Tomaten-Mozzarella mit Himbeervinaigrette

Geschrieben am 19 Juli 2009 | 37 Kommentare

Caprese ai lamponi

Auf dem Blog meiner Freundin Francesca habe ich das Rezept mit Erdbeeren entdeckt. Erdbeeren hatte ich nicht mehr, dafür aber jede Menge Himbeeren, die momentan in meinem Kühlschrank nicht fehlen dürfen. Ich habe mir gedacht, daß die Säure der Himbeeren für eine Vinaigrette auch wunderbar passen könnte. So war es auch. Ich habe einfach Salz, Essig, Olivenöl und Pfeffer zu einer Emulsion gerührt und dann eine nicht zu knappe Menge Himbeeren darin zerdrückt. Das Ganze dann auf dem Mozzarellakäse und den Tomaten verteilen. Ein frisches Sommergericht. Jetzt muss nur noch der Sommer zurückkommen!

Hier noch ein paar alte Rezepte mit Himbeeren:

Ziegenkäse mit Himbeerfüllung
Salat mit Räucherforelle und Himbeeren
Himbeercake mit Marzipan
Himbeertartelettes

Lamponi

Kommentare

37 Responses to “Tomaten-Mozzarella mit Himbeervinaigrette”
  1. sabri sagt:

    Proverò sicuramente anche questa ricetta. Il tuo caprino mi aveva incuriosito un po' di tempo fa e devo dire che l'assaggio non ha tradito le aspettative. Ciao!

  2. la sorella bionda sagt:

    A parte che vabbè..ogni volta che si apre il tuo blog,è come tirare un sospiro di sollievo,come aprire la finestra in una casa polverosa..
    questo è l'effetto che mi fai,amo la tua fotografia,lo scoprire ogni giorno,quale foto avrai messo accanto al nome del blog,che tipo di ricetta elegante e particolare hai postato..
    Mi piace venire qui,e come detto dalla ragazza sopra di me,il caprino ai lamponi l'ho provato con gran successo,quindi,che dire..proveremo anche questa lampo-caprese!

    Ah..dimenticavo..ieri,grazie al tuo post su "moo" ho trovato i bigliettini da visita che tanto cercavo,ordine fatto,sembrano bellissimi!
    Grazie:)

  3. twostella il giardino dei ciliegi sagt:

    15 gradi!?! Mi ricorda le coste del Galles l'anno scorso ad Agosto … con vento e pioggia … mi rifugio nei colori e nei profumi della caprese con lamponi!
    Buona settimana

  4. nina sagt:

    ciao piccola amelie dalle dita di lampone

    nina

  5. FrancescaV sagt:

    eccola la tua varinate di caprese ai lamponi. La salsa di fragole che ho usato io addolciva la caprese, ora voglio provare quella tua ai lamponi che la rende un po' acidula, ma sono sicura che mi piacerà pure questa ;-P

  6. dada sagt:

    Non puoi che sedurmi con i lamponi e la cremosità della mozzarella. Quella mano lamponosa è un invito? C'è sempre aria fresca e colori luminosi qui :-). Buona domenica

  7. Arietta sagt:

    Un'idea godibilissima, peccato qui i lamponi costino quanto un rene per poi avere degli esemplari che non sono nemmeno lontani parenti di quei magnifici frutti rossi, enormi e polposi, da mangiarsi in punta di dita come nella splendida e originalissima seconda foto! E se venissi a trovarti? :-))))

  8. Giò sagt:

    sono sempre un pochino refrattaria a provare questi accostamenti perchè non sono mai stata appassionata..però quando vedo questi piatti mi viene una voglia di provarli..chissàmai che cambio idea!

  9. Isafragola sagt:

    mmm… non so se ho il coraggio di questo abbinamento, soprattutto col pomodoro. Mi ricordo ancora di quando in Germania mi hanno proposto un'insalata mista con mozzarella e fragole e ho stortato il naso. Però mi fido di te e del tuo palata. Mah… dubbio amletico :-)

  10. Eva sagt:

    Zu dumm, dass ich dir die Himbeeren jetzt nicht gerade so von den Fingern klauen kann! :-)

  11. lenny sagt:

    Una rivisitazione fresca e golosa della classica caprese: da leccarsi le dita rosso-lampone.
    Interessanti le altre ricette con i lamponi :))

  12. astrofiammante sagt:

    a me piacerà senza dubbio..la frutta nei piatti salati la uso spesso…per far tornare l'estate, fai un po' la danza del sole, la conosci? devi ballare il twist finché finisci di cantare "o sole mio" ^______^ ciao!

  13. Sofy sagt:

    Un abbinamento insolito senza dubbio…mi icuriosisce molto!!Il gusto??

  14. Babs sagt:

    beh, ormai sai che con i lamponi mi conquisti sempre!
    ciao alex!

  15. cobrizoperla sagt:

    bellissimi quei cinque funghetti rossi! ;-)

  16. ღ Sara ღ sagt:

    che delizia!! adoro i lamponi!

  17. Aiuolik sagt:

    Lo sai già, io opto per la versione con le fragole :-)

    Ciaoooooo!
    Aiuolik

    PS L'idea dei bigliettini da visita mi intriga molto…non avresti dovuto pubblicarli, ora chi lo dice ad Uncle? :-)))

  18. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Sabri, ora che arrivano i fichi, prova anche a fare il caprino con pancetta e fichi. Da leccarsi i baffi

    *Sorella bionda, che bell'immagine che hai descritto. Mi fa molto piacere

    *Twostella, sì, 15. Oggi 20. Domani 32. Qui stiamo dando i numeri.

