Putengeschnetzeltes mit Orange und Ingwer

Geschrieben am 2 März 2010 | 40 Kommentare

Tacchino zenzero e arancia

Das Rezept ist durch einen Schlagabtausch auf Facebook entstanden, als ich in die Runde gefragt habe, ob jemand eine pfiffige Idee hat, für ein kalorienbewusstes Hähnchenbrustrezept. Es kamen viele Vorschläge, unter anderem ein knappes „Orange und Ingwer“. Das wollte ich sofort ausprobieren und habe anhand dieser zwei Zutaten das Rezept improvisiert. Seitdem habe ich es immer und immer wieder zubereitet. Mal mit Hähnchebrust, diesmal mit Putenbrust in geschnetzelter Form. Superschnell, leicht aber originell, süß und scharf zugleich. Ganz schnell ist dieses Gericht in die Top-Ten meiner Lieblingskombinationen für Fleisch gestiegen.

Zutaten für 2 Personen:

  • 300 g Putenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 4 cm frische Ingwerwurzel
  • 1 große unbehandelte Orange (Saft und Abrieb)
  • 1-2 EL Mehl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Glas Gemüsebrühe
  • etwas Olivenöl

Zubereitung: Das Fleisch mehlen. Die Ingwerwurzel schälen und fein reiben. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Ingwer darin anbraten, dann das Fleisch hinzugeben. Wenn das Fleisch Farbe bekommen hat, mit dem Orangensaft und der Brühe ablöschen. Salzen, pfeffern und den Orangenabrieb dazugeben. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sosse sämig ist.

Kommentare

40 Responses to “Putengeschnetzeltes mit Orange und Ingwer”
  1. Aiuolik sagt:

    L'aspetto è meraviglioso e non credo dipenda solo dal fatto che le tue foto sono sempre bellissime :-) Poi, vabbè, il resto lo sai, io la farei senza lo zenzero, ma ovviamente perde molto del suo fascino e del suo sapore.

    Ciaooo!

  2. Anonymous sagt:

    Salve,
    ho appena scoperto il vostro blog e vi faccio i miei complimenti.

    Incollo una mia ricetta che ho pubblicato su kucinare.it

    Pesce persico all'arancia
    (2 persone)
    300 g di pesce persico
    1 arancia, farina
    brandy
    olio
    sale

    Tagliare il pesce a pezzi ed infarinarlo. In una padella far scaldare poco olio, aggiungere il pesce, salarlo e farlo rosolare da entrambe le parti. Aggiungere il succo di una arancia e la buccia tagliata a listarelle (senza il bianco, mi raccomando). Farlo un po' rapprendere ed aggiungere una spruzzata di brandy. Farlo evaporare, ma senza asciugarlo troppo.

    Lo mangerei tutti i giorni!

    A presto,

    Simona, Siena

  3. Ciboulette sagt:

    Bella, bella, bella: oggi ti pensavo in salsa di zenzero, ma per la crema di zucca che vorrei farmi stasera :
    )
    Anzi, vado a recuperare la ricetta, un bacio!

  4. Diletta sagt:

    Che pieno di vitamina C! quasi quasi me lo faccio questa sera per cena!
    Un sorriso spiced,
    D.

  5. Anonymous sagt:

    Mitica Artemisia…consiglio rapido ed azzeccato! abbinamento che replicherò di sicuro….al posto del solito zenzero e limone!
    :)
    ciaooooo!

  6. terry sagt:

    non volevo essere anonima…uff…eccomi!
    http://crumpetsandco.wordpress.com/

  7. Elga sagt:

    Questa mi piace parecchio! E' succosa e invitante, come piace a me la ciccia!

  8. Artemisia Comina sagt:

    : ))))

  9. grassoz sagt:

    proverò. Io intanto ti consiglio questi spiedini di pollo al cren. http://wp.me/p17VH-31
    Ciau

  10. giulia sagt:

    mmmmmhhhh… mi incuriosisce un sacco!!! Da provare e soprattutto da ricordarsi al momento che mi chiederò: "come lo faccio sto' pollo?"
    un bacio giulia

  11. NADIA sagt:

    Mmmm, da come ne parli deve essere eccezionale! Semplice ma gustoso!
    E poi la foto mi invoglia tantissimo, e quindi… archivio la ricetta e poi la proverò!

