Akazienblüten im Teigmantel

Geschrieben am 19 Mai 2010 | 55 Kommentare

Montag Morgen lese ich dieses Rezept in einem meiner Lieblingsblogs. Nicht mal 7 Stunden später stehe ich in der Küche und frittiere Akazienblüten. Nie hätte ich gedacht, welche zu finden, aber als ich von der Arbeit zurückkam, habe ich gemerkt, dass ich genau unter einem blühenden Akazienbaum geparkt hatte. So, das dürfte ich eigentlich gar nicht schreiben, denn man sollte nur Blüten pflücken, die weit weg von irgendwelchen Straßen und Schadstoffen sind. Dennoch konnte ich nicht widerstehen, bin fast auf die Motorhaube geklettert, um die schönsten Blüten zu pflücken und bin mit einer vollen Arbeitstasche nach Hause gefahren.

Ich habe schnell einen Teig gerührt aus 1 Ei, 2 gehäuften EL Mehl, etwas Milch und einer Prise Salz. Dann habe ich die Blüten durch den Teig gezogen und in heißem Sonnenblumenöl frittiert. Die eine Hälfte habe ich mit Zucker bestreut, die andere mit etwas Salz. Die herzhafte Variante hat mir besser geschmeckt, aber das ist bei mir generell so, dass ich mich lieber für Herzhaftes entscheide. Nun muss ich nur noch Holunderblüten probieren. Der Akaziengeschmack war nicht sehr stark, dennoch konnte man ihn herausschmecken. Sind Holunderblüten aromatischer, weiss es jemand?

Kommentare

55 Responses to “Akazienblüten im Teigmantel”
  1. Carolina sagt:

    Sono letteralmente incantata da questa cosa…
    E considerando che per rientrare a casa dal lavoro devo passare da un bel viale in fiore (di acacia), vogliamo vedere che passeranno ancora solo 7 ore?! ;)
    Adesso passo dai Calycanti…
    Buona serata!

    ps: foto splendide…

  2. lydia sagt:

    Sono a napoli dai miei dove c’è un giardino in piena esplosione floreale, però il fiore d’acacia mi manca, ho i gelsomini nel pieno, che ne dici, provo?
    La bouganville non ce la vedo, le sterlizie neanche, però forse le rose…

  3. l’immagine di te sul cofano della macchina per raccogliere fiori di acacia in piena germania è di per sè un regalo geniale! ma la prossima volta (il prossimo anno a sto punto) organizziamo di farlo insieme mettendo nel panierino anche tutte le altre cose fiorite commestibilizzabili…
    Foto e alzatina da urlo, come direbbe qualcuna…

  4. Alex che meraviglia!!! giusto l’acacia difronte a casa mia è in fiore e lo stesso pensiero lo stavo facendo ieri…
    Domani vado di fori anche io…ma solo salti!!!

  5. nina sagt:

    viva la prode alex, estrema fioraia, che coglie i fiori al volo… e se li mangia! :D
    baci (e buoni..)
    ninè che ride!

  6. Edda sagt:

    Ti capisco, anch’io non avrei resisito e poi hai un debole per i fiori no? ;-) Foto molto poetiche anche con il fritto :-) Un abbraccio fiorito

  7. Reb sagt:

    Ma non si può postare un’alzatina così, chè poi la vedo e quasi alle 8 di sera dov’è che io possa andare alla ricerca di una anche solo vagamente simile senza che mi scambino per matta? :)))

  8. Ely sagt:

    oh che dolcezza infinita io preferisco i dolci in questo caso!!!! questo fiore mi mancava, splendida ricetta!

  9. VanigliAli sagt:

    Uuuuh Alex che spettacolosità!! Ma sai che non c’avevo mai pensato in effetti!? Che ideona! Ih ih mi hai fatto schiattare con l’immagine di te sul cofano.. ;-DDD C’è da dire che i vicini di casa/colleghi/amici/parentado dei foodblogger devono seriamente pensare che siamo una banda di gente da internare quanto prima.. ^-^
    Mi hai fatto tornare in mente che all’asilo rubavo sempre quintali di questi fiorellini e me li mettevo nelle tasche, così profumavano! Che buooooni.. belli, profumati e buoni!
    Brrrravissima!

