Marinierter Spargel mit Avocado und Feta

Geschrieben am 25 April 2010 | 53 Kommentare

Letztes Jahr bin ich ja zufällig mitten im Spargelfeld gelandet! Seitdem gehe ich nur noch zu diesem Spargelbauern, der zu dem leckeren pfälzer weißen Spargel auch noch wunderbaren grünen hat. Gestern habe ich die ersten Kilo gekauft und es wird wohl in den nächsten Wochen oft, sehr oft Spargelgerichte geben. Stellt Euch also auf jede Menge ein :-)

Das Schöne an diesem Gericht ist, dass man den Spargen nicht vorher blanchieren muss, sondern man gart ihn in der Pfanne mit etwas brühe und lässt ihn dann in einer Marinade ziehen. Schmeckt sehr würzig und frisch. Statt Fetakäse kann man auch Ricotta oder Mozzarella nehmen  (wenn man es milder mag) oder auch kräftigeren Ziegenkäse.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 kg grüner Spargel
  • 1 reife Avocado
  • 100 g Fetakäse
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/2 Glas Gemüsebrühe
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Weißweinessig
  • Salz und Pfeffer

Den Spargel im unteren Drittel schälen und das holzige Ende abschneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin von allen Seiten anbraten. Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5-7 Minuten bissfest garen.  Den Knoblauch schälen und fein hacken und unter den Spargel rühren. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Noch ein Esslöffel Olivenöl und den Essig dazugeben, salzen und pfeffern. Den Spargel ca. 30 Minuten marinieren lassen.

Die Avocado schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Fächerförmig auf einem Teller anrichten, den Spargel dazulegen und die Marinade darüberträufeln. Mit dem zerbröckelten Fetakäse bestreuen und dem Basilikum garnieren.

Leicht verändert nach: Spargel & Rucola, Zabert Sandmann Verlag

Kommentare

53 Responses to “Marinierter Spargel mit Avocado und Feta”

Lascia una risposta

You must be logged in to post a comment.

  • Es war einmal

  • Archiv

  • Hier bin ich auch


    www.flickr.com
    This is a Flickr badge showing public photos from cuoche dell'altromondo. Make your own badge here.
  • Wohin am Wochenende?

    • Gartenterminkalender: hier

  • Deutsche Foodblogs

    Köstlich & Konsorten