Erbsentagliatelle mit Tintenfischsugo

Geschrieben am 14 Februar 2010 | 50 Kommentare

Tagliatelle di piselli_2

Dieses Rezept habe ich schon seit Monaten im Kopf, seitdem eine liebe Bloggerin mir aus Italien ein Paket voller Mehlsorten geschickt hat. Eine dieser Mehlsorten ist das Erbsenmehl, das aus getrockneten Erbsen gewonnen wird. Eigentlich hasse ich frische Erbsen, habe ich schon als kleines Kind gehasst. Ein klassisches italienisches Rezept sind Tintenfische mit Erbsen und meine Mutter versucht heute noch, es mir unterzujubeln. So habe ich gedacht, daß ich das Rezept einfach umändere und Erbsentagliatelle mit Tintenfischsugo zubereite.

So mag ich Erbsen viel viel lieber :-)

Zutaten für 2 Personen

Für die Nudeln

  • 150 g Weizenmehl
  • 50 g Erbsenmehl
  • 1 Ei
  • etwas Wasser
  • 1 Prise Salz

Für den Sugo

  • 300 g gesäuberte Tintenfische
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4-5 Kirschtomaten (oder 4-5 EL Tomatensauce)
  • 1/2 Glas Weißwein
  • Salz
  • Petersilie
  • etwas Chili
  • Olivenöl

Zubereitung: die Zutaten für die Nudeln zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und ca. 20-30 Minuten ruhen lassen. Den Teig mit einer Nudelmaschine erst glattwalzen und dann zu Bandnudeln formen.

Für den Sugo etwas Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und die zerdrückte Knoblauchzehe darin anbraten. Die kleingeschnittenen Tintenfische hinzugeben und einige Minuten anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und die Tomaten dazugeben. Salzen und mit Chili würzen. Ca. 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen. Abseien und mit dem Tintenfischsugo und etwas gehackter Petersilie servieren.

Tagliatelle stitch
Tagliatelle di piselli con le seppie

Postato da Alex

Kommentare

50 Responses to “Erbsentagliatelle mit Tintenfischsugo”
  1. manuela e silvia sagt:

    Ciao! Ma questa ricetta è davvero splendida! L'idea è un classico, ma la presentazione è originalissima! ora diamo un'occhio anche noi al sitro che hai indicato…
    baci baci

  2. Virginia sagt:

    Alex, meravigliosa! Ma non credi basterebbe frullare dei piselli secchi per ottenere la farina??

  3. Tina sagt:

    Non avevo mai sentito parlare della farina di piselli, anzi a dire il vero non sapevo proprio che esistesse. Comunque l'abbinamento mi sembra molto azzeccato e la tua presentazione fa venir proprio voglia di assaggiare questo piattino particolare. Complimenti!

  4. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Virginia, sicuramente, sempre che sia abbia un tritatutto potente. Ho visto anche ricette che prevedono l'aggiunta di piselli surgelati frullati.

  5. VerA sagt:

    alex1 MIODDIO! sei un mitoooooo! che foto, e che bontà! mmm

  6. Virginia sagt:

    Mmmmm, secondo me con l'omogeneizzatore del kenwood ce la potrei fare! Grazie!

  7. CorradoT sagt:

    Farina di piselli, tutti i giorni si impara qualcosa….
    Splendide tagliatelle, bel sughetto: un risultato consolatorio :-)

  8. FrancescaV sagt:

    che carina questa idea, da provare anche se amo molto le seppie con i piselli. A Pasqua scendo a Roma e finalmente mi comprerò l'Imperia, ho voglia di farmi la pasta in casa!

  9. terry sagt:

    Grandissima idea! chissà che gusto questa farina!
    mi hai incuriosito davvero!
    Ora sbircio quel sito e vediamo che cose strane ci trovo!:)
    complimenti!

  10. lenny sagt:

    Le foto sono magiche e esaltano come non mai i passaggi e i colori della preparazione.
    Concordo con Virginia: il Bimby ce al potrebbe fare ……..
    Per il post precedente no comment per il contenuto altamente poetico :))

  11. tepperella sagt:

    che forte la ricetta invertita!! originale, e sicuramente buonissima!

  12. Fiordilatte sagt:

    Curiosissime queste tegliatelle! Fosse per me mi comprerei tutte le farine che ho visto sul sito tibiona :) Però avendo il bimby credo che verrebbero altrettanto bene polverizzando piselli secchi o surgelati, come suggerisci tu, con la farina! Ecco, adesso son così curiosa che mi tocca provare :)

  13. iana sagt:

    farina di piselli? Ma pensa te! A me non piacciono i piselli però l'idea di questa pasta verde è troppo bella!

