Würzmöhren

Geschrieben am 12 November 2010 | 35 Kommentare

Bleiben wir bei den Herbstfarben mit diesem würzigen Möhrengericht aus meinem geliebten Mezze-Buch. Passt wunderbar als Salat zu einem Büffet oder aber auch als leckere Beilage. Mit Kardamom und Zimt schmeckt man fast schon die Weihnachtszeit. Im Buch sind noch zwei weitere Varianten vorgeschlagen: Eine mit Granatapfelkernen und blanchierten Mandelstiften und die andere mit Berberitzen. Kann mir aber auch Goji-Beeren oder ganz normale Rosinen dazu vorstellen. Zur Zeit findet man ja Möhren in allen Farben. Ich finde die lilanen ganz besonders hübsch!

Zutaten für 4 Personen

  • 800 g schmale Bundmöhren
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Pimentkörner
  • 2 kleine getrocknete Chilischoten
  • 5 grüne Kardamomkapseln
  • 1/2 Zimstange
  • Salz
  • 1 EL Akazienhonig
  • 1-2 EL Himbeeressig
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 2 TL Orangenblütenwasser

Möhren putzen, schälen und in kurze Stifte schneiden. Möhrenstücke im Olivenöl unter Rühren 1-2 Minuten anbraten. Gewürze, Salz und 80 ml Wasser zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Möhren mit dem Sud in eine Schüssel geben, Honig und Himbeeressig unterrühren. Abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Stunden ziehen lassen, ab und zu umrühren. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden. Vor dem Servieren die Gewürze entfernen, die Möhren mit Orangenblütenwasser beträufeln und mit Petersilie bestreuen.

Quelle: Mezze – Ein Genuss, B. Matthaei, M. Salameh, GU-Verlag

Kommentare

35 Responses to “Würzmöhren”
  1. daniela sagt:

    Hai fotografato le carote più belle del mondo!! Brava che sei..

  2. colores sagt:

    CIao ALex, ottima ricetta di mezzes! le foto spettacolari!! grazie bacione!

  3. bellissime. sai che meraviglioso naso per un pupazzo di neve ? ;-D

  4. genny sagt:

    sogno da anni le carote colorate:D intanto queste le prendo, perchè ammetto, le carote piacciono più ai miei cani che a me, ma crude me le sgranocchio volentieri se ci aggiungiamo qualche sapore nuovo!
    (ho letto su fb il numerino con il meno davanti…GRANDE!)

  5. Carlotta sagt:

    Carote viola?!?!?! Ma che belle!!!

  6. Ady sagt:

    Bellissime le carote, impossibile credere che in origine fossero davvero di quel meraviglioso colore.
    Ieri ad un corso mi hanno chiesto un ricetta per usare le carote come contorno che non fossero le solite bollite e condite con il limone, detto fatto ;))
    Buona giornata

  7. MMM sagt:

    ciao cara=)
    ti invitiamo a partecipare al nostro primo contest..
    dai un’occhiata a
    http://modemuffins.blogspot.com/2010/11/evereybody-loves-muffins.html
    baci!
    MMM

  8. Dora sagt:

    Ma non è possibile che lì da te pure le carote sono più belle!!
    Io le avevo viste solo in Inghilterra così. Qui a Roma mai! Neppure all’Esquilino. E vabbè, continuo a desiderare per svavriate ragioni di spostarmi verso il parallelo più a nord!

  9. enikő sagt:

    Quanta bontá, quanta bella bontá! Come sempre, qui trovo sempre cose buone, cose belle e tanta elegaza…

    Un abbraccio. :)

  10. Elvira sagt:

    Le carote viola sono awful, nel senso di unsaccobbelle!!!
    Pensa che ero convinta che quello fosse coriandolo, e invece… :))

  11. saretta sagt:

    Carote gialle e viola?!Oddio Alex mi fai impazzire con queste delizie dal PAESE_DELLE-MERAVIGLIE!!!!

  12. Onde99 sagt:

    Qui di carote viola non se ne vedono, ma quell’arancio carico della prima foto non me ne fa affatto sentire la mancanza! Ottima idea per smaltire un po‘ delle carote che mi ostino a comprare senza sapere mai che farne!

  13. Ma Alex, anche le carote viola! qua c’è sempre da imparare! Mai viste prima sono davvero belle! un bacione!

  14. Nepitella sagt:

    Alex! mi credi se ti dico che ho nel pc delle foto molto simili alle tue fatte al mercato di Union Square a NY proprio di carote colorate? sono bellissimissime, peccato non abbia potuto cuocerle li, qui non le trovo neanche a pagare oro :-(
    Un abbraccione

  15. Silvia sagt:

    E io che pensavo che l’arancio delle carote fosse una delle poche certezze della vita. Che ingenua! :-) Questa ricetta sarà LA variante alle tue deliziose carote piccanti al miele e rosmarino. PS: sei l’unica che riesce a farmi mangiare le carote cotte!

