Zitronen-Rosmarin-Cake

Geschrieben am 21 Januar 2011 | 36 Kommentare

Habe schon lange keinen Cake mehr gebacken. Und die Tage packt mich die Lust, etwas Süßes auf der Stelle zu backen. Da blättere ich in meinem Cake+Kuchen-Buch und suche mir ein Rezept aus, das ich mit den wenigen Zutaten zu Hause machen kann. Zitronen sind immer da und Rosmarin ist die einzige Pflanze, die auf dem Balkon noch nach etwas aussieht. Also wird es der Zitronen-Honig-Thymian-Cake, bei mir dann halt mit Rosmarin. Ein paar nicht vorgesehene Mandeln packe ich auch noch rein. Ob es nun am Honig liegt oder an den Mandenl, die da gar nicht reingehören, weiß ich nicht, aber die Konsistenz war anders, als erwartet. Nicht fluffig, eher kompakt. Aber der Geschmack sehr sehr lecker. Ich würde sogar noch mehr Rosmarin reintun. Die Konsistenz erinnert etwas an Gewürzkuchen (wahrscheinlich liegt es doch am Honig) . Bei mir gab es ihn die letzte Tage zum Frühstück. Leckerer, unspektakulärer Zitronenkuchen für zwischendurch, den man sicherlich noch abwandeln kann. 

  • 250 g Mehl
  • 3 Eier
  • 50 g Zucker
  • 120 g Honig (3 o 4 gehäufte EL)
  • 60 g flüssige Butter
  • Saft von 2 Zitronen
  • Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
  • 2 gehäufte EL fein gehackter frischer Rosmarin
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 1/2 Pck Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • Eine Kastenform einbuttern und einmehlen. In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Honig schaumig rühren. Das Mehl nach und nach hinzufügen, dann Butter, Salz, Zitronensaft und – abrieb, Rosmarin und Mandeln. Alles gut verrühren. Vorsichtig Backpulver und Natron unterrühren. Die Masse in die Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C circa 50 Minuten backen. Erkalten lassen und erst dann aus der Form nehmen.

Quelle: Cake und Kuchen, Ilona Chovancova (italienische Version)

Kommentare

36 Responses to “Zitronen-Rosmarin-Cake”
  1. zorra sagt:

    Sieht trotz Kompaktheit sehr lecker aus. Ich hätte jetzt gern ein Stück.

  2. colores sagt:

    Ciao Alex, che buona torta , proprio un pezzo di questa lo prenderei al volo adesso!!! con questo freddo che tira!! bacione e buon weekend!

  3. simo sagt:

    Ho anche io quello splendido libro, e questa ricetta ha colpito anche me…morbido e prfumatissimo, ti è venuto uno spettacolo!

  4. Idem… ho anch’io il libro della Chovancova che mi piace un casino sotto il profilo grafico e fotografico ma ho provato una ricetta e il risultato non mi ha soddisfatta totalmente…sarà perché per il plum cake sono affezionata ad alcune ricette collaudate e molto soffici…Cmq ci riprovo con le tue varianti: anche un bel simil-pain d’épices per la colazione mi alletta, eccome! :-) complimenti
    simo

  5. Christina sagt:

    Das klingt ja interessant mit dem Rosmarin und dann trotzdem süß…! So ein Milchfläschchen hätte ich mir heute fast auch gekauft, nur leider waren da schon alle Deckel so ein bisschen siffig, dann hab ich´s gelassen.

  6. anna sagt:

    complimenti! i am love with your website! questa ricetta sembra deliziosa!

  7. Nepitella sagt:

    Bè a vederlo mi sembra perfetto, però mi fido se dici che non era proprio soffice… a volte capita anche a me…che sia invece un problema di lievitazione? Mah!!! Un abbraccio cara e buonissimo we

  8. Alex sagt:

    *Zorra, sehr gerne :-)

    *Colores, finito questo ho appena infornato altri dolcetti. Il tempo invita a starsene in casa a pasticciare

    *Simo, non è proprio morbidissimo, ma buono

    *L’albero della carambola, ho fatto molte ricette di quel libro. Alcune perfette, altre non mi hanno soddisfatto del tutto. Ma lo uso anche solo per farmi ispirare e uso poi gli accostamenti in altre preparazioni

    *Christina, Rosmarin in Süßem liebe ich. Ich werde sicherlich die Kombi nochmal ausprobieren, mit mehr Rosmarin, noch mehr Zitrone und einen fluffigeren Teig

    *Anna, thanks a lot!

