Kürbisrisotto mit frittiertem Ingwer

Geschrieben am 6 Oktober 2010 | 58 Kommentare

Ingwer und Kürbis gehören für mich einfach zusammen, ich habe diese Kombi in unzähligen Rezepten schon probiert und für gut befunden: z.B. hier, hier, hier oder hier. Diesmal habe ich Ingwer auch als Garnitur verwendet und nicht nur im Risotto. Frittierter Ingwer (in ganz feine Juliennestreifen geschnitten) schmeckt so was von lecker, dass man mit der Garnitur ruhig etwas großzügig sein kann. Ich habe bei diesem Risotto keinen Parmesan untergerührt, irgendwie mag ich ihn nicht zu Ingwer.

Zutaten für 2 Personen

  • 200 g Risottoreis
  • 150 g Kürbis (geschält und entkernt)
  • 6-7 cm frische Ingwerwurzel
  • eine halbe Zwiebel
  • Gemüsebrühe
  • 1 EL Butter
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl
  • Öl zum Frittieren

Den Kürbis in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Die Ingwerwurzel schälen, 2-3 cm davon reiben, den Rest in feine Juliennestreifen schneiden.

Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den geriebenen Ingwer darin goldgelb anbraten. Die Kürbiswürfel und den Reis hinzugeben und unter Rühren kurz mit anbraten. Nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben und bei schwacher Hitze bissfest garen. Salzen und pfeffern. Kurz bevor der Reis gar ist, die Butter unterrühren (eventuell auch etwas Parmesan).

In der Zwischenzeit die Ingwer-Juliennestreifen in heißem Öl frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Reis in die Teller verteilen und mit dem Ingwerstroh garnieren.

Kommentare

58 Responses to “Kürbisrisotto mit frittiertem Ingwer”
  1. genny sagt:

    a parte che il sapore deve essere spettacolare(ho appena fatto dei dolcetti zucca e zenzero…e confermo l’accoppiata!), a me di friggerlo lo zenzero non sarebbe mai venuto in mente…ma infatti vengo a leggerti!
    quasi sempre ( ora mi uccideranno i puristi:D)io manteco il riso con un cucchiaio di philadelphia…mi piace di più, trovo dia meno fastidio…
    bacio!!

  2. Paglia di zenzero fritta?!!? sembra un ingrediente da libro di magia medioevale, di quelli che ti portano in un altro mondo fantastico! mi sa che è proprio così!

  3. elena sagt:

    Bella la „paglia di zenzero fritta“!

  4. colores sagt:

    Uhmm non vedo l´ora di arrivare a casa e provare, ho una zucca ad attendermi in cucina, mi dice preparami, lo zenzero in frigo che mi dice friggimi!!!!!!!!!!!grazie per la ricetta!bacione

  5. Mammafelice sagt:

    Lo faccio, lo faccio! Così Nestore non potrà più rinfacciarmi la presenza dello zenzero in frigo, che compro sempre e poi non so mai come usare :D

  6. Alex sagt:

    *Genny, anche io lo faccio quasi sempre con il risotto, ma questo alla zucca mi è sembrato saporito abbastanza e non l’ho aggiunto.

    *Juls, provala, è davvero buonissima. Bisogna solo fare attenzione perchè si brucia subito e bisogna essere velocissimi a friggerlo

    *Elena, e buona :-)

    *Colores, fammi sapere se ti piace

    *Mammafelice, ahahah. Io lo zenzero lo metto ovunque. Ci faccio gli infusi caldi d’inverno e li bevo con il miele (fa benissimo). D’estate lo faccio bollire in acqua, filtro tutto e poi metto in frigo con limone. Ottima bevanda dissetante. E lo mangio sempre con i gamberi.

  7. Stefania sagt:

    Morbido e cremoso questo risotto il dolce della zucca e il „piccante“ dello zenzero , una delizia !

  8. sarettam sagt:

    Il risotto con la zucca l’ho mangiato la settimana scorsa e non era male, ma questo con lo zenzero dev’essere di gran lunga migliore…Poi quella della paglia di zenzero è veramente una gran genialata…Mi hai fatto venire una gran curiosità di assaggiarla…Baci

  9. Elvira sagt:

    mi hai iniziato allo Z&Z con i rosti (e che iniziazione, li feci piccantissimi!): la prima crema coccolosa cura-raffreddore di questo autunno e‘ stata una crema Z&Z, vedi tu! :)

    Bellissimi quei riccioli di zenzero, e bello vedere le tue ricette :)

  10. Dora sagt:

    Ok, ora sento la mancanza dello zenzero sul serio. Non vedo l’ora di andarmi a rifornire all’Esquilino!

