Mandelbiscotti mit Anis und Zitrone
Geschrieben am 1 Dezember 2010 | 39 Kommentare
Draussen weht gerade Schnee und Wind und ich bin froh, nicht mehr aus dem Haus zu müssen. Der Ofen läuft auf Hochtouren und ich genieße diese winterliche Stimmung. Nach meinen Elisenlebkuchen wollte ich diese Biscotti aus dem zweiten Backbuch von Cynthia Barcomi ausprobieren und ich wurde nicht enttäuscht. Allerdings habe ich das Originalrezept etwas abgewandelt und zusätzlich zum gemahlenen Anis auch noch Anissamen hinzugefügt (bin gerade auf dem Anis-Trip). Und Zitronensaft kam bei mir auch noch hinzu (im Original nur Abrieb). Dafür musste ich aber auf einen Daimriegel, der auch noch zerstückelt in den Teig kommt, verzichten – war gerade nicht im Haus :-) Diese Biscotti, die mich ein wenig an unsere Cantuccini erinnern, halten sich recht lange in einer Blechdose. Ich mag sie sehr, da sie nicht allzu süß sind.
Zutaten für ca. 30 Biscotti
- 250 g Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 150 g Zucker
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Anis, gemahlen
- 2 TL Anissamen
- 60 g Butter, zerlassen und abgekühlt
- 2 Eier
- abgeriebene Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone
- 100 g Mandelsplitter
Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Anis vermischen. In einem separaten Messbecher Butter, Eier, Zitronenabrieb und Zitronensaft verschlagen und dann unter die Mehlmischung geben. Mit einem Holzlöffel gut verrühren. Die Mandeln unterrühren und mit den Händen weiterkneten.
Den Teig halbieren und mit den bemehlten Händen zwei Scheite à ca. 22 cm Länge und 6 cm Breite formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen (nicht zu dicht aneinander, sie dehnen sich beim Backen aus). Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25Minuten backen. Dann circa 20 Minuten auskühlen lassen.
Die Scheite auf einem Schneidebrett legen und mit einem Sägemesser diagonal in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf das Backblech legen.
Bei 170°C weitere 7 Minuten backen, dann die Biscotti wenden und nochmals 6-8 Minuten golbraun backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor sie in einer Dose aufbewahrt werden.
Leicht verändert nach: C. Barcomi: Backen – I love baking, Mosaik bei Goldmann
Esiste lo stalking biscottifero???? Rifo anche questi, assolutamente guilty nel caso, anzi schuldig :D
Se facessimo il gioco del „se fosse“ e mi chiedessero se Alex fosse un fiore, io risponderei la lavanda e se mi chiedessero se Alex fosse un seme direi l’anice.
Bacioni
Das wäre mal ein gutes Zwischengebäck neben all den pappsüßen Weihnachtsplätzchen, die ich wahrscheinlich in nächster Zeit noch backen werde. ;-)
Vorrei avere questi splendidi biscotti, ammiro sempre le tue foto, mi piacciono le tanto tanto tue ricette….ma la cosa che vorrei ancor di piu‘ in questo momento è la tua neve!!!! Ne vado pazza e poi mi piace moltissimo l’immagine che ci hai regalato, bufera fuori e forno caldo e profumo di biscotti dentro, aggiungerei qualcosa di caldo e profumato da bere e tutto sarebbe perfetto!!
nooo stavo per scrivere che non riesco a farmi piacere l’anice e poi ho letto il commento di Lydia….mi dissocio!! :))
Quando i biscotti sono davvero bis-cotti mi piacciono ancora di più :)
Elvi, anche a me non piace l’anice e non impazzisco per la lavanda, però se dovessi associare Alex a 2 gusti non so perchè la assocerei a questi, ma mica vuol dire che Alex non mi piaccia o non mi faccia impazzire. Io adoro Alex!!!!
Bacioni a te
:DD Concordo per la lavanda, ma se dovessi associarmi ad una spezia o un seme sarebbe il cardamomo.
E io vi adoro entrambe :-)
a me piace la lavanda, l’anice, il cardamomo….e perfino il coriandolo fresco (qui tocco un tasto delicato, lo so) ed ecco, quell’acidino frizzantino lo vedo un po‘ in lydia e un po‘ in elvira, insieme al timo limone, mentre alex profuma di maggiorana, rosmarino, cannella….
ora mi tocca assaggiare il coriandolo fresco
questi alex li faccio sicuramente! che buoni….
Il profumo dei tuoi biscotti, fuori tutto bianco e silenzioso, una tazza di tè…e chiacchierare insieme:
Sarebbe perfetto
Un bacio Alex
Aurelia
Wenn einem beim Lesen schon das Wasser im Munde zusammenläuft und einem das Nachmachen in den Fingern juckt, kann es sich nur um ein tolles Rezept handeln. Und die traumhaften Fotos unterstreichen dies! Ganz toll!! LG
Anche io li faccio ma senza anice perchè da quando sono grande non è più un gusto amico….mi ricordo invece che da bimbetta divoravo i ghiaccioli all’anice…
Un sorriso bis-cotto,
D.
