolik sagt:

    Sarei curiosa di assaggiarle queste costolette anche se so già che se le propongo ad Uncle storce il naso :-)

  10. nina sagt:

    ieri ho mangiato agnello, poi ho strofinato le mani con un fiore di lavanda. ed eccoti qui.
    hai dormito stanotte?

  11. Virginia sagt:

    Quei peperoni, in versione forse un po' più piccola e rustica, li trovo sempre (e solo quelli) in Croazia. L'aspetto non ispira per niente, ma il sapore appaga eccome!

  12. salsadisapa sagt:

    non conosco questi peperoni! ma so per certo che con la lavanda i peperoni ci stanno benissimo ;-) gran bel piatto alex!

  13. Daphne sagt:

    Allora è proprio il periodo lavanda questo! ^_^
    Che buona abbinata in questo modo :)
    Io ci ho fatto un dolcetto, però la carne mi ispira parecchio così ^_*

  14. Nirvana77 sagt:

    wow!!! che bell'abbinamento…

    Buona giornata!!

    Fedra

    ps questa vclta non ti dico che la foto è splendida (delizioso qule piatto..!)…sennò ti abitui :o)

  15. Elga sagt:

    Bellissimo piatto, lo riconosco anche se io l agnello non lo mangio: Questi peperoni li trovo al Lidl e sono denominati peperoni verdi, normali. Bellissima foto, un bacio

  16. Fra sagt:

    Questo abbinamento mi intriga molto, se trovo del buon agnello proverò sicuramente. Quei peperoni li ho visti in Croazia, penso che sia l'ortaggio puù diffuso! ma qui in Italia non credo si trovi facilmente
    Un bacione
    fra

  17. Pippi sagt:

    bisogna che mi decida ad usare la mia lavanda in giardino prima che sfiorisca del tutto!!! ma sai che io non li conosco davvero questi peperoni?! mi piace anche l'ide adel sale all'aceto balsamico…..;-)
    geniale!
    un bacione Alex alla prossima
    Pippi

  18. Dada sagt:

    Aspetto sempre con ansia i tuoi post e sono uno più bello dell'altro. Vedo che ti sei scatenata con la lavanda, io poi l'adoro. Grazie per queste idee stuzzicanti. Buona giornata!

  19. Camomilla sagt:

    Buondì Alex, sai che non l'ho mai e dico mai usata la lavanda in cucina? Mi piace però l'idea di accostarla alla carne, quindi ok l'agnello e il pollo (che mi ispira tantissimo), immagino vada bene anche per maiale e vitello, che dici?
    Un abbraccio!

  20. Mariù sagt:

    Mi piacerebbe la lavanda?
    E già, perché io non l'ho mai provata cosí come non ho mai provato nessun fiore edibile, non ho coraggio.
    Ero lì lì per correre a comprarla (è l'agnello, che ci vuoi fare, non so resistere!) quando ho letto 'saponoso'… non sarà mica un'amichetta antipatica del coriandolo?? Non facciamo scherzi, eh!
    Sapone a parte, l'agnello è stratosferico e quei peperoni lì appena bruciacchiati e moscetti sono da bava istantanea.
    I s t a n t a n e a!
    Un bacione, buona giornata!!
    m.

  21. Daphne sagt:

    Ma nooo..quale saponeee..la lavanda non sa di saponeeee..è stradelicataaa..e straprofumata pure :| povera lavanda ^_^
    E' BUONIZZIMA, e rende i piattini deliziosi :)
    provate per credere ..hihihi

  22. Saretta sagt:

    E come al solito Alex ci presenta q2ualcosa di insolito…piatto raffinato e profumato.Bellissimo
    Un bacione

  23. giucat sagt:

    Ciao Alex, i tuoi abbinamenti sono sempre eccezionali. Non ho mai usato la lavanda in cucina, ma se chiudo gli occhi posso immaginarne il profumo. Se penso ai campi di lavanda che ho visto in Francia, quasi mi commuovo. Un bacio, Cat

  24. Lisette sagt:

    buono! quasi quasi me la faccio con una bella fettina di seitan..;))

  25. manu e silvia sagt:

    Questa carne tendiamo a consumarla solo nel periodo pasquale: è delicata, ma non semplice da preparare in modo originale! tu però ci sei riuscita davvero bene: profumato e saporito
    baci baci

  26. dolci a ...gogo!!! sagt:

    spettacolare come sempre e anche buonissimo!!baci imma

  27. Mimmi sagt:

    Tu mi liquidi in quattr'e quattr'otto una ricetta che sa di poesia!
    Ah, ho fatto il tuo gelato alle pesche e lavanda e indovina un po' che mi é successo? Mi sono… sbattuta…
    Un bacio, Mik

  28. lamiacucina sagt:

    wir mögen Lavendel auch sehr, benutzen ihn meist als Zugabe zu herbes de provence.

