Sternanishähnchen

Geschrieben am 5 September 2009 | 38 Kommentare

Pollo all'anice stellato

Das Rezept stammt von einer Kulturveranstaltung, bei der ich früher mitgeholfen habe, das Büffet für bis zu 200 Personen vorzubereiten. Meist ist man als Helfer so beschäftigt, daß man nicht die Gelegenheit hat, alles zu probieren. Die Rezepte wurden allerdings damals in einem kleinen Kochbuch gesammelt, daß hier auf lokaler Ebene verkauft wurde. Ich habe das Buch letztens wieder rausgeholt und einige Rezepte nachgekocht, die ich damals nicht probieren konnte. Ich liebe den Geschmack vom Sternanis. In diesem Rezept dominiert er nicht, sonder gibt eine angenehm würzige Note. Man sollte dann auf jeden Fall auch ein Baguette bereithalten, um das Brot in die tolle Soße zu tunken … die schmeckt nämlich ganz besonders gut.

Hier noch zwei andere ähnliche Rezepte mit viel leckerer Soße :-)

Lavendel-Thymian-Huhn

Orangen-Huhn

Zutaten für 2 Personen:

  • 2 Hühnerkeulen oder ein halbes Hähnchen (in Stücke)
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Zitrone
  • 3 Sternanis
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • 1 Glas Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 Glas Weißwein
  • 4 Schalotten
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer

Das Huhn mit Rosmarin, abgeriebener Zitronenschale, Sternanis, geviertelten Knoblauchzehen und etwas Öl mischen und vorzugsweise eine ganze Nacht im Kühlschrank marinieren.

Etwas Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen. Das Huhn samt Marinade und geschälten Schalotten von allen Seiten anbraten. Weißwein, Zitronensaft und Brühe dazugießen. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 40-50 Minuten einkochen.

Pollo all'anice stellato

Kommentare

38 Responses to “Sternanishähnchen”
  1. Pippi sagt:

    Alex…. questo pollo….quel sughetto…………..svengoooooo!!!! che non intingo un pezzetto di pane dentro un sughetto simile …sono mesi…..ma appena torno lo provo e magari lo cuocio al forno a legna…. e me ne faccio una scorpacciata!
    un bacio
    Pippi

  2. Fiordilatte sagt:

    Questa ricetta me la segno! Ho scoperto da poco di apprezzare l'anice stellato grazie alla mia vicina che lo usa nei dolci. Ora l'ho ordinato e non vedo l'ora di usarlo anche sul salato :)

  3. Ciboulette sagt:

    L'anice stelato, mi piace tanto il suo profumo e la sua forma, poi nei cibi magari non riesco ad apprezzarlo appieno per la sua dolcezza così marcata, ma è anche vero che non l'ho mai usato nel salato, e poi tu dici che non si sente tanto, sono curiosa perchè magari "partecipa" all'insieme dei sapori diversamente di come fa in un dolce.
    Ho ricevuto finalemtne il libro sui polli e leuova, penso che passerò l'inverno a mangiare solo pollo :D

  4. sciopina sagt:

    Verissimo quando si prepara per gli altri a volte non si sa neanche che sapore ha il piatto fatto!
    Invitante come quegli scones di sotto..mhhhh

  5. Federica sagt:

    Che piatto meraviglioso…sarà che adoro il pollo…complimenti…segnata da fare!

  6. manu e silvia sagt:

    Gustoso e profumato, peccato che ci manchi proprio l'anice stellato…
    un bacione

  7. Elga sagt:

    Un piatto perfetto per la mia famiglia e per il prossimo autunno, che richiede tante coccole come una sana scarpetta!!

  8. Maya sagt:

    Ma l'anice stellato si mette così com'è? non va inciso, non so, per la marinatura?Io non l'ho mai usato, ma ne sono molto incuriosita, soprattuto perchè il profumo mi piace, ma non ho la più pallida idea di come si usi…

  9. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Pippi, io ho sgarrato!

    *Fiordilatte, qui in Germania si usa molto, ma ammetto che è la prima volta che lo uso per il salato

    *Ciboulette, al limite mettine solo una o due di stelle e vedi se ti piace. Comunque il pollo secondo me viene buonissimo anche senza anice stellato. Come è il libro?

    *Sciopina, quella volta abbiamo preparato talmente tanta roba che era impossibile provare tutto

    *Federica, fammi sapere poi

    *Manu e Silvia, si trova difficilmente in Italia?

    *Elga, secondo me è un piatto che piace molto anche ai bambini

    *Maya, io due stelle le ho leggermente spezzettate con le mani, l'altra ce l'ho messa intera.

    Ciao
    Alex

  10. nina sagt:

    stasera sono a cena dalla mia mammà, e grazie a te le è stato appena richiesto un pollo al tegame, come lo fai lei, al potacchio marchigiano….ciao musa di menù weekendiani. ;)

    un abbraccio e della sabbia/tempo per te

  11. astrofiammante sagt:

    finalmente una ricettina originale…qui mancava proprio…segnato e messo in lista di precedenza, buonissima domenica un bacio!

  12. Simona sagt:

    Molto, molto carina questa ricetta. Anche a me piace molto l'anice stellato, ma non l'ho mai provato in un piatto salato.