  11. Barbara sagt:

    Un abbinamento, zucca e zenzero, che mi hanno consigliato diverse persone ma che ancora non ho provato. La zucca arrosto speziata e il rosti mi ispirano particolarmente, e ti ringrazio di aver messo il link a quelle ricette perchè altrimenti le avrei perse. Bon appetit! ;)

  12. nina sagt:

    m’ero persa il riZZotto! amato! :) risa e riso per te!
    ninetta

  13. Onde99 sagt:

    Solo a guardarlo è una festa… a parte che adoro la zucca, credo che lo zenzero fritto io potrei mangiarlo anche in purezza come semplice snack!

  14. saretta sagt:

    Conobbi il connubio e me ne innamorai attraverso una marmellata…non mi resta che porvare con questo invitantissimo risotto!

  15. Alex sagt:

    *Stefania, io amo la zucca solo se abbinata al piccante, altrimenti è troppo dolce per i miei gusti

    *Saretta, è solo un po‘ complicato tagliarla così finemente, ma ne vale la pena

    *Elvira, ricordo che i tuoi rösti erano diventati un po‘ troppo zenzerosi!! Se pensi che questo risotto me lo sia mangiato ultimamente, purtroppo sbagli :-((

    *Dora, bisogna sempre averne una scorta in frigo :-)

    *Barbara, se per te è un abbinamento nuovo prova assolutamente, è perfetto

    *Nina, smackete

    *Onde, davvero, io di quella paglia di zenzero me ne sarei mangiata una ciotola intera

    *Saretta, oooooh, mi manca la marmellata allora!

  16. lise.charmel sagt:

    zucca e zenzero ci stanno benissimo insieme, io una volta ci ho fatto una marmellata. mi piace l’idea del risotto e la paglia di zenzero è molto scenografica

  17. Tiziana sagt:

    Bellissima idea questa della „paglia“ di zenzero, da ricordare. Il risotto alla zucca mi piace moltissimo anche se il sapore, a mio avviso, troppo dolce del tutto lo preferisco „tagliato“ o stemperato grazie all’aggiunta di dadini d’ottima pancetta rosolata. Forse con lo zenzero però…

    Grazie dell’idea,

  18. Mirtilla sagt:

    Ma lo sai ke io lo zenzero non l’ho mai mangiato? Che vergogna… Fritto comunque m iispira tantissimo, sembra così croccante… Che bella idea che hai avuto, un modo per rendere originale un semplice risotto di zucca! Un abbraccio

  19. Carolina sagt:

    Ti ho appena commentata su flickr, ma quella „paglietta“ sul risotto mi incuriosiva (non avevo capito che lo zenzero era quello!) così sono venuta a leggere la ricetta.
    Cosa scopro? Zenzero tagliato a julienne e fritto nell’olio bollente?! Sì, posso immaginare bene che crei dipendenze pericolose… ;)
    Alex, io ti adoro! Sei una continua fonte d’ispirazione!
    :)

  20. susina sagt:

    bono bono bono bonoooooooooooo!!!!

  21. Suse sagt:

    Frittierten Ingwer hab ich noch nicht getestet, klingt in jedem Fall verlockend…und zu Kürbis ist der eh perfekt.

  22. Edda sagt:

    Non so‘ se mi piace di più la banda degli Z, i colori della foto, la cremosità del risotto o il croccantino dello zenzero… Da provare assolutamente! Un abbraccio viola-arancio

  23. Mi piacciono molto sia lo zenzero che la zucca! In Germania ho mangiato una vellutata di zucca con zenzero e gamberi: squisita… Ma allo zenzero fritto non avevo mai pensato: da provare assolutamente :-)D Grazie!

  24. stadtgarten sagt:

    Liebe Alex, Dein Rezept kommt genau zum richtigen Zeitpunkt! Nächste Woche kommen meine Freundinnen zu unserm traditionellen Herbstessen und da war ich noch auf der Suche nach einer neuen Hauptspeise. Jetzt ist es entschieden, es wird Kürbis-Risotto geben! Vielen Dank für den Tipp!
    Liebe Grüße, Monika

  25. Hallo Alex
    ganz tolles Rezept und mein Hokaido Kürbis wartet schon, aber ich vermisse doch etwas an diesem Rezept! Hast du deinen Fotoapparat kaputt? :) LG Siglinde

  26. Fico&uva sagt:

    Lo zenzero fritto e croccanti me l’ero perso…e me ne rammarico! Fortuna che con questo tuo post ne vengo a conoscenza in tempo per abbinarlo alla zucca che adoro!!