    Nadia – Alte Forchette –

  12. Gata da Plar - Mony sagt:

    Evvai!!! Questa posso mangiarla anch'io!!!! ^_____^
    Grazie carissima, un bacione!

  13. Robertina sagt:

    E' da tanto tempo che vi seguo, non sono però una gran cuoca ma amo viaggiare, forse è giunto il momento di commentare anche se veramente volevo commentare i muffin che per altro ADORO! I vostri devono essere fantastici e li trovo anche molto originali. Mi scrivo subito la ricetta! P.S. Complimentissimi anche per le foto! A presto

  14. lamiacucina sagt:

    das werd ich mal mit Kalbsgeschnetzeltem ausprobieren.

  15. manuela e silvia sagt:

    davvero bellissimo questo spezzatino! profumatico ed aromatico…e sicuramente gustoso!!
    baci baci

  16. La Gaia Celiaca sagt:

    io faccio un pollo con l'arancio che mangiamo sempre in casa. peccato non aver visto la tua richiesta di aiuto prima.

    è molto simile a questo. senza zenzero però.

    l'abbiamo mangiato stasera. e fotografato :-) potrò pubblicarlo mai a questo punto?

  17. Laura sagt:

    BELLLLLLAAAA!Grazie, ho giusto in frigo del tacchino che mi aspetta per domani:una vera sorpresa di piacere;-)

  18. Lisa sagt:

    Che profumo, ultimamente ho evitato il pollo…non sapevo più come cucinarlo e mi stomacava un pò. Proverò così! Mi sono persa un bel pò di ricette devo recuperare. Ciao Alex

    Lisa

  19. silvia sagt:

    stessa ricetta col branzino, meno colorata ma bonissima, mi sa che hai gli stessi gusti miei in fatto di carne, pollo e tacchino, tacchino e pollo. si può esserne golose? ciao svolazzante ragazza.
    ps foto bella bella e finalmente solare

  20. twostella il giardino dei ciliegi sagt:

    Scaldata dal colore delle arance e dal sapore dello zenzero. Mi sto appassionando sempre più all'accoppiata secondi e frutta, appunto mentale per i vostri suggerimenti :-)

  21. virgikelian sagt:

    Alex, una ricetta veramente da provare subito. Le tue foto poi sono sempre stupende !!! Ciao.

  22. Scribacchini sagt:

    Letta, fatta, assaporata! E la rifaremo, oh sì sì. Grazie. Kat

  23. cobrizo sagt:

    …e ti credo! ti consiglio anche di provare la versione con il pesce, anche sostituendo l'arancia con il pompelmo, se lo ami.

  24. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Aioulik, potresti provare l'abbinamento con il cardamomo :-)

    *Ciboulette, guarda, lo sto usando davvero tanto lo zenzero, anche come tisana e io mi illudo che qualche caloria la bruci pure

    *Simona, grazie mille per la ricetta. Faccio spesso i filetti di pesce e anche lì mi mancano le idee. Secondo me lo zenzero ci sta anche col pesce

    *Diletta, io che ho mangiato zenzero per tutto l'inverno non ho avuto neanche un raffreddore :-)

    *Terry, devo provarlo anche con il limone allora.

    *Elga, e adatta al nostro club!

    *Artemisia, hai visto cosa hai scatenato?

    *Grassoz, vengo subito a vedere. Vado matta per il cren

    *Giulia, anche io mi ero stufata della solita fettina di pollo al limone o alla piastra.

    *Nadia, è davvero velocissimo da fare. Minimo sforzo, massimo risultato. Adatto anche quando si hanno ospiti a sorpresa

    *Mony, anche tu nel club della dieta?

    *Robertina, grazie mille!

    *Robert, könnte passen!