  10. genny sagt:

    la mia amica kia le ha fatte…io porca miseria non so nemmeno come è fatta un ‚acacia:(…e se piglio i fiori sbagliati?:D

  11. Prima, einfach aufs Auto zu klettern um die Blueten zu pfluecken.
    Was fuer ein huebsches Foto.

  12. Nicoletta sagt:

    Adoro i fiori di robinia, il loro profumo e… le tue foto. Questi fiori da me si trovano in ogni dove, a inizio maggio. Ho provato molte ricette, ma le più riuscite, oltre alla gelatina e al liquore acacia-zenzero, restano le classiche frittelle, proprio come quelle che hai fatto tu, ma, per favore, mai più non con i fiori del parcheggio!

  13. jacopo sagt:

    Secondo me ti cacciano dalla Germania: ti ci vedo proprio in piedi sul cofano hahahahahahaha
    Quelli di sambuco sono buonissimi: facci anche lo sciroppo, è dissetantissimooooo e anche la frittata di Cyndi… (http://cindystarblog.blogspot.com/2009/05/bevanda-al-sambuco-whb-183.html )

  14. l’avevo visti anch’io „di là“ e mi avevano veramente colpito.

    vedo che hanno colpito anche qui.

    bellissimi anche i tuoi, brava!

  15. UnaZebrApois sagt:

    anch’io quando ho letto quella (e questa) ricetta ho avuto l’irresistibile impulso di uscire in cerca di fiori d’acacia… mi sa che fanno un profumo irresistibile, vero?!

    Solo che ho avuto un brutta esperienza con i fiori, anni fa (un mal di pancia incredibile per un formaggio alle rose che mi ha steso per tre giorni!!!) e ancora sono titubante…ma mi sa proprio che domani la dedicherò alla ricerca dei „fatidici“ fiori!!!

  16. daniela sagt:

    Ecco, ragazze, per amore di completezza vi mando anche il post di Viperon. La ricetta è uguale, ma LUI fa molto ridere!! (almeno a me..)

    http://cookingbreakdown.blogspot.com/2010/04/frittelle-dacacia.html

  17. Fiordilatte sagt:

    quell’alzatina ha rubato il cuore di tutte mi sa :)
    anche da me è periodo di frittelle d’acacia ma invece del latte usiamo la birra fredda e poi un po‘ di farina di riso :)

  18. silvia sagt:

    io li faccio con acqua fredda e farina, molto più fiore che pastella, non friggo mai …ma mi hai fatto venire voglia! con i fiori di sambuco devo far sciroppo, me lo ha insegnato mammadamsterdam. fiori a mollo per tre giorni e sciroppo zucchero e acqua. adesso guardo le ricette che ti ha linkato jajo. baci romagnoli

  19. Twee sagt:

    Hahaha, e‘ un anno che aspettavo di fare le frittelle di fiori d’acacia e sambuco. Mi sono fatta le scampagnate e mi sono scorticata le mani per raccoglierli nei posti piu‘ lontani dal traffico, ho fatto un disastro in cucina per preparare i dolci, ho preparato il post (non ancora pubblicato) e poi…arrivo qui e c’e‘ un’esplosione di fiori d’acacia!!
    E cavolo se non stavo per fare anche quelle con i fiori di tarassaco per completare la serie..
    Sai una cosa? Ci facciamo la versione locale di „Daring Kitchen“? Splendide foto, come al solito. Non posso se non guardare, ammirare ed imparare.

  20. Twee sagt:

    PS ho notato che hai cambiato il banner ed adesso ha i fiori di acacia (che profumo divino!). Io ci ho messo i fiori di sambuco! Adoro andar per campi in primavera..

  21. lamiacucina sagt:

    Akazienblüten=Heuschnupfen. Nichts für mich.

  22. die sind bei uns schon längst verblüht, und, der heuschnupfen…..obwohl, essen würde ich sie gerne!

  23. Saretta sagt:

    Adoro infiori di acacia… ne ho raccolti a bizzeffe anch’io e ne ho fatto un dolce buonissimo.<Spero di postarlo presto!Le frittelle vorrei tanto assaggiarle..
    Foto meravigliose, come sempre.
    Bacione

  24. miciapallina sagt:

    buaaaaa…. me tristerrima!
    Nessun fiore allieta la Cripta… e soprattutto qui a Viale Marconi non sarebbe il caso davvero di raccoglierli!
    Alex…. quanto mi piace passare da qui.
    Anche se a forza di dirlo divento noiosa, lo so.
    E‘ che qui c’è qualcosa…. che so…. un „quid“…. forse sarà che ci sei tu?
    nasinasi sdolcinati e melensi (si lo so, adesso mi ricompongo, che tu preferisci il salato!)