  14. silvia sagt:

    bella bella bella! avevo pensato a questa preparazione per il concorso garofalo ma la tua idea di far la pasta con i piselli in questo modo mi ti fa amare tantissimo! piatto che devo assolutamente provare.

  15. Elisa sagt:

    Non ero mai neanche arrivata ad immaginare l'esistenza della farina di piselli. Il piatto mi sembra molto suggestivo oltrechè curioso, da provare prima o poi!

  16. Houdini sagt:

    Solamente ho farina di piselli gialla. Es ist eine interessante Sache, never heard of, sieht aber toll aus und geschmacklich sicher sehr anders. Werde ich mit gelbem Erbsmehl versuchen. Die Sepie ersetze ich wegen Helen besser mit was anderem. Die Fotos hammer.

  17. arabafelice sagt:

    Ogni giorno imparo qualche cosa, non avevo mai sentito la farina di piselli!
    Per chi fosse interessato, l'impastatrice Kenwood ha un accessorio, il macinagranaglie, che e' ottimo per ridurre in farina qualunque legume secco.
    L'ho usato con successo con ceci e lenticchie, quindi via di prove con i piselli ;-)

  18. tobias kocht! sagt:

    Toll, die selbstgemachten Nudeln.

  19. Nina sagt:

    Als ich piselli las, dachte ich "Was ist denn da los? Sie mag doch gar keine Erbsen!". Aber das ist mal eine interesante Form der Überwindung – Erbsenmehl… Was es nicht alles gibt ;-)

  20. Genny G. sagt:

    ma sono uno spettacolo!!!!

  21. andrea sagt:

    Nina Ihren Beitrag zu schätzen neben
    Rezept schlägt
    Sie sind ein Gourmet.
    Andrea

  22. Simona sagt:

    Conosco la farina di ceci, ma non ho mai provato la farina di piselli. Ora sono curiosa. Foto stupende, come al solito.

  23. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    Allora, con l'accessorio del Kenwood o con il Bimby riuscirete a farvela anche in casa (e magari anche la farina di fagioli, la farina di lenticchie, la farina di ceci, ecc.). L'importante è andarsi poi a leggere in rete in che rapporto vanno usate. Io ho mischiato il ca. il 30% di farina di piselli alla farina 00.

    *Silvia, l'avevo in mente anche io per il concorso, poi non ho fatto in tempo e non son neanche se sarebbe stata ammessa la pasta fatta in casa.

    *Houdini, wird mit gelben Erbsen bestimmt genauso gut.

    *Nina, es war gewagt … ich wusste bis zum Schluss nicht, ob sie mir schmecken würden. Allerdings muss ich sagen, daß der Geruch des Mehls mich doch etwas Überwindung gekostet hat. Schreibe dir heute noch :-)

    Grazie a tutti! Un buonissimo inizio di settimana.
    Alex

  24. enza sagt:

    mi inchino, due giravolte, uin ohhhh stupito.
    geniale!!!

  25. Lory sagt:

    Sapevo che avresti fatto meraviglie!!!
    Che meraviglia nonostante il freddo pungente a "casa tua" cè aria di primavera ;-)
    Un bacio grande!

  26. La cuoca Pasticciona sagt:

    Che bontà celestiale… non sapevo esistesse la farina di piselli.. buonissima ricetta piena di inventiva ma allo stesso tempo veloce e molto fresca… bacio

  27. Camomilla sagt:

    Questa farina ha un colore particolarissimo, grazie per il link al sito, corro a vederlo!
    L'idea di invertire una ricetta classica è geniale, le foto sono come sempre stupende :*
    Buona settimana Alex, un bacio.

  28. CucinaItaliana sagt:

    Ciao!
    Partecipa anche tu al contest del mese de LA CUCINA ITALIANA: IL BRASATO.

    Per maggiori info:

    http://www.lacucinaitaliana.it/default.aspx?idPage=862&ID=337208&csuserid=2112&ar=

    Scade il 10-03-10

    Buon lavoro!

  29. Mariù sagt:

    Ancora più che per le ricette io ti adoro perché di tanto in tanto ci spacci questi siti fighissimi -quello dei bigliettini da visita, quello della vaniglia, quello delle mele col cuore e così via- che spesso ci risolvono la vita.
    L'avevo scoperto giusto pochi giorni fa quel sito, in cerca della farina di manitoba che qua non trovo -a proposito, tu la trovi in Germania la manitoba? Altrimenti cosa usi in sostituzione?- e che però lì costa una sassata.
    Idea geniale e header da sbavo.
    m.

  30. Onde99 sagt:

    Ma dai!!! Sei geniale!!! Ricordavo che non amavi i piselli (a me piacciono molto, quindi mi era rimasta impressa questa cosa, non credevo che qualcuno potesse non apprezzarli), quindi, quando ho visto "seppie con i piselli" nel mio blogroll ho pensato fosse un post di Mary!!! Hai avuto una trovata non brillante, di più!