  29. Buntköchin sagt:

    Lammkoteletts darf ich hier leider nie machen, weil Mr. Buntcooking dann streikt. Mir würde es wunderbar schmecken.

  30. Chiara sagt:

    Bella ed originale ricetta. E poi l'agnello mi piace proprio.
    Anche io , vedo e fotografo lavanda dappertutto , prima che "finisca"devo fare un post…color lavanda.
    ciao chiara

  31. Staximo sagt:

    Sai che qui l'agnello al di fuori del periodo pasquale è una rarità?
    Lo trovo un po' assurdo poichè è una carne molto buona. L'abbinamento lavanda-carne è da provare ora che ho sperimentato l'abbinamento dolce.
    Dei peperoni ignoro il nome, ricordo che ne erano banchi pieni nei mercati ungheresi e me li servivano ripieni a colazione :o)
    Ciao,
    Simona

  32. NADIA sagt:

    Io adoro la lavanda: è buona da mangiare, è bella da vedere ed ha un profumo unico!
    Ma 3 rametti bastano? Se ne sente il profumo?
    Comunque bella ricetta!

    Nadia – Alte Forchette -

  33. Nicole sagt:

    Ciao! anche io amo molto la lavanda ma per ora l'ho sperimentata solo nei dolci! Mi piace l'idea di usarla per marinare la carne,immagino rilasci il profumo senza però poi trovarsela necessariamente nel piatto. Davvero un ottima idea anche quella del pollo!!!Un bacione!

  34. Onde99 sagt:

    Uh, che bellino questo piatto! Peccato che non mangio agnello, secondo te quale altra carne ci potrebbe stare bene? Ovvero, io mangio solo pollo, oca e maiale, secondo te possono andare?

  35. bocetta sagt:

    Era da un pò che non passavo,mi sono riempita bene bene gli occhi di colori e il naso di profumi immaginati,e adesso posso sognare a occhi aperti! il tuo blog è proprio un toccasana all'apatia,
    grazie!

  36. Fico e Uva sagt:

    La lavanda in una preparazione di carne … bhe che dire, non ci avrei mai pensato! Ma si sa che se si viene sul vostro blog qualcosa da imparare c'è sempre! Ottima idea!
    Ps anche noi in giardino abbiamo della lavanda.. ci sbizzarriamo allora! Baci Fico&Uva

  37. Danda sagt:

    ciao carissima, che bella idea! Durante i miei anni in terra d'Albione ho imparato ad apprezzare la lavanda nei dolci (gli inglesi la usano molto) ma col salato non l'ho mai provata. Bisogna rimediare quanto prima!
    un abbracccio

  38. Ciboulette sagt:

    devo aggirare il mio macellaiooche d'estate non vende agnello e potare un po' della lavanda che ormai cresce incontrollata sul balcone, e poi….comprare i friggitelli :D

    E poi provre pian pianino ad usare la lavanda con il salato :)
    Un bacio!

  39. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Tutti, in questo periodo non faccio in tempo a rispondere a tutti in tempi brevi e non riesco neanche a girare per blog come vorrei. Pardon :-)

    A tutti quelli che vogliono iniziare ad usare la lavanda con il salato consiglio di provare per prima cosa il pollo al timo e lavanda. Vi assicuro che non rimarrete delusi.

    *Camomilla, con il maiale o il vitello non l'ho mai provata, ma tentar non nuoce. Se provi fammi sapere

    *Mariù, buttati, non te ne pentirai. L'agnello è la carne che preferisco e ogni volta che vado dal turco non so resistere

    *Mimmi, anche tu hai il libro di gelati della Linda Tubby?

    *Staximo, per fortuna qui l'agnello lo trovo sempre nei negozi turchi. Da brava abruzzese non posso farne a meno

    *Nadia, 3 rametti dovrebbero bastare. Se poi piace molto il sapore della lavanda si può anche aumentare, ma per chi non l'ha mai provata nel salato forse è bene non esagerare

    *Onde, col pollo ci sta, quello l'ho provato. Per il resto bisognerebbe provare

    Un abbraccio a tutti
    Alex

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