Alex, tu non lo sai ma questi sono I biscotti per me.
Da piccina i miei mi portavano in una sala da tè che ancora esiste, di quelle un pò ottocentesche, con gli specchi antichi alle pareti e il velluto cremisi su sedie e divani. Avevo il permesso, in inverno, di prendere la cioccolata calda, con la panna più aerea che ricordi, e questi biscotti all’anice.
Li adoro da allora.
Una madeleine in piena regola, come vedi! Un abbraccio e grazie!!
mi ti immagino. bella immagine. ti immagino anche vestita di crinoline…;)
sei il massimo Alex! ogni volta che vedo un tuo post mi scappa l´acquolina in bocca…. e io piangoooooooooo:-)))) vorrei provarli proprio adesso! un bacione e grazie per la ricetta!
Questa è istigazione a delinquere!
Ho i polpastrelli che friggono…mi arrendo, mi sa che il biscottamento lo incomincio già ’stasera.
Evviva l’anice, (il profumo di questi biscotti è inconfondibile!) che divide come un credo politico: o la ami o la detesti.
saluti, il cat
Mamma mia se devono essere buon questi biscottini…perfetti per questo inzio d’avvento!!!!!
un abbraccio,de
Ganz ähnliche Biscotti kenne ich auch aus Griechenland (mit Walnüssen und Sesam letztes Jahr hier verbloggt: http://www.monambelles.de/brot-geback-945-griechischer-zwieback.html; mit Schocki und Mandel erst gestern gebacken), dort werden sie zum Frühstück gegessen und schmecken himmlisch!
alex splendida splendente :)
mi mancavano i tuoi biscotti!
un bacio
b
Sai…. Questa cosa dell’anice sui biscotti mi piace eccome! L’ho provata sulle cimbelline al vino seguendo la tua ricetta e da allora mi chiedevo come poter riutilizzare questi semini nei dolci.. Grazie dell’ulteriore spunto biscottifero!
Buona serata..
Sissa
Ciao! Eh brava che stai a casa la calduccio a sfornare queste delizie! I tuoi biscotti devono avere un profumino davvero insolito, lanice in cucina ci piace particolarmente, sia nel dolce sia nel salato. L’aggiunta delle mandorle dona poi una paicevole nota croccantina che non guasta.
baci baci
Alex, questi biscotti verranno preparati dalla sottoscritta il più presto possibile! intanto goditi la tua bella nevicata! un bacio
Ich habe momentan sehr wenig Zeit und habe erst jetzt gesehen, wieviele schöne Rezepte (und Fotos!) du in letzter Zeit gebloggt hast. Meine Kekse lagern schon alle für Weihnachten in den Dosen und warten gegessen zu werden. Für nächstes Jahr merke ich mir aber diese wunderbaren Schnitten.
Sono vergognosamente anice-repellente, ma come dire? Posso sempre ometterlo, ti pare? Fanno una gola…
Non troppo dolci, aromatici, che bellezza!!! Da rifare, assolutamente. Copincollati….
Che biscotti deliziosi! Qua non nevica, ma tra qualche giorno partirò per la Scandinavia, e là (in mezzo alla bufera,appunto) ho intenzione di sfornare un bel po‘ biscotti e torte pure io :D
C´è un premio per te sul mio sito – spero ti faccia piacere!! Secondo me l’hai proprio meritato! :) Buona giornata!
In questi momenti vorrei che mi piacesse tutto, ma proprio tutto, anice compreso. Buona neve!
Sono deliziosi senza alcun dubbio ma le tue foto le rendono unici per quanto sia possibile, brava
io adoro l’anice, nel dolce come nel salato, figuriamoci se poi lo abbini al limone, un’accoppiata irresistibile. Questi biscotti mi sembrano cotti alla perfezione, ottima ispirazione.
una specie di cantucci rivisitati? allora sono ferrata!li provo!!
Se vuoi mi abbino io all’anice, lo adoro!!!
Ma…tu credi che in casa mia resisterebbero molti giorni questi biscotti?!
Io invece adoro l’anice nei biscotti. Buonissimi i taralli all’anice che ogni tanto prepara mio padre ma mi gusta anche questo abbinamento con il limone :)
tra tanti pareri sfavorevoli all’anice (??!) io sono a favore, lo adoro!
E questi, che nella cottura sono un po‘ come i cantucci toscani, mi sembrano una bella variante… copierò ;)
Che bello riprendere le fila del blog dopo alcuni giorni di „scombussolamento“ (quello che sai… è andata, fatta, finito, o almeno sospeso, l’incubo) e trovare un vassoio di biscotti profumati!!!
Die würden mir jetzt auch schmecken!
Mmmm, anice e limone… proprio i due gusti che il Gatto non ama ma che a me fanno impazzire.
Me li faccio per colazione anch’io!
postata da te, presa da lei. non posso non provarla. da lunedì vado di copia.ingolla!