    *Manuela e Silvia, :-)

    *Gaia, ma certo, perchè non dovresti postarlo. Anzi, devi! Non è che qui si inventa l'acqua calda :-))

    *Laura, poi sono ingredienti che si hanno quasi sempre in casa e si può anche improvvisare

    *Lisa, il pollo mi piace molto e sono sempre alla ricerca di nuove ricette per cambiare un po'

    *Silvia, e mi sa anche a me cha abbiamo gli stessi gusti :-) Usi i filetti, presumo. Ho giusto un branzino intero in frigo che aspetta una degna fine. Potrei sfilettarlo e fargli fare il bagno nell'arancia

    *Twostella, anche io!! Hai visto l'arrosto con le visciole dei calicanti?

    *Virgikelian, grazie!

    *Kat, ahaha! È stato così anche per me. Letto il suggerimento, fatta e assaporata.

    *Cobrizo, col pompelmo ho un rapporto mooooolto difficile. Magari quello rosa. Il pomelo l'hai mai provato?

    Baci e buona giornata a tutti
    Alex

  25. Täglich Freude am Kochen sagt:

    Con il tacchino non ce ló. lo proberó con il pollo di allevamento sano?! Zenzereo e arance: una combinazione fantastica.

  26. cobrizo sagt:

    non son la stessa cosa vero, pompelmo rosa e pomelo? allora il pomelo non l'ho mai visto qui

  27. Moscerino sagt:

    anche io lo faccio spesso così. anzi, era in programma proprio per stasera! :D

  28. banShee sagt:

    Ciao :)

    Mi chiamo Elena e sul mio blog di cucina sto raccogliendo delle ricette, insieme agli altri food blogger, per creare una raccolta. :)

    Si tratta di ricette "a colori" che verrebbero poi raccolte (citando ovviamente le fonti) in un ebook scaricabile da tutti gli amanti della buona cucina.

    Se ti può interessare, questo è il link dove ci sono tutti i dettagli. :)

    Raccolta ricette di cucina

    Spero di averti incuriosita. :P

    Ti auguro buona giornata,

    elena.

  29. Alex sagt:

    Cucino poco pollo e tacchino (preferisco faraona, quaglie ecc..) in ogni caso l'arancia con i "pennuti" va a nozze (vedi anatra all'arancia di francese memoria)
    Con il pesce mi piace arancia-triglie
    e con i crostacei il mandarino (ma sto provando anche con il cedro, e a breve tenterò con il bergamotto)

  30. Paleomichi sagt:

    buonissima idea. Io non cucino spesso il pollo, ma da poco ho iniziatyo ad apprezzarlo in spezzatino con il mango. Non vedo l'ora di tornare a casa e preparare anche questa buonissima ricetta!!!

  31. Pip sagt:

    Io all'arancia sposo sempre il cardamomo, proverò anceh con lo zenzero, che adoro! :P

  32. €llY sagt:

    Buono questo spezzatino, ed interessante anche perchè light. Grazie mille per la ricetta. Ciao ;D

  33. Ely sagt:

    bella idea per le carni bianche! un altro modo per cucinarle con sapore! ciao Ely

  34. Gaia sagt:

    proprio un buon consiglio!
    ;-)

  35. MarinaV sagt:

    Io ci vedo taaanto bene dei gamberi al posto della carne… :)

  36. cocozza sagt:

    Mi sa che i miei pasti light inizieranno con questa ricetta! non ho dubbi mi sembra slurpissima!
    bacioni cocozza

  37. matrioskadventures sagt:

    belissima!

  38. grassoz sagt:

    ciao Alex
    mi hanno fatto notare che nella vostra mappa io risulto, giustamente, a Ivrea. Ecco, sarebbe da aggiornare, mi sono trasferito da circa un anno: Karlsruhe :-)
    bis bald!

  39. UnaZebrApois sagt:

    buona, gustosa, light e mi sa molto veloce da preparare!!!!
    Ho già deciso che mi piace un sacco!!!

  40. LaWoodstock sagt:

    L’ho appena provato ed è buonissimo!!
    Solo un problema: è come se la farina si sia staccata dalla carne (ho eliminato quella in eccesso prima di metterla in padella) e ha formato una specie di salsa collosa a fine cottura… Dove ho sbagliato?

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