Danish pastry – Kanelbullar

Geschrieben am 3 Juni 2009 | 42 Kommentare

Danish pastry per Elena

Mit diesem dänischen Gebäck feiere ich heute den 6. Geburtstag von dem ersten italienischen Foodblog, ComidaDeMama. Elena ist eine ganz wunderbare Frau, von der ich unheimlich viel gelernt habe. Sie hat sehr viele Varianten von Danish Pastry (hier könnt ihr sie in voller Pracht bewundern) vorgestellt, das Grundrezept ist immer gleich. Ich habe die Kanelbullar gemacht und mit der anderen Teighälfte einen kleinen Zopf mit Himbeermarmelade. Sehr sehr lecker.

Zutaten für ca. 30 Kanelbullar

  • 250 ml lauwarme Milch
  • 100 g Zucker
  • 25 g frische Hefe
  • 1 Ei
  • 120 g weiche Butter
  • 15 grüne Kardamomkapseln
  • 2 Prisen Salz
  • geriebene Schale einer unbehandelten Orange
  • 650 g Weizenmehl

Für die Füllung

  • 100 g weiche Butter
  • 50 g Zucker
  • 3 TL Zimt

Ausserdem

  • Eigelb
  • 3 EL Sahne
  • Zucker

Zubereitung: Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln, die Milch und den Zucker dazugeben.
Die Kardamomkapseln öffnen und die Samen entnehmen und sie in einem Mörser sehr fein mörsern. In einer anderen großen Schüssel Ei, Butter, Salz, Orangenschale und Kardamompulver verrühren. Die Hefe-Milch hinzugeben und nach und nach das Mehl dazugeben. Alles gut vermengen und dann auf einer Arbeitsfläche gründlich kneten, bis ein elastischer und weicher Teig entsteht. Den Teig in eine Schüssel geben, die Oberfläche kreuzförmig einschneiden, mit einem Tuch bedecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig in 4 Teile teilen und jeweil zu 20×30 cm Rechtecken ausrollen (ca. 2-3 mm dick). Jedes Rechteck mit der Butter-Zucker-Zimtmischung bestreichen und den Teig dann zu einer Wurst rollen. Daraus V-förmige Stücke schneiden (hier die Step by Step-Fotos). Die Teigstücke in der Mitte leicht andrücken.
Die Kanelbullar mit ausreichend Abstand auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Mit der Ei-Sahne-Mischung bestreichen und mit etwas Zucker besträuen. Weitere 30 Minuten auf dem Blech gehen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Danish pastry per Elena

Kommentare

42 Responses to “Danish pastry – Kanelbullar”
  1. Ciboulette sagt:

    Hai centrato quello che penso da sempre di Elena, anche senza rendermene conto: non si mette mai al centro, anche se ne avrebbe i motivi per farlo..

    Le sarò eternammnte grata per avermi fatto conoscere la danish pastry, e tutte le altre cose belle di cui parli tu (e Marimekko??Ne vogliamo parlare??? :), e voi due siete due insonni di gran calibro :))

    Brava alex, e auguroni ad Elena!!!!!!!

  2. Lydia sagt:

    Giurami che semmai tzatziki dovesse compiere 6 anni ci dedicherai una foto bella come questa!!!!
    Gli auguri ad Elena li ho già fatti su comida, li rinnovo qui.
    Ora mi tocca capire cosa è esattamente questo friendfeed

  3. Lydia sagt:

    A proposito, un saluto da un'altra insonne

  4. fabdo sagt:

    meraviglia! bellissima foto e soprattutto bel post! una festa di Amicizia! ^_^
    Elena non la conosco come la conosci tu, ma in più occasioni le ho dimostrato la mia stima e il mio apprezzamento per quello che fa e come lo fa. l'idea che ho di lei, l'hai confermata tu con le tue belle parole! Brave entrambi! ^_^

  5. lamiacucina sagt:

    das ist ein sehr schönes Geburtstagsgeschenk. Als Gast nehm ich mir davon eins.

  6. lenny sagt:

    Nel mondo senza regole del web, Elena è un'Istituzione ed è bella l'idea dei festeggiamenti a catena: ognuna di noi deve ad Elena qualcosa.
    La foto è superba!!!

  7. Rita sagt:

    Comidademama è la mia finestra sul mondo,è così bello affacciarsi e scoprire ogni volta un luogo diverso attraverso i suoi racconti.
    Auguri Comida!

