Penne mit Ricotta-Zitronenthymian-Pesto

Geschrieben am 18 April 2010 | 55 Kommentare

Vor einigen Tagen habe ich eine wunderschöne, große Zitronenthymian-Pflanze gekauft. Ich hätte am liebsten den ganzen Tag meine Nase in die Pflanze gesteckt, so intensiv duftet sie. Ich habe mir überlegt, einPesto daraus zu machen, allerdings wäre ein klassisches Pest nur mit Zitronenthymian etwas zu stark und intensiv. Also habe ich kurzerhand alles mit Ricottakäse gemischt und den Zitrusgeschmack zusätzlich durch Zitronensaft, -abrieb und Zitronenöl verstärkt. Ein frisches Frühlingsgericht – und hoffentlich hat der Frühling auch endlich beschlossen zu bleiben.

Zutaten für 4 Personen

  • 500 g Penne
  • 300 g frischer Ricotta
  • 1 gute Handvoll Zitronenthymian (gewaschen und gezupft)
  • 1 Handvoll Mandeln
  • Abrieb einer unbehandelten Zitrone
  • 4 EL Olivenöl (vorzugsweise Zitronen-Olivenöl)
  • 4 EL geriebener Parmesan
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Während die Nudeln in Salzwasser al dente garen, die restlichen Zutaten mit dem Pürierstab zu einer homogenen Creme pürieren. Die Nudeln abgießen und mit der Creme verrühren.

Kommentare

55 Responses to “Penne mit Ricotta-Zitronenthymian-Pesto”
  1. Francesca sagt:

    Colpita dal suo meraviglioso profumo ho acquistato oggi una pianta di timo limone. Ora cercando un suo eventuale utilizzo sono capitata qui. La particolarità è che sono anch’io romana, anch’io vivo in Germania e sono appassionata di fotografia e cucina (e anche di bobtail). Che aggiungere, adesso mi gusterò queste pagine…

  2. Chiara sagt:

    Wow!
    Capitata qui per caso anche io … attratta da questa pianta: timo limone!
    Che ricettina meravigliosa … assolutamente da provare!
    Dopo avero trovato l’ingrediente essenziale però ;-)

    Abito in Svizzera … ma babbo romano ;-)

    Salutissimi e grazie!!!

Lascia una risposta

You must be logged in to post a comment.

  • Es war einmal

  • Archiv

  • Hier bin ich auch


    www.flickr.com
    This is a Flickr badge showing public photos from cuoche dell'altromondo. Make your own badge here.
  • Wohin am Wochenende?

    • Gartenterminkalender: hier

  • Deutsche Foodblogs

    Köstlich & Konsorten