    *Nepitella, diciamo che appena sfornato e il primo giorno era morbido al punto giusto, il giorno dopo già più duretto e poi si secca facilmente. Non so se dipende dalla lievitazione o proprio dall’impasto. Dovrei riprovare. Dello stesso libro ho fatto anche questo cake di limone e la consistenza è perfetta: http://fotoefornelli.com/2009/03/un-classico-da-riproporre-lemon-poppy-seed-cake/
    La prossima volta uso quell’impasto lì, ma con il rosmarino

  9. giulia sagt:

    mmmmhhh… Il rosmarino nel dolce… Non ci avevo mai pensato! Ma visto che mi fido del tuo gusto, sarà un accostamento che proverò!!! Grazie per darmi sempre nuovi spunti!!!
    Un bacione grande :* giulia

  10. Magdi sagt:

    Ich warte dann auf deinen fluffigen Teig:) Ich werde heute Schokotorte backen.

  11. Virginia sagt:

    L’avevo fatto anch’io, ai primi mesi di blog e ho scritto le tue stesse osservazioni: tende un po‘ a seccarsi, anche per la dose ridicola di burro…
    Cibou poi l’aveva fatto partendo dal mio post e aggiungendo del burro aveva ottenuto un risultato migliore.

  12. saretta sagt:

    Anch’io è una vita che non faccio un cake…e devo riprendere in mano quello tuo buonissimo al latticello!Anche questo però…Un bacio

  13. Milen@ sagt:

    Come dice Virginia, potrebbe essere la quantità di burro ad aver inciso sulla sua „compatezza“, ma per accompagnare un bicchiere di latte va bene così!

  14. cocozza sagt:

    Ma vai spedita come un razzo!!!che buono questo cake!
    bacioni cocozza

  15. Mela sagt:

    Rosmarino!
    Anche io oggi mi sono data ai limoni, ma se avessi letto prima forse mi sarei lasciata tentare dal rosmarino…

    • Cinzia sagt:

      e provare a montare prima il burro a temperatura ambiente con lo zucchero ed aumentare il burro ad almeno la metà del peso di farina, come nei cakes..classici? Faccio la saputella grazie agli insegnamenti di luca Montersino, di cui vedo sempre dei filmati..però questo sembra ottimo!! col rosamrino, poi…originale..

      • Alex sagt:

        Sicuramente bisogna aumentare la quantità di burro per ottenere un risultato più soffice. Aumentare la dose di zucchero, diminuire quella di miele e aggiungere forse anche del latticello. Sperando che non ne esca un pasticcio :-)

  16. Laura.lau sagt:

    Cara Alex, grazie della ricetta, posso chiederti una „consulenza“ sui cakes? Non so perché i miei cakes non lievitano mai bene e sono sempre piú o meno un fallimento, eppure ho un buon forno. Mi era venuto il dubbio che la temperatura dovesse essere piú bassa dei 180 ma leggo che tu l´hai cotto a 180. In sostanza non mi lievitano mai bene, e se lievitano un po´ successivamente si afflosciano, coma potrá mai essere? Grazie mille, Laura

    • Alex sagt:

      Io il forno ce l’ho sempre a 180°C e pur non cambiando una virgola nella ricetta, a volte lo stesso cake viene perfetto, altre volte si affloscia come dici tu. Hai provato a cambiare lievito? E una volta cotto, prova a spegnere il forno e lasciare lo sportello semiaperto per far fuoriuscire il calore lentamente prima di tirare fuori il cake. Non so, magari aiuta

      • Laura.lau sagt:

        Grazie mille! per me cosa potrei sbagliare é un mistero, purtroppo non mi riescono mai. Lieviti credo di averne provati di diversi come credo di aver provato a lasciare aperto lo sportello del forno … quando avró tempo ci riproveró, vediamo se qualche volta ci azzecco …

    • Stevie sagt:

      Haaeulljlh! I needed this-you’re my savior.

