Hähnchen mit Berberitzensoße und-reis

Geschrieben am 11 August 2009 | 28 Kommentare

Pollo con bacche di crespino

Meine Freundin Nina hat mir letztens eine Packung Berberitzen aus dem KaDeWe mitgebracht. Ich hatte schon öfter davon gehört, daß diese angenehm sauer schmeckende Beeren in der persischen Küche große Verwendung finden. Bis jetzt habe ich sie einfach in den Yogurt untergemischt, wußte nicht so recht, wie ich sie zubereiten sollte. Letzte Woche wollte mir dann ein netter Verkäufer in der Kleinmarkthalle in Frankfurt Berberitzen verkaufen. Da sagte ich ihm, daß ich schon welche habe, aber nicht wisse, was ich damit anstellen kann. Er gab mir dann ein tolles Hähnchenrezept. Allerdings war das Rezept sehr lang und mein Erinnerungsvermögen hat mich zum Zeitpunkt der Zubereitung im Stich gelassen. So habe ich improvisiert und es ist Folgendes dabei rausgekommen. Ach so, wichtig ist, daß man die Berberitzen nicht zu lange anbraten lässt, ansonsten werden sie ungenießbar. Gut schmecken sie angeblich auch im Salat.

Zutaten für 2 Personen

  • 2 Hähnchenbrüste
  • 1 Limette (Saft)
  • 2 EL Berberitzen
  • 1 Glas Brühe
  • 1 EL Granatapfelsirup
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Mehl
  • Öl oder Ghee

Für den Reis

  • 100 g Basmatireis
  • 1/4 TL Safranpulver
  • Salz
  • 1 EL Berberitzen

Den Reis waschen und zusammen mit dem Safranpulver und den Berberitzen in Salzwasser garen. Die beste Garmethode ist die Wassergarung. Die Hähnchenbrüste salzen und in Mehl wenden. Etwas Öl oder Ghee in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrüste von beiden Seiten darin anbraten. Die Berberitzen hinzugeben und unter Rühren kurz Geschmack annehmen lassen (Vorsicht, nicht anbrennen lassen!). Limettensaft, Grenadinesirup und Brühe hinzugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Salzen und Pfeffern. Mit dem Reis servieren.

Berberitzen

Kommentare

28 Responses to “Hähnchen mit Berberitzensoße und-reis”
  1. Erborina sagt:

    ma dici che si possono sostituire con dell'uva sultanina?? o forse si possono trovare anche in Italia?? :) questo piatto ha un aspetto veramente invitante!

  2. JAJO sagt:

    Ma dimmi tu, adesso anche il crespino….
    Sei unica !!! :-D

  3. Fra sagt:

    Ok ora dovrò avviar un'altra ricerca per soddisfare la mia curiosità!!! Questo piatto ha un aspetto meraviglioso, sei sempre un passo avanti tesoro!
    Un bacione
    fra

  4. lamiacucina sagt:

    traumhaftes bokeh mit den Berberitzen auf dem Olivenholzbrett. Eine Frucht, die ich überhaupt nicht kenne, macht mich direkt an, sie zu probieren, falls ich welche finde.

  5. Alex sagt:

    Ne imparo sempre una da te!!! Crespino?? davvero sconosciuto…
    e la curiosità aumenta!!!

  6. genny sagt:

    ora tutti alla ricerca di questa becche per provare sapori nuovi! a me ispiara moltissim anche quel bel riso là dietro….

  7. Mamina sagt:

    Mi puo dire che sono queste bacche di crespino… anche con la fotografia, non capisco!

  8. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Erborina, sicuramente le puoi sostituire, anche se l'uva sultanina è molto più dolce e corposa. Queste bacche sono molto acidule.

    *Jajo, ogni tanto ne tiro fuori una :-))

    *Fra, qui le ho sempre viste sui banchi della frutta secca. O nei negozi di prodotti etnici

    *La mia cucina, ich habe sie auch zum ersten Mal probiert. Sie schmecken sehr schön sauer

    *Alex, il nome italiano non lo avevo mai sentito prima, mentre Berberitzen in tedesco si sente spesso. Ma era un grande sconosciuto anche per me

    *Genny, il riso lo puoi fare anche con l'uvetta e lo zafferano. Molto delicato

    *Mamina, le mie ricerche mi danno questo risultato in francese:
    épine vinette. Si usano nella cucina medio-orientale

    Ciao
    Alex

  9. Elga sagt:

    Oramai sei la mia fornitrice ufficilae di ingredienti strani e introvabili, almeno qui! Questo pollo ha un aspetto delizioso!

  10. Saruk sagt:

    WOW, questo pollo sembra proprio buono, e poi d'estate il pollo mi piace un sacco!
    Purtroppo temo che le bacche di crespino siano assai difficili da trovare da queste parti… ma tentar non nuoce! Anche il riso non sembra niente male!!!!