    Ps bellissime anche le foto di Siena…

  27. Giulia sagt:

    Risotto di una semplicità unica e di bontà assicurata, complimenti!

  28. UnaZebrApois sagt:

    Favoloso!Lo zenzero fritto dev’essere superlativo e sul risotto poi una vera goduria!!!

  29. Aiuolik sagt:

    Z di zucca ok, Z di zenzero no, lo sai :-))) Poi c’è anche la Z di zorro, ok buonanotte amica mia!

  30. il risotto di zucca è una bontà, mai provato lo zenzero fritto invece, ma mi fido.
    e poi è parecchio bellino

  31. Zerfällt Dir der Kürbis nicht zu sehr, wenn er bereits mit dem Reis zusammen in den Topf kommt?
    Welche Sorte hast Du verwendet?

    • Alex sagt:

      Ich habe Hokkaido verwendet, mag ich am liebsten und die Konsistenz ist schön fest. Ein bisschen zerfällt er schon, aber man sieht noch die Würfel. Wenn man den Kürbis etwas knackiger mag, sollte man ihn natürlich erst später hinzufügen.

  32. lamiacucina sagt:

    der Ingwer wird durch das frittieren vermutlich an Schärfe verlieren. Gute Idee !

  33. mariluna sagt:

    Ciao Alex, che meraviglia il risotto, un primo indiscutibile, buono,cremoso colorato e con questo pizzico di zenzero fritto che devo provare mi ci farei pure la colazione…approposito forse é l’unica associazione che ancora non ho provato: zucca e zenzero!

    si trovo anch’io che con il parmigiano stona!

    buona giornata^^

  34. Mestolo sagt:

    Schöne Idee mit dem Ingwer. Ich habe heute Risotto im Angebot, eine etwas andere Variante.

  35. Lilli sagt:

    Ricetta fantastica, con due ingredienti che mi piacciono tanto, la proverà con la zucca hokkaido che ha un sapore e una consistenza particolare.
    Avete mai provato a soffriggere lo zenzero insieme alla cipolla ? una delizia!!!

  36. Nepitella sagt:

    Ciao Alex! condivido con te di non usare il parmigiano con lo zenzero :-) Ottimo risotto e una foto che mi fa venir una fame… Un bacione

  37. Reb sagt:

    Tutto quel violetto mi rasserena! E sono anni che cerco di venir fuori dal tunnel delle paglie :P

  38. Glu.fri sagt:

    Che bello una zuppa con il riso..!! Da queste parti la zucca di usa tantissimo e tutto l’anno…Ciao, Simonetta

  39. Schoen, dass es wieder was zum Essen gibt! Und es ist auch wieder eine elagante Kombination…wie die Fotos! Baci da Roma!

  40. Diletta sagt:

    Io sempre per ultima….ah che buona la zucca e sai che non l’ho mai provata con lo zenzero???

    Un sorriso s’haddaprovà!
    D.

  41. sara b sagt:

    ma sai che non ho mai pensato di friggere lo zenzero? dev’essere un risotto profumatissimo, me piaaaaaaaaaaaaaaaaas :D

  42. Erich sagt:

    Ingwer tu ich ans Kürbis-Risottto auch, jedoch noch nie so frittiert, muss das mal nachmachen.

  43. terry sagt:

    Intrigantissima l’idea dello zenzero fritto! hai sempre idee nuove e ricette da acquolina!

  44. Azabel sagt:

    omioddio, lo zenzero fritto proprio mi mancava… sembra proprio una di quelle robine mai-più-senza, lo proverò al più presto :))

  45. Chiara sagt:

    Sublime !!un saluto Chiara

  46. Was für ein Risotto! Traumhaftes Foto!

  47. Radojka sagt:

    Non ho coraggio di fare il risotto con la zucca,ma forse ci ripensero perché é molto bello!!

  48. lorenzo sagt:

    stasera provo con una aggiunta di gorgonzola

  49. janefonda sagt:

    stasera lo provo, lo zenzero grattato ha un profumo strabiliante, non lo avevo mai sentito…

  50. duran63 sagt:

    Adoro la zucca, lo zenzero lo metto ormai dappertutto..questo risotto mi sconfinferla, ciao

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