  8. elisabetta sagt:

    Arrivo, eh!!! ;-))

  9. Alex sagt:

    Che bella dichiarazione di amicizia!!! le foto poi sono davvero belle…
    Alexandra

  10. enza sagt:

    elena è elena e adesso con le tue parole ( e anche con le parole delle altre) come faccio a festeggiarla degnamente? elena ha una prerogativa particolare per me ti fa sentire sempre speciale.
    sempre sempre, una specie di amelie un folletto dei boschi o una fatina buona e io non vedo l'ora di conoscerla esattamente come non vedevo l'ora di conoscere te…ricordi? nemmeno sapevo che ci facevi in germania e un sacco di altre cose eppure ci siamo piaciute da subito.
    che strano sto mondo…
    se ti può consolare da dicembre toccherà anche a me il mondo dei nottambuli. ;)

  11. Gialla sagt:

    Credo che sia un gesto davvero ammirabile!E auguri a comida!!!
    A presto
    Gialla
    ^_^

  12. Marta sagt:

    Tanti auguri!!!
    La foto è splendida

  13. comidademama sagt:

    Io non so che dire.

    E' meraviglioso, tutto.
    Alex le parole e le immagini che mi hai dedicato sono splendide.
    Grazie, di cuore.

    Non mi smentisco commentando alle 00.40

  14. comidademama sagt:

    Hai l'orologio con l'ora invernale, lo noto ora.

    Grazie anche a chi commentato, siete gentilissimi.

  15. antonietta sagt:

    auguriii!!!

  16. Cianfresca sagt:

    Sei stata veramente deliziosa a fare questi dolci, la pasticceria danese ha molto da offrirci e da farci assaggiare!

  17. Camomilla sagt:

    Alex questo post è da incorniciare, per la delicatezza di questi Kanelbullar (ritratti magnificamente) e per le bellissime parole che hai dedicato ad Elena, alla quale faccio i miei auguri.
    Un bacione!

  18. Konstantina sagt:

    Buongiorno!
    Che belle parole…è bello poter fare un resoconto dopo qualche anno e poter dire che sì, tutta sta storia di internet, blog, social network ecc. ne vale proprio la pena!

    P.S. Herr D. adora i Kanelbullar ed io sono contentissima di aver finalmente trovato una ricetta affidabile;) La proverò al più presto!

  19. Genny sagt:

    eheheh…guarda un po!???mi pareva la ricetta migliore da "rubarle" per farle gli auguri!http://alcibocommestibile.blogspot.com/2009/06/danish-pastry-integrali-e-tanti-auguri.html

  20. Virginia sagt:

    Io non sono brava con le parole. Proprio per niente. Ma tu hai centrato appieno la quintessenza di Comida: "Per Elena la rete è condivisione prima di tutto, non si mette mai in primo piano. Anche se avrebbe tutti i motivi per farlo". Niente di più vero.
    Ancora auguri, Elena!

  21. Saretta sagt:

    Comida l'ho conosciuta attraverso il suo blog e si è imostrata una persona ricchissima e davvero gentile e disponibile.se l'insonnia produce amicizie doc e menti geniali..benvenga!
    Ottim queste pastry, bacione

  22. Jelly sagt:

    Che dire…tantissimi auguri a Elena!!!
    Anche il mio blog compie gli anni (solo 2 però)…per festeggiare ho lanciato un'iniziativa. Se ti va, vieni a vedere!

  23. Pip sagt:

    Che bel post, auguri Comida! Le Danish pastry poi hanno un aspetto spettacolare! :)

  24. Onde99 sagt:

    Ahimé, non riesco a visualizzare il blog di cui parli… sto tentando di tradurre la ricetta dal tedesco, ma le mie conoscenze di questa lingua sono deplorevolmente limitate… mi accontento di ammirare le tue splendide foto, sempre di gusto impeccabilmente romantico…

  25. Romina sagt:

    anch'io parte ai festeggiamenti virtuali http://bonasorte.blogspot.com/2009/06/6-anni-da-sbattersi-per-terra.html
    però come ho già scritto da me, il vostro è un festeggiamento ben più degno…
    baci
    Romina

  26. dolci a ...gogo!!! sagt:

    sono deliziose davvero ed auguri ad elena….baci imma

  27. scarlet sagt:

    Complimenti per questo post! Io adoro il cardamomo e questa foto è spettacolare! Non vedo l'ora di avere il tempo per provare la ricetta! Bravissima, il tuo blog e quello di"comida de mama" mi fanno iniziare bene la giornata. Auguriiiii

  28. Nirvana77 sagt:

    Come hai ragione Alex.. Anch'io, neofita dei blogs, ho scoperto un sacco di cose grazie a Elena.

    Tanti auguroni a Comidademama!!!!!
    E a te complimenti per la splenida foto…tanto per cambiare :O)

    Fedra

  29. dada sagt:

    Hai scritto le parole per dirlo…una bella dichiarazione. Elena, punto di riferimento, ci ha fatto scoprire tanto a tutti…La tua foto-dedica è grandiosa!