  25. lucia sagt:

    sono buonissimi! li ho assaggiati una volta sola preparati da mia suocera e da allora ho sempre pensato di rifarli. Qui da me ce sono tantissime di piante, certo un po‘ sottoposte a macchine che passano. Ma il vero problema quest’anno sono stati i temporali che hanno rovinato la fioritura. al prossimo anno…
    stupende le foto! ciao, lucia

  26. Lisa sagt:

    Mi hai battuta sul tempo, li ho mangiati martedì all’osteria „il ragno“ a TV ed ho organizzato una gita pro „caccia il fiore d’acacia“ per domenica….non vedo l’ora!!!!

    baci
    Lisa

  27. Nepitella sagt:

    Buongiorno Alex! chi dovrebbe venir ricoverato alla neuro è il tuo collega perchè se io ero in lui mi facevo invitare a mangiare i tuoi fiori fritti :-)))))
    Ma che buonissima cosa!!! Gnam gnam
    Un bacione

  28. Magdi sagt:

    Bei uns in Südtirol werden Holunderblüten in Bierteig getaucht und frittiert. Ich habe sie nie gegessen. Aber so wie es aussieht, hat unsere Holunderstaude heuer sehr viele Blüten, dann probiere ich es aus und stelle es ins Netz.

  29. Milliways sagt:

    Ich hatte mich letztes Jahr in Hollerküchle probiert und fand die Geschmacksintensität eher enttäuschend. Allerdings hatte ich vorher die Blüten gewaschen – was man nicht soll – da ging schon sehr viel Aroma verloren, aber der Duft in der Küche war unbeschreiblich *g*.

    • Alex sagt:

      Die Akazienblüten habe ich auch nicht gewaschen und soooo intensiv haben sie nun auch nicht geschmeckt. Deswegen hätte ich auch gerne einen Vergleich zu den Holunderblüten. Ja, duften tun sie wirklich gut, auch die Akazien

  30. Mariù sagt:

    Mi hai fatto letteralmente scompisciare!
    Me la vedo proprio la faccia del collega che ti coglie arrampicata sul cofano a rubare fiori per friggerli!
    Buahahahahahahahahahahahaha!!!
    Troppo belle queste frittelle, complimenti a te e a quei sempre geni dei Calicanti.
    Bacissimi,
    m.

  31. ely sagt:

    Ma che meraviglia..questa ricetta sprizza primavera

  32. Onde99 sagt:

    Tesoro, ma sai quante volte in montagna ho adocchiato le acacie e insistito con la mia mamma perché ci fermassimo a raccogliere i fiori, per friggerli? In montagna siamo suoi ospiti, quindi in cucina comanda lei. Niente, impossibile convincerla. E a Firenze non le trovo. Ma che rabbia, hanno un aspetto così sfrigolante…

  33. Diletta sagt:

    Io da bimbetta ho fatto grandi scorpacciate di frittelle di sambuco!!! Non le ho mai mangiate con l’acacia…ma voglio assolutamente provarle.
    Brava Alex per lo spirito di intraprendenza.

    Un sorriso fiorito,
    D.

  34. cla sagt:

    ahahahahah, ti prego non solo la scena me l’immagino precisa precisa ma il tuo collega che ti „coglie“sul cofano è da morire, bedda e brava sei tu e tutti i calicanti *
    cla

  35. Che ridere, ne parlavo proprio la settimana scorsa in macchina con babbo, perché stavamo attraversando un strada piena di acacie.. c’era presa voglia!
    proprio quest’anno…
    ..proprio quest’anno che abbiamo potato ‚drasticamente‘ le nostre acacie, che in toscana chiamiamo volgarmente casce… uffa…

  36. Alex sagt:

    *Carolina, ti sei arrampicata sull’albero anche tu?

    *Lydia, per carità non friggere la bouganville :-)) Con le rose facci magari un sale aromatizzato che è meglio :-D

    *Maite, io già ci immagino vestite da Heidi a salire su dalle caprette, con il cestino in vimini sotto braccio

    *Ilaria, la macchina comunque aiuta :-DDD

    *Nina, avresti riso ancora di più vedendomi all’opera. Ma sono corsa a casa con un sorriso spalmato su tutto il viso

    *Edda, io il debole per i fiori ce l’ho, peccato che il mio pollice sia più nero che verde

    *Reb, ora ti faccio rosicare: dopodomani ricomincia la mostra mercato dove l’ho comprata quell’alzatina :-))

    *Ely, i fiori hanno un sapore abbastanza neutro, ma credo che alla maggior parte piacerebbero dolci

    *VanigliAli, i vicini di casa mi hanno già dichiarato la matta della strada.

    *Genny, non puoi sbagliare. Guardateli bene in foto e poi li riconoscerai dall’intensissimo profumo.

