Thai Küche: Udon-Salat

Geschrieben am 22 Juli 2009 | 29 Kommentare

Insalata di udon

Eigentlich sollte es der klassische thailändische Glasnudelsalat werden, aber ich Glasnudeln hatte ich diesmal nicht im Haus, so daß ich gedacht habe, ich könnte endlich die japanischen Udon-Nudeln ausprobieren. Das Originalrezept, das mir meine Freundin Evita gegeben hat, sieht auch getrocknete Morcheln vor, aber getrocknete Pilze mag ich nicht besonders. Der Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt und ist eine schmackhafte asiatische Alternative zu unserem Nudelsalat.

Zutaten

  • 200 g Udon-Nudeln (oder Glasnudeln)
  • 200 g Hackfleisch
  • 100 g gekochte Garnelen, in Stücke geschnitten
  • 1 Handvoll frischer Koriander
  • 1/2 frische rote Chilischote, entkernt und gehackt
  • 1 Stange Zitronengras, in Scheiben geschnitten
  • 2 cm Ingwerwurzel, gerieben
  • 1 Schalotte, gehackt
  • 2 EL Sesamöl
  • 3 EL Fischsauce
  • 5 EL Limettensaft
  • 2 TL Rohrzucker
  • etwas Olivenöl
  • Salz

Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser garen, abtropfen lassen und beiseite stellen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zitronengras und Ingwer darin leicht anbraten und das Hackfleisch hinzugeben. Unter Rühren anbraten, bis das Fleisch ganz bröselig ist. Beiseite stellen. Für das Dressing den Zucker im Limettensaft leicht auflösen, Sesamöl und Fischsauce hinzugeben. Gehackte Chilischote und Schalotte unterrühren. Die Nudeln mit dem Hackfleisch und den Garnelen vermischen, mit dem Dressing anmachen und mit den Korianderblättern garnieren.

Insalata di udon

Kommentare

29 Responses to “Thai Küche: Udon-Salat”
  1. Marta sagt:

    questo piatto deve essere buonissimo! Cos'è la salsa di pesce? La fai tu?

  2. Lydia sagt:

    Mi appropinquo al mio solito angolino con i ceci, non conoscevo gli udon e mi unisco alla domanda di Marta

  3. Diletta sagt:

    Che fame! anche io mi accodo alla domanda perche' questa recipe mi interessa proprio. Poi qui riesco a trovare tutto senza fatica!
    Un sorriso thai,
    D.

  4. @nn@ sagt:

    Lydia, fammi un po' di spazio su quei ceci… ho letto la lista degli ingredienti ripetendo:
    "…non ce l'ho
    …non ce l'ho
    …non so manco cos'è"

    …e dire che da che ho cominciato ad usare lo zenzero fresco mi sentivo TROPPO à la page! ;D

  5. Arietta sagt:

    Gli udon mi piacciono un sacco, quando vado a cena al giappo li prendo sempre saltati con verdure e spiedini di gamberi! Sei sempre molto originale nelle tue proposte, mi piacerebbe ripeterli, ma chissà se qui li trovo! Ok che si possono usare anche i vermicelli di riso classici…ma confesso, non ho mai cucinato nè cinese, nè thai, nè giapponese!!
    E, d'altra parte, come molte sopra di me, non ho chè un decimo degli ingredienti (diciamo pure macinato, gamberi, zucchero di canna e olio d'oliva :P)

  6. Daphne sagt:

    Che bel piatto mare/terra ^_^
    Gli udon,non li ho preparati da me,questo è un buon suggerimento.
    I funghetti…
    …se dovessi metterli eviterei anch'io quelli cinesi e utilizzerei di gran lunga quelli di casa mia che crescono spontaneamente nelle campagne ^_^
    L'header di oggi mi piace molto :)

  7. lamiacucina sagt:

    ich bleibe lieber bei den fettucine :-)

  8. twostella il giardino dei ciliegi sagt:

    Io non ho mai acquistato la salsa di pesce, ieri sera ho visto in un documentario come la producono (simile al metodo per la salsa di soia). Tu trovi che conferisca un tocco particolare? Chiedo perchè non conosco :-)
    Baci

  9. Mariluna sagt:

    questi sapori mi piacciono tutti sopratutto il coriadolo fresco che dopo averlo scoperto é diventato pane di tutti i giorni…ma la carne trita:(((, forse non la metterei, certo sarebbe tutta un'altra ricetta…sai non amo molto la carne!