  13. lenny sagt:

    Mi piace l'anice stellato sia nel dolce che nel salato e l'abbinamento con il pollo voglio provarlo :))

  14. Castagna e Albicocca sagt:

    Quando penso all'anice stellato, il primo pensiero è per il vin brulé (qui in Piemonte)…però perché non provare con il salato???
    Castagna

  15. JAJO sagt:

    L'anice stellato è bellissimo come forma, fantastico come profumo e scenografico al massimo… (io lo utilizzavo per fare i saponi). Ne immagino il sapore, unito al dolce del pollo….
    :-D

  16. Lydia sagt:

    Ancora una volta devo ammettere una mia grande pecca: mai usato l'anice stellato, non so neanche che sapore abbia.

    P.S.
    Nota l'ora del commento, sono le 5,20 e sono sveglia da mezz'ora.
    Datemi una botta in testa, vi prego!!!!

  17. hanna sagt:

    sternanis war bislang für mich gedanklich eher dem weihnachtlichen gebäck vorbehalten, die kleinen vorurteile, die man halt so hat.
    warum aber nicht mal zu huhn? ich werde es probieren.

  18. lenny sagt:

    Sono di nuovo qui per complimentarmi con il bellissimo header: i tuoi sono sempre meravigliosi, ma questo mi ha colpito più degli altri :))

  19. Elisa sagt:

    è un modo diverso si gustare il pollo che proverò sicuramente!

  20. mipi sagt:

    Das sieht absolut klasse aus. Ist zum Nachkochen vorgemerkt.

  21. papavero di campo sagt:

    gli effetti speciali di alex!!
    gli effetti speciali di Alex!!
    -io lo sto cantilenando perché è così che l'ho pensata- :-)

    un'anice stellata nel piatto e un pollo un miserello di pollo diventa piatto da principessine!

    L'anice per sognare
    il rosmarino per insaporire
    il limone per digerire
    che ne dici? :-))

  22. Betta sagt:

    Ho appena scoperto il vostro blog e…. sono felicissima, anche se non ho ancora nachgemacht nulla..
    sono una bolognese che vive ad Amburgo. Grazie per le meravigliose ricette
    betta

  23. Susina strega del tè sagt:

    Ottimo!!!! Ora vado a sbirciare anche le altre due!!

  24. dada sagt:

    Ci stai proponendo un bouquet di profumi inebrianti e sono sicura che il pollo ci sta' benissimo. Ci apri sempre nuove porte :-). Buona domenica

  25. Giò sagt:

    faccio spesso le padellate con il pollo, l'anice stellato ha un profumo che mi piace molto ma per ora mi sono limitata a usarlo negli infusi, sono molto curiosa di provarlo come in questa ricettuzza! pare addirittura che il mio negozietto di fiducia riesca a procurarmelo bio!(intendo l'anice )

  26. Claudia sagt:

    ho dato una scorsa veloce…si fa per dire alle ricettuzze che mi sono persa, mi soffermo su questa perchè il pollo mi pace un mondo ma penso che così mi piacerà un mondo e provincia *
    :D
    baciuzzi
    cla

  27. Lisette sagt:

    uhmmm sembra deliziosissimo, provero' a farne una versione con seitan…

  28. Genny sagt:

    ho comprato l'anice stellato rapita dal suo profumo e non sapevo che farne.la mia dieta prevede solo pollo..perfetto direi!!!

  29. NIGHTFAIRY sagt:

    Copiato!ho giusto acquistato delle belle cosce di pollo :-p Buon inizio settimana!

  30. Camomilla sagt:

    Alex lo proverò senz'altro, magari anche questa settimana perché sono certa che mi piacerà ed ho tutto l'occorrente in casa. Adoro le ricette di pollo come questa e, tra l'altro, l'anice stellato aspetta da troppo tempo nella mia dispensa di essere utilizzato!
    Buona settimana :)

  31. FrancescaV sagt:

    mi ispira molto questo pollo, nemmeno io come Lydia ho mai provato l'anice stellato, rimedierò con la tua ricetta :-) Buon lunedì!

  32. Mimmi sagt:

    Un commento veloce veloce che non necessita una risposta (ti alleggerisco il lavoro ;-)): l'anice stellato finora l'ho sempre usato nelle decorazioni natalizie… Mi fa piacere sapere che si mangi pure :-D
    Scherzi a parte, ne terró buon conto!!
    Bacioni, Mik

  33. Erborina sagt:

    ciao Alex,
    si vede dalla foto che quel sughetto è proprio da scarpetta, gnam!
    buona settimana :)

  34. Saretta sagt:

    Vi alscio el coscette, posso però darmi alla scarpetta frenetica?!
    Slurp!!!
    baci

  35. Onde99 sagt:

    L'immagine della "scarpetta" mi ha risvegliato i sensi… Già l'accostamento del pollo con l'anice stellato mi aveva colpito (è da un po' che medito su varie ricette con questa spezia, ma per ora sto solo esplorandone le potenzialità a livello teorico…), ma leggere del pane e vedere quel sughino dorato che occhieggia da sotto il pollo è stato colpo di fulmine… pietà, sono solo le 11.20!!!

  36. Mariù sagt:

    Scaaaaar-peeeeet-taaaaaaa…. Suuuuu-ghiiii-noooo…. eccola, eccola la bavetta che arriva… acc!
    Baci!
    m.

  37. Alex sagt:

    Che profumi, Alex!!! Il "povero" pollo ha trovato degna elaborazione!!!…l'anice stellato poi è buonissimo, ultimamente l'ho "cacciato" anche in un risotto!!!!

  38. enza sagt:

    perfetto da provare con le nane.
    tanto mi chiederanno come l'ho fatto…il pollo di alex!

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