  30. Lisa sagt:

    Hai ragione, Elena è fantastica!!!! Questo post è davvero bellissimo traspare tanta amicizia e anche tanto affetto….

    Auguri Comida!

    P.s. Alex……che foto stupenda….

  31. Ilaria sagt:

    Ancora auguri ad Elena.. io mi posso considerare veramente fortunata visto che la danish pastry l'abbiamo preparata insieme nella mia cucina la primavera scorsa! Hai scritto delle cose bellissime e sono tutte vere….
    Un bacio a tutte e due,
    Ila

  32. Aiuolik sagt:

    Beh a dimostrazione che Comida è un punto di riferimento per tanti, pensa che io non sono ancora riuscita a farle gli auguri sul blog perché mi viene dato come errore che ha ricevuto troppi messaggi e devo aspettare :-)

    Prendo un dolcetto per festeggiare!
    Ciaoooo

  33. Morena sagt:

    Che belli questi dolcetti e che meraviglia di foto..i miei complimenti….!!

  34. comidademama sagt:

    Grazie ancora a tutti.

    E, Alex, ho salvato il banner. E' bellissimo.

  35. Mariù sagt:

    Sei anni, una pioniera!!
    Un gesto dolcissimo da parte tua, un gesto carinissimo da parte sua il post a voi dedicato poco tempo fa.
    Pur non conoscendo Elena così bene penso di poter dire che tutte le qualità delle quali parli qui traspaiano tutte attraverso il suo blog…
    Grazie di avercela fatta conoscere un pochino di più oggi.
    Un bacio grande,
    m.

    P.S. Che voglia mi ha fatto venire quel post sulle danish pastries l'altro giorno! E quella roba lì tutta raggomitolata che ci vuole una laurea per capire come si fa?

  36. Elisa sagt:

    Che bel post!
    Adoro la pasticceria danese e con le foto ti sei veramente superata (il banner è veramente delicato e suggestivo!).
    E, ovviamente, augurissimi anche A Comida per ancora sei di questi anni!

  37. Eva sagt:

    Ich habe die ja auch schon mal gebacken, aber gegen deine und vor allem gegen die ganzen Varianten von Elena (=ganz toller Link! Danke) sind die geradezu hässlich! :-)

  38. anna sagt:

    Una persona dolce e tenera come te non poteva non dedicare un post ad una cara persona come Elena. Oviamente sai che non mi stancherò mai di dirti che le foto sono bellissime e l'alzatina e da PAURA! Si dice così a Romas per dire bellissima, no?
    Baci

  39. sally sagt:

    Mi unisco con grandissimo piacere a questo festeggiamento!!;-D

  40. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    Mi piace questo mega-festeggiamento itinerante, sono contenta.
    Grazie a tutti per i complimenti alla foto. Ieri ho fatto indigestione di Kanelbullar. Non sono riuscita a smettere da quanto sono buoni. Meno male che avevo fatto anche una treccia con la marmellata di lamponi, per la colazione di oggi. Chi la molla più la Danish pastry :-))

    *Lydia, promesso :-))

    *Enza, a partire da dicembre organizzeremo degli incontri notturni in rete, non ti preoccupare.

    *Comida, ti meriti ogni post che ti è stato dedicato. E non solo.
    Sono contenta che ti piaccia l'header. Amo questi garofanini. Sono un po' anni '80, ora stanno vivendo un revival. Li ho comprati al mercato delle piante.
    Non so perchè blogger mi metta quell'orario lì. Ho provato a cambiarlo, ma non ci riesco. Il pc mi da l'orario giusto. Mah.

    *Onde, strano che tu non riesca a visualizzarlo. L'indirizzo è questo: http://www.montag.it/comida/

    *Eva, ja, Elena hat ganz tolle Sachen mit diesem Teig gemacht. Vor allem dieser gedrehter Zopf. Ich werde sicherlich noch Einiges ausprobieren.

    *Anna, si si, si dice così a Roma :-) Quell'alzatina (che poi è piccolissima) l'ho presa al mercato delle piante come alternativa a quella alzata con la campana di vetro (l'ho fotografata) di cui mi ero innamorata, ma per la quale non avrei mai trovato un posto adatto in casa.

    Buona giornata
    Alex

  41. Buntköchin sagt:

    Das sind so kleine Köstlichkeiten, bei denen man nicht aufhören kann zu essen. Das seh ich genau auf dem schönen Foto. Die Schüssel mache ich alleine leer. Yummy…

  42. FairySkull sagt:

    che meraviglia, e anche le foto mi piacciono particolarmente !! un bacio

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