    *Nicoletta, certo che anche la gelatina deve essere molto buona. Che dici, mi riarrampico?

    *Jajo, grazie per i link, ottime ricette. Lo sciroppo é delizioso, ne ho comprato l’anno scorso da un signore che lo vendeva per strada. La frittata è da provare

    *Lagaiaceliaca, di là mi colpiscono sempre :-)

    *Una zebra a pois, si il profumo è incredibile. Mi sembrava quasi peccato friggerli, avrei voluto godermi un altro po‘ il loro profumo.

    *Daniela, corro a leggere

    *Fiordilatte, sicuramente vengono più croccanti e friabili

    *Silvia, come dicevo a Jajo ho comprato dello sciroppo da un signore, buonissimo. Lui mi diceva che riforniva uno dei ristoranti stellati della zona che ne fa un sorbetto. Ancora devo provare!

    *Twee, il banner lo cambio ad ogni ricetta (mannaggia a me che ho ricominciato con sta cosa :-))) Ho visto i tuoi fiori di sambuco, delicatissimi

    *Saretta, curiosissima di leggere la tua ricetta

    *Miciapallina, no, forse quelli di Viale Marconi non é proprio il caso. Chissà se si possono fare le frittelle di glicine? :-))

    *Lucia, anche qui ultimamente tanta pioggia e grandinate. Infatti non fiorisce molto

    *Lisa, poi ci racconti

    *Nepitella, la prossima volta che lo incontro gli dico cosa si è perso

    *Mariù, cosa ci tocca fa‘! ;-)

    *Ely, ora manca solo la primavera

    *Onde99, allora devi andare alla ricerca di fiori il giorno della partenza e poi li friggi a Firenze

    *Diletta, mia madre stranamente ha sempre usato solo le bacche di sambuco per fare la marmellata, ma i fiori mai. Eppure da noi in Abruzzo ne crescono tantissime di piante.

    *Cla, avresti dovuto vedere la sua faccia. E poi la mia :-))

    *Juls, e non puoi tornare in quella strada? :-)

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  37. lisette sagt:

    la scena mi ha fatto morire dal ridere..tu che rispondi candida, ‚raccolgo fiori per friggerli‘..sembra una scena alla verdone…è sempre un piacere leggerti..

  38. Ancutza sagt:

    che meraviglia per gli occhi, sento il profumo attraverso il monitor.

  39. terry sagt:

    Deliziose!!! Sta settimana l’ho dedicata ai fiori di sambuco, con ricettine varie e frittell incluse http://crumpetsandco.wordpress.com/2010/05/13/frittelle-di-fiori-di-sambuco/
    poi devo mettere pure cos’ho combinato con l’acacia, altro profumatissimo fiore!
    Amo la cucina con i fiori, in fatti anche con quelli di tarassaco c’ho fatto il miele e pure i biscotti…la natura ci dona cosa preziose!

  40. Elvira sagt:

    se penso che sulla collinetta a casa di mio suocero ci sono almeno 2, bellissime acacie! Perchè non ho mai beccato il momento della loro fioritura? O forse non ho mai prestato loro attenzione?

    La scena di te che ti arrampichi sull’auto per racogliere fiori da friggere è mitica, vorrei essere stata al posto del tuo collega, ovviamente ti avrei aiutata, non avrei chiamato la neuro! :)

  41. cocozza sagt:

    Proprio una „scapizzacollo“ sei! a salire sul cofano della macchina ah!ah!ah!
    Ma ora anche la mia curiosità è tanta peccato che fuori piove e non vorrei restare fulminata sull’albero!
    bacioni cocozza

  42. twostella sagt:

    Belli i fiori, belle le fritelle, bella l’alzatina … io quest’anno non le ho ancora fatte e mi rifaccio gli occhi con le tue foto :-)
    Baci

  43. sì, sì vestite da Heidi! però niente macchina fotografica please… che già al pic nic ho sofferto parecchio.

  44. Isi sagt:

    Akazienblüten habe ich noch nie gegessen. Wenn ich sie sehe, dann probiere ich es mal. Holunderblüten werden hier in der Gegend sehr oft gegessen. Ich liebe das, kann aber den sehr speziellen Geschmack nicht beschreiben. Sie sind schon gut schmeckbar. Wenn du den Sirup magst, dann liebst du die gebackenen Blüten. Aber du musst dich beeilen. Bei uns sind sie schon fast verblüht.

  45. FicoUvA sagt:

    Certo che quando l’ispirazione prende non c’è cofano che tenga!!! Ah AH AH ALex sei STUPENDA!!!

  46. SI POSSONO MANGIARE???

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