    baciotti

  10. dolci a ...gogo!!! sagt:

    sembra davvero dleiziosa e un alternativa super gustosa…bacioni imma

  11. Saretta sagt:

    allo spaghetto freddo non ci ho mai pensato…da rivedere!
    bacione

  12. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Marta, Lydia, Diletta, Anna: la salsa di pesce è una salsa tipica della cucina thai, abbastanza salata. Si trova facilmente nei negozi di prodotti asiatici, ma ormai anche in Internet. Ad esempio qui Su questo sito trovate anche molti altri prodotti asiatici. Non so come sia il servizio, ma i prodotti sono a buon prezzo a quanto vedo.

    *Arietta, solitamente bastano davvero pochi ingredienti di base per fare ottimi piatti asiatici. Poi alcuni ingredienti si possono anche sostituire con ingredienti europei, non per forza bisogna attenersi sempre alla ricetta

    *Daphne, come per le uova crude io ho anche un problema con i funghi secchi … soprattutto quelli di dubbia provenienza

    *La mia cucina ;-))

    *Twostella, il sapore è molto diverso dalla salsa di soia, anche se altrettanto salata (se non di più). Puzza parecchio, ma è molto buona.

    *Mariluna, potresti fare una versione tutto pesce, magari con un trito di calamari al posto del macinato

    *Imma, ogni tanto un piattino asiatico ci vuole

    Baci
    Alex

  13. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Saretta, qui in Germania fanno spesso anche l'insalata di spaghetti!

  14. Francesca sagt:

    Sostenete il mio blog.
    Grazie.
    francesca

  15. Chiara sagt:

    Si vede che tira aria thai , ho appena fatto 2 zuppette thai, dopo aver "visitato" un super asiatico a Nizza . Quindi mi viene proprio bene questa ricettina , gli ingredienti ce l'ho tutti ! Ma è proprio un caso !
    Peccato :-) perchè la compagnia dei ceci era simpatica ! chiara

  16. FrancescaV sagt:

    che piattone, io me lo mangerei tutto ;-)

  17. Erborina sagt:

    ho tutti gli ingredienti a casa!!! :)

  18. Giò sagt:

    buonissimi!! mai pensato di uasare il macinato per condire la pasta fredda.

  19. Daphne sagt:

    Beh direi che ti capisco perfettamente..se poi sono pure cinesi…di problemi ne avrei anch'io O_o
    Preferisco di gran lunga i miei pugliesi :D

  20. Aiuolik sagt:

    E brava Evita a suggerirti questo piatto! Salutamela :-)

  21. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Chiara, sui ceci ci incontriamo un'altra volta :-)

    *Francesca, cosa credi che io abbia fatto?? :-)))

    *Erborina, evvai!

    *Giò, neanche io prima, ma è davvero saporita

    *Daphne, qui poi il negozio asiatico è stato chiuso una volta per funghi secchi con la salmonella … figurati se ho il coraggio di usarli :-))

    *Aiuolik, certo, te la saluto!

    Buona giornata
    Alex

  22. mika sagt:

    Io ho già ordinato un paio di volte dal sito che avete indicato e mi son trovata sempre più che bene…i gestori sono gentili e super disponibili…
    La salsa di pesce che io sappia ha uno scopo simile al glutammato, serve ad esaltare il gusto…
    Fantastica ricetta comunque, vado matta per tutto quello che è orientale…

  23. spighetta sagt:

    Adoro gli udon! Complimenti per la ricetta e le foto sempre belle ;)

  24. nina sagt:

    luce serale e pasto sfizioso-rasserenante? come stai? un bacio ninettatua

  25. Ciboulette sagt:

    ormai stai diventando la mia prof in fatto di cucina thai!!

    Un bacio :)

  26. Diletta sagt:

    Grazie Alex!

  27. VINCENT sagt:

    Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

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    Atentamente,

    Vincent

  28. Mimmi sagt:

    Che goduria, proprio la settimana scorsa da queste parti c'é stato un week-end Thai e non ti dico le delizie di profumi che li liberavano nell'aria!!
    Grazie per la bella ricetta!
    Buon week-end ed un bacione, Mik

  29. Roberto sagt:

    saluti dalla Puglia..
    http://www.apulianclub.com
    auguriiiiiiiii per un 2011 spumeggiante

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