    *Nina, quando mi avrai vista non mi chiamerai più piccola ;-))) Ciao cara

    *Francesca, e io devo provare quella con le fragole appena le ritrovo. L'acidulo ci sta molto bene

    *Dada, certo che è un invito :-)

    *Arietta, eh lo so, ì frutti di bosco in Italia costicchiano. Qui per fortuna si trovano a prezzi accessibili. Credo comunque che per questa salsina potresti usare anche i lamponi surgelati

    *Giò ed Isafragola, provate, non ve ne pentirete. L'insalata con le fragole è ottima, soprattutto quella di rucola. E io ho addirittura proposto la caprese di mozzarella e mango. O l'insalata con mozzarella e pesche.

    *Eva, die sind direkt in meinem Mund gelandet

    *Lenny, mi piacciono le rivisitazioni dei classici

    *Astrofiammante, giuro che oggi mi metto a ballare e cantare

    *Sofy, il gusto è dolce-acidulo e si sposa benissimo sia con la mozzarella che con il pomodoro. Una chicca sarebbe usare dell'aceto di lamponi

    *Babs, ;-)

    *Cobrizoperla, sembrano dei nanetti, vero?

    *Sara, allora siamo in due

    *Aiuolik, pensavo a te mentre scrivevo il post!! Tu fiondati sulle fragole.
    La Trattoria non può restare senza bigliettini! Ti pare?

    Buona giornata a tutti
    Alex

  19. lamiacucina sagt:

    ungewohnt, aber das ausprobieren wert. Wachsen die Himbeeren in Deutschland so wie auf dem Foto ?

  20. Lydia sagt:

    Ed io che leggendo il titolo ho pensato alla caprese come torta al cioccolato e mandorle!!!
    Bentornata.
    Un bacio

  21. Nicole sagt:

    Sono nuovamente entusiasta. Queste ricettine easy e mai scontate, questi sapori semplici che insieme creano qualcosa di particolare, queste foto da mangiare,ci vorrebbe un applauso per tutto quello che ho scoperto qua!!!Buona giornata, bacio

  22. Saretta sagt:

    Idem come Lydia!essì che sono bresciana e non napoletana!!!
    Bellissima idea, e la foto dei ditali di lampone è super!
    bacione

  23. mika sagt:

    Provare provare provare…devo solo trovare dei lamponi degni di essere definiti così…

  24. Onde99 sagt:

    Innanzitutto grazie per le preziosissime informazioni sul clima di codeste parti… speravo che tu mi illudessi dicendomi che in Alsazia in Agosto ci sono 18 gradi a mezzogiorno, ma, effettivamente, se devo morire collassata dal caldo, preferisco sia stata tu a dirmelo che non uno sconosciuto infermiere del PS di Mannheim. Per quanto riguarda la ricetta, bene, vedo che non sono l'unica che tenta di svecchiare la caprese, io l'ho preparata stamani con l'ananas…

  25. giulia sagt:

    Mi spiace che da te sia freddo… qui c'è un bel ventolino che rinfresca l'arsura!
    L'idea dei lamponi mi piace molto proverò di sicuro!!!!
    Un bacione giulia

  26. robertopotito sagt:

    bellissima ricetta!!!

  27. Fico e Uva sagt:

    che splendidi colori! un piatto che racchiude l'estate.. sempre sperando che da te torni presto! qui da noi cè il sole ma le temperature non sono poi così alte!
    bacioni fico&uva

  28. michela sagt:

    Deliziosa anche questa versione..effettivamente i lamponi devono starci benissimo.

  29. Claudia sagt:

    quelle manuzze sono stupende ahahahahah
    non oso pensare il piatto che cos adeve essere
    invenzione di donna speciale *
    cla

  30. Diletta sagt:

    Lydia oggi siamo sulla stessa lunghezza d'onda…anche io ho pensato alla caprese, torta! :)
    Alex, come non provare anche questa?? pero' aspetto di rientrare in italy e di poter mangiare delle mozzarelle almeno un po' degne del nome perche' qui, lasciamo perdere… :)
    D.

  31. Artemisia Comina sagt:

    un lampone per cappello, e si può fare una piccola rappresentazione teatrale con una mano sola.

  32. Daphne sagt:

    Mi ero già segnata la ricetta del caprino ripieno ^_^
    Mi sembra ottima :)

  33. sara b sagt:

    daiii ma non conoscevo quella ricetta di francesca! qualche mese fa ho fatto la caprese di fragole (in effetti molto diversa dalla sua) e sono certissima che anche coi lamponi sia fantastica :D

    ps: invidio i tuoi 15 gradi, qui sabato eravamo a 41… facciamo una media? :P

  34. duran63 sagt:

    Questa é una vera chicca, semplice ma di vero effetto la provo, ciao

  35. Leena sagt:

    Io adoro i lamponi!!! Bellissimo blog!
    Mi chiamo Leena, piacere di conoscerti :)

  36. Honey sagt:

    It’s much easier to untnsrdaed when you put it that way!

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