  17. Gaia sagt:

    si, in effetti pare un po‘ compatto pure dalle tue belle foto!
    grazie per la sincera recensione!
    buona domenica al calduccio!

  18. le rocher sagt:

    Il rosmarino in questo cake deve essere sublime! Splendida ricetta e foto meravigliose!

  19. le rocher sagt:

    E bello tutto il blog! Complimenti!

  20. Rosalba sagt:

    Alex la ricetta mi sembra proprio buona e anche il risultato….mi pare di sentirne il profumo!
    Anche io oggi ho preprato qualcosa con il rosmarino….vieni e a dare un’occhiata, se ti va!
    Un abbraccio
    Rosalba

  21. carlottaDPDP sagt:

    Ah quel libro… quanto è prezioso! questo sembra ottimo, come sai amo molto il limone nei dolci… ma il rosmarino? non l’ho mai provato, per me si associa subito alla tagliata col pepe rosa, o ai ceci bolliti! tenterò! un bacio

    • Alex sagt:

      Le erbe aromatiche nei dolci ci stanno benissimo. La mia marmellata preferita è ad esempio more e rosmarino, un abbinamento azzeccatissimo. Prova!

  22. flo sagt:

    Sul cake….vabbè sei la regina degli accostamenti strani ma bboni.
    SOlo una cosa: VOglio la bottiglia del latte :)
    buona domenica

  23. Ciao! un cake molto ricercato per questo contrasto dolce e salato, profumato al rosmarino! bellissima proposta!
    baci baci

  24. carlotta sagt:

    Ciao Alex,
    sono sempre alla ricerca per un dolce veloce veloce da fare per la merenda dei miei piccoli cuochini di TLK, questa proprio la provo!! E‘ poi e‘ con il rosmarino che puo‘ essere giusto giusto l’ingrediente da indovinare durante il tasting…
    Grazie ancora!!

  25. FicoeUva sagt:

    Ho una certa passione per i cake, oggi pomeriggio lo stavamo per fare anche noi poi abbiamo scelto di preparare dei muffin!
    Purtroppo a casa nostra neppure il rosmarino si è salvato dai rigori dell’inverno!!
    baci e buona settimana!
    fico&uva

  26. ciciuzza sagt:

    ciao Alex! anche io come te uso questo libro come traccia e poi cambio gli ingredienti in base a… la disponibilità! :)
    in effetti ho riscontrato anche io questa cosa della non sofficità in molte delle „traduzioni“ che faccio da quel libro. secondo me non è né il miele né le mandorle.. ma è proprio quella ricetta base che rende tutto molto „da pucciare nel latte della mattina“ più che una cosa soffice da centellinare :)
    anche qui il rosmarino ha vinto la sua gara da solo contro tutti :D un bacio.

  27. Serena sagt:

    Ciao Alex,

    ho provato questo dolce oggi pomeriggio. Non avevo le mandorle tritate e le ho sostituite con un po‘ di „gemahlene Mandel“ (che avevo comprato tempo fa per fare i brutti ma buoni ma non avevo utilizzato ;-)) Ho messo un cucchiaio di miele in meno e il risultato è stato fantastico! è venuto anche molto soffice! Un abbraccio da Göttingen

  28. michela sagt:

    Allora, anch’io l’ho provata , con gli ingredienti che avevo in casa. Quindi, scorza d’arancia non trattata al posto del limone di cui comunque ho utilizzato il succo. Rosmarino secco, anzichè quello fresco; mezza farina bianca e mezza integrale…ed è venuta buonissima! Soddisfacente per il palato. Ah…non avendo lo stampo da cake, ho messo l’impasto in quello per ciambella..buona!!

  29. Gata da Plar sagt:

    Ho tutti gli ingredienti (meno le mandorle…) e domani lo faccio! ^_________^
    Bacio!

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