  11. Saretta sagt:

    Sei insuperabile Alex, la cuoca delle meraviglie sei!
    baci baci

  12. Buntköchin sagt:

    Ich habe zwar keine Berberitzen und hatte auch noch nie welche, aber das Foto macht auch so viel Spaß anzuschauen. Vom Schauen hat doch noch nie jemand zugenommen oder habe ich da was verpasst? ;-)

  13. sciopina sagt:

    A volte capita anche a me di ricordare in parte le ricette che mi danno..poi il cervellino frulla e ne esce sempre qualcosa di gradevole. Nn conoscevo queste bacche, e mi sembra che il pollo ti sia venuto veramente bene. Bellissime tutte le foto di Frankfurt
    ciao
    sciopina

  14. francesca sagt:

    Ciao incuriosita dalla tua ricetta ho fatto una piccola ricerca ed ho letto che il crespino puo essere leggermente tossico!
    Per cui penso che sei davvero impavida ad usarlo complimenti!!
    francesca

  15. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Elga, quasi quasi apro un import-export :-)

    *Saruk, intanto memorizza il nome delle bacche. Il giorno che le troverai saprai cosa farne

    *Saretta, bentornata cara!

    *Buntköchin, ich sollte nur noch schauen!!

    *Sciopina, così comunque ne escono fuori delle ricette tutte nuove ed è anche bello inventare

    *Francesca, mi ha preso un colpo! Ma poi ho fatto altre ricerche: tutte le altre parti della pianta di crespino sono leggermente tossiche ECCETTO le bacche mature. Meno male :-)

    Ciao
    Alex

  16. Claudia sagt:

    …crespino? mai sentito nominare ma non mi stupisco sono qua per imparare :)
    immagino che la tua memoria corta ti abbia fatto ricordare solo ciò che era veramente importante il resto mi sa che si colora di una fantastica improvvisazione
    *
    favolosa anche l'ultima foto **
    baciuzzi
    cla

  17. Anonymous sagt:

    Ciao Alex, secondo te potrebbe assomigliare al sapore del cranberry ?
    Carola

  18. Mimmi sagt:

    Bel piatto, sia il contenitore che soprattutto il contenuto!!
    Bacioni, Mik

  19. Fico e Uva sagt:

    Hanno un colore splendido! Ma chi le aveva mai sentite nominare?? Sei un'inesauribile fonte di spunti interessanti!! Grande Alex!

  20. hanna sagt:

    wusste nicht, dass beberitzen am besten in wasser gegart werden, man lernt halt immer dazu.
    ich habe sie mal mit zu fleisch in den backofen gegeben, da kamen sie dann schwarz und ungeniessbar heraus. danke für den tip

  21. mika sagt:

    Un'altra cosa che non conoscevo…stanno diventando troppe per i miei gusti, in dispensa non ci sta più nulla…

  22. peppinella sagt:

    das sieht so schön aus, cara. und trotz der trockenfrüchte (die mich eher an weihnachten erinnern) finde ich, dass du damit ein tolles sommerliches gericht gezaubert hast. (ich mußte erts mal googeln, was berberitzen genau sind…..)

  23. Isafragola sagt:

    mi hai proprio incuriosita! Spero di trovare queste bacche prima o poi

  24. Ciboulette sagt:

    le bacche di crespino!
    Che bello venire qui e resoirare sempre aria nuova :)

    Ho fatto un mini post sulle moo mini cards…fantastiche!!

    Grazie ancora per la segnalazione! Ti abbraccio :))

  25. mammafelice sagt:

    Alex, leggerti e guardare le tue foto è sempre un'esperienza, direi… immensa.
    Grazie.

  26. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Claudia, sinceramente mi ricordavo solo succo di lime e bacche di crespino :-) E lui ha parlato per mezzora :-DDDD

    *Carola, i cranberries sono molto più grandi e più dolci, ma si potrebbe fare :-)

    *Mimmi, tu ti ricordi cos'altro aveva detto il tipo?

    *Fico e Uva, in italiano non le avevo mai sentite neanche io.

    *Hanna, nicht nur in Wasser (die Wassergarung bezog sich auf den Reis). Der Verkäufer meinte aber, es sei ganz wichtig, die Berberitzen nicht zu lange anzubraten, denn dann sind sie ungenießbar. Warscheinlich sind sie im Ofen zu schwarz geworden. Im Salat sollen sie auch gut schmecken

    *Mika, a chi lo dici!

    *Peppinella, ich Weihnachten im August … Du Ostern :-))

    *Isafragola, tieni gli occhi aperti

    *Ciboulette, le ho viste!!! Belle. E anche il postino stavolta è stato bravo

    *Mammafelice, un grande grazie a te

    Ciao
    Alex

  27. Marilì di GustoShop sagt:

    Non ne avevo mai sentito parlare, ora mi sguinzaglio nella caccia al tesoro ! Grazie!!!

  28. hamidrezarezauy sagt:

    Siamo il produttore di crespino in Iran e possiamo esportare questo frutto nel tuo paese
    Numero di telefono: 09155356135
    WhatsApp: 09157918171

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