  31. Alem sagt:

    voglio la farina di piselli, quindi corro dal pusher!

  32. Gaia sagt:

    mihai fatto venire voglia di provare a farle con la farina di ceci…
    ;-)
    grazie!

  33. Scribacchini sagt:

    Oh, miam ! Kat

  34. Scribacchini sagt:

    p.s. a proposito del frullare i legumi secchi in assenza di macina granaglie, ho letto una ricetta a base di lenticchie. Si frullano le lenticchie lasciate a mollo un paio d'ore con un po' d'acqua. Il frullatore ha da esssere bello potente e non va fatto surriscaldare. L'acqua aggiunta obbliga però a cambiare la proporzione di uova. Ciao. Kat

  35. cobrizo sagt:

    anch'io trovo che il macinagranaglie di Kenwood vada benissimo per sfarinare un po' tutto!
    il mio problema sono sempre le seppie, accidenti, che rimangono sempre dure. qual è il tuo segreto? e meglio piccole, grandi, fresche, decongelate?

  36. Saretta sagt:

    GENIALE, RAFFINATISSIMA, UNICA….

  37. matrioskadventures sagt:

    wow, che foto bellissime!

  38. Marie_I Calicanti sagt:

    Ma tutto ciò è fantastico, meraviglioso…sono senza parole.

  39. Viviana B. sagt:

    O.T.
    Ciao Alex! Scusa, lo so, è da tanto che non passo a trovarti… Ma mi farebbe piacere un'occhiata "tedesca" in merito a ciò. Come funzionano le cose in Germania? Ti sarei grata se volessi fornirmi un parere da italiana che vive una realtà differente.
    Ciao!

    P.S. Le tue foto sono sempre meravigliose!

  40. Gloria sagt:

    Mai sentita la farina di piselli…interessantissima!

  41. Claudia sagt:

    a parte che la spacciatrice di farine è incredibile… a me ha fatto assaggiare la farina di grano arso che a sua volta le aveva regalato Elvira :)
    immagino (forse) questa tua di piselli, ma mi ci vuole tanta fantasia ahahahahah
    affascinante (come è tuo solito) l'associazione con le seppie *
    cla

  42. Ciboulette sagt:

    la farina di piselli! in questo periodo in cui mia cognata mi svela troppo della produzione industriale, mi evoca pensieri sinistri, ma le tue tagliatelle li cancellano :)

    Buona settimana!

  43. Fico e Uva sagt:

    e pace fu fatta coi piselli..versione tagliatella :-))
    Originalissima ricetta!
    ciao alex buona serata
    fico&uva

  44. Giò sagt:

    Alex, sei un vero genio!! hai ribaltato in maniera originale una ricetta classicissima!

  45. Carla sagt:

    Ci dai sempre delle utili informazioni!

    Ho già messo il sito tra i preferiti perchè è molto interessante…e le tue taglaitellle con quel bellissimo colore verde mettono un po' di sole in queste giornate fredde e grigiastre…

    Le fotosia queste che quelle in bianco e nero più sotto sono magiche:-)

  46. miciapallina sagt:

    Ogni cosa che tu tocchi si trasforma in oro!
    Alex… sei DAVVERO una grande!
    nasinasi

  47. MarinaV sagt:

    Belle, proprio un bel colore.
    Ora devo cercare la farina di piselli…
    Io ci vado matta per i piselli, e anche per le seppie (vabbeh, forse l'unica cosa per cui non stravedo sono alcune parti del quinto quarto…), peccato che il Gatto non ami né gli uni né gli altri.
    Ma le tagliatelline verdi sono proprio belline. Fanno tanto primavera. Che con questa neve (stamattina di nuovo 3 cm) davvero ci vuole.
    Dimmi: si sente un po' di sapore piselloso oppure è solo colore?

  48. Marika sagt:

    A me i pieslli piacciono moltissimo e dato che amo molto il connubio dolce salato, farò una farina con dei piselli secchi se mi riesce, che ho già in mente qualcosa.
    La tua pasta mi piace moltissimo!
    Marika

  49. Adrenalina sagt:

    Spettacolo!!! Grande la pusher aahha!! E bravissima tu a tagliattellare questa farina speciale! Mi sa che mi tocca prima o poi provare a fare la pasta in casa e dopo queste tue foto mi sa che mi sto proprio convincendo!!
    Bravissima come sempre nel genio delle ricette e nell'arte delle foto!!
    Brava :*

  50. cocozza sagt:

    Che bel piatto! quanti ingredienti nuovi e semplici da scoprire!
    :D cocozza

Lascia una risposta

  • Es war einmal

  • Archiv

  • Meine Fotos bei

  • Deutsche Foodblogs

    Köstlich & Konsorten