  16. simo sagt:

    Nelle tue foto mi ci perdo…sono fantastiche!

  17. Magdi sagt:

    Und schmecken die lilanen auch nach Möhre?

  18. Reb sagt:

    Basta, mollo tutto e mi faccio assumere- anche come schiava- in uno dei banchetti verduriferi del mercato tedesco!!! E queste le preparo, ma crude ‚chè cotte mi anno orrore :(

    • Alex sagt:

      Reb, queste rimangono belle croccantelle, il tempo di cottura massimo in padella è di 6-7 minuti, quindi credo che possano piacere anche a te. Faccio però spesso anche l’insalata di carote grattugiate con uvetta e cardamomo in polvere. Slurp

  19. Alex sagt:

    Ragazze, ho trovato le carote viola e gialle addirittura al supermercato. Il sapore è comunque di carota, non vi perdete nulla in termini di sapore :-)
    Ricordo la prima volta che le trovai ad un mercato a Stoccarda. Il venditore me ne regalò una dopo che ero rimasta almeno dieci minuti a fotografare le carote da ogni angolatura. La conservai gelosamente in borsa, tanto da dimenticarmene e la ritrovai dopo giorni tutta rinsecchita!

  20. Möhren sind ein total unterschätztes Gemüse. Passiert mir selbst immer wieder!
    Letztes Jahr habe ich mal einen Salat aus Möhren mit Orangenblütenwasser, Sesam und Mandeln gemacht. So simpel und soooo gut! Ein Rezept aus dem wunderbaren Kochbuch „Kulinarisches Arabien“ von Florian Harms.

  21. Elga sagt:

    Crespino..goji…quanti ingredienti che non conosco..mi consolo guardando il meraviglioso colore di questo piatto, bacio

  22. lamiacucina sagt:

    erstaunlich, wie sich Karotten mit Gewürzen in interessante Geschmacksrichtungen aufpeppen lassen.

  23. UnaZebrApois sagt:

    ma perchè da me tutte quelle verdurine particolari e coloratissime non si trovano!?!?!UFFA!!!
    Comunque sia, qualsiasi colore abbiano, le tue carote speziate mi piacciono un sacco!!!

  24. Ago sagt:

    Alex, ma quanto sono affascinanti queste foto? Hanno dei colori stupendi! A parte i soggetti che hanno sicuramente un loro perchè: quelle carote viola sono pazzesche! :-D

  25. flo sagt:

    Ma quante varietà di carote esistono??? Per me c’erano soltanto quelle arancioni che mangiava bugs banny!!! In verità quelle bianche le avevo già intraviste da qualke parte! Che splendore….
    Buona ricetta la provo senza crispini vari ovviamente :)

  26. arabafelice sagt:

    Mai viste carote viola prima d’ora, grazie!
    E stupendo il piatto arabeggiante.
    L’autore del libro e‘ quindi tedesco, o sbaglio? :-)

  27. Fico&Uva sagt:

    QUi di carote viola neppure una traccia… le abbiamo però viste in austria nel nostro ultimo viaggio! Simpatica questa preaparazione gustosa… non so mai come cucinarle!
    bacio e buon week end
    fico&uva

  28. lillene Möhren habe ich jetzt auch noch nie gesehen, schauen aber wirklich gut aus. LG Siglinde

  29. Cioa! Una ricetta molto originale per preparare le carote, una verdura poco utlizzata da sola come contorno! Bellissima ricetta ed insaporita egreggiamente.
    baci baci

  30. marina ;) sagt:

    sei l’ultima dei eyelander troppppppppppppo baci

  31. Aiuolik sagt:

    Una dieta vera non riesco a seguirla, troppe cose per la testa e poca volontà, quella vera… Però sto cercando di prediligere ortaggi e verdure, queste carote potrebbero dunque finire nel mio piatto una di queste sere (compatibilmente con variazioni di ingredienti, tanto lo so che tutti non li trovo :-) )

  32. Ancutza sagt:

    che bella ricetta…poi io sono una Bugs Bunny:).

  33. Sarah sagt:

    das klingt echt sehr lecker! ich koche im Moment sehr gerne mit orientalischen Gewürzen. Ich wollte mir das tolle Buch Mezze-ein Genuß zulegen, aber ich wurde enttäuscht, denn das ist mittlerweile vergriffen…

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