Zucchini mit Minz-Hack-Couscous-Füllung

Geschrieben am 29 März 2011 | 34 Kommentare

Das sind kleine Glücksmomente, wenn man auf dem einzigen Gemüsestand hier im Kleinstädtchen auf einmalrunde Zucchini, sogenannte Rondini, entdeckt. Ich hatte es schon aufgegeben, sie zu finden. Es sind ja eigentlich ganz normale Zucchini, im Geschmack unterscheiden sie sich gar nicht von den langen. Aber hübsch sind sie ja!

Die Füllüng habe ich mengenmäßig improvvisiert, würde beim nächsten Mal vielleicht die Couscousmenge erhöhen und weniger Fleisch verwenden, um ein fluffigeres Ergebnis zu erzielen, aber geschmacklich hat sie mir unheimlich gefallen. In Heidelberg hatte ich eine Lamm-Tajine-Gewürzmischung gekauft, die hat dazu super gepasst. Und ganz viel Minze muss rein, die schmeckt ganz besonders gut!

Zutaten für 4 Zucchini

  • 4 runde Zucchini
  • 200 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
  • ca. 8 EL Couscous
  • 1 TL Tajne-Gewürz (Cayennepfeffer, Kurkuma, Coriander, Cumin, Pfeffer, Paprika, Piment, Senfkörner, Chili, Ingwer, Fenchelsamen, Knoblauch, Cardamom)
  • 2-3 Minzzweige
  • 1/2 Zwiebel
  • Salz
  • Olivenöl

Die Zucchini waschen, die Minzblätter fein hacken. Die Zucchine ca. 1 cm unter dem Stielansatz aufschneiden und mit einem Löffel aushöhlen. Die Zucchini innen salzen.

Die Hälfte des Fruchtfleischs und die halbe Zwiebel fein schneiden und in etwas Öl anbraten. Hackfleisch, Couscous, Gewürze, Minze, Zucchinifruchtfleisch, Salz und 4-5 EL warmes Wasser zu einer Masse verarbeiten. Ca. 10 ruhen lassen, damit der Couscous etwas quellen kann. Die Masse in die Zucchini verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln, den Zucchinideckel darübergeben und bei 200°C ca. 40-50 Minuten garen. Heiß oder lauwarm servieren.

Kommentare

34 Responses to “Zucchini mit Minz-Hack-Couscous-Füllung”
  1. Vero: le zucchine tonde sono adorabili, ci casco sempre anch’io :)

  2. maricler sagt:

    ciao Alex, mi piace molto l’idea di un trito così per le zucchine. Ma ho una domanda – se è stupida è colpa della febbre :) Il cous cous va crudo nel ripieno e si cuoce in cottura o lo unisci già cotto? Merci!

    • Alex sagt:

      Io l’ho messo crudo e ho aggiunto qualche cucchiaio d’acqua. In cottura si è ammorbidito al punto giusto. Se si aumenta la quantità di cous cous però forse sarebbe meglio cuocerlo prima o aggiungere abbastanza acqua o brodo.

  3. le rocher sagt:

    sono graziosissime! e ogni volta ci innamoriamo delle tue fotografie!

  4. jacopo sagt:

    Ovviamente con le tue ricette si è sempre indecisi sul fatto se siano più belle da vedere o buone al palato.
    Le zucchine tonde sono troppo belle !!!
    Ma tu dillo no? Basta un fischio e te le mandiamo da Roma :-D
    Ciaooo

  5. EMANUELA sagt:

    Che buone le zucchine….e poi è vero tonde son troppo carine!

  6. marina@qcne sagt:

    Stupende da vedere e molto appetitose!!!

  7. Chiara75 sagt:

    Le tue foto sono sempre meravigliose, rendi tutto molto poetico.
    Naturalmente anche le ricette sono sempre sfiziose e da provare!

  8. Ely sagt:

    adoro le zucchine ripiene e così presentate piacerebbero anche alla mia mezza mozza! baciii

  9. Aiuolik sagt:

    Le zucchine tonde piacciono tanto anche a me, perché mi ricordano il mio faccione :-)

  10. Glu.fri sagt:

    Pensa che qui trovo quasi solo zucchine tonde…e sostituendo il cous cous con la quinoa queste belle tondette saranno mangiate anche quaggiú, cosí con il sapore mediorientale…

  11. Oxana sagt:

    Mi unisco a Simonetta e provo a farli con la quinoa che sarà anche buonissimo. Sono così adorabili questi zucchinetti che viene una tenerezza di mangiarli;)
    Bacione, bella

  12. foto meravigliose e ricetta gustosissima.

  13. Diletta sagt:

    Concordo con te…le zucchine tonde fanno tutta un’altra figura!
    Un sorriso ripieno,
    D.

  14. Christina sagt:

    Ich will auch solche runden Zucchini! Sofort! Das sieht ja hammermäßig aus, viel hübscher als diese Zucchini-Schiffchen. Aber hier habe ich die leider noch nicht gesichtet…

  15. caris sagt:

    io quando le vedo non so resistere! mi piacciono troppo! E proverò questa versione

  16. Eva sagt:

    Mal abgesehen vom interessanten Rezept…wunderschöne Fotos wieder; toll!

  17. giusy sagt:

    Meraviglioso, qui da te si sente proprio l’aria di primavera!! Una ventata di freschezza e liberazione, da questo inverno, che sembra non voglia finire mai!!!
    Adoro le zucchine le mie preferite sono le trombette! Queste rotonde non le ho mai assaggiate, ma c’è sempre tempo per provarle!!
    Ricetta copiata!
    Buona giornata!

  18. Onde99 sagt:

    Ti sembrerà buffo, ma, avendo vicino all’ufficio soltanto una LIDL, anch’io fatico a trovare le zucchine tonde (e, in generale, qualsiasi verdura troppo *mediterranea*). E siccome, per mancanza di tempo, mi ritrovo sempre a fare la spesa lì, sfruttando la pausa pranzo, anche per me imbattermi in delle zucchine tonde è una specie di piccolo miracolo, che avviene soltanto quando, nel fine settimana, ho la calma per mettermi in macchina e dirigermi verso zone più densamente popolate e vitali.
    In ogni caso, il tuo ripieno mi piace tantissimo, magari lo userò per i peperoni (quelli alla LIDL non mancano nemmeno a Gennaio!)

  19. Magdi sagt:

    Das sieht wunderschön aus und ist auch sicher sehr lecker. Cous-Cous ist bei uns immer angesagt. Die Minze ist bei mir noch sehr klein. Warte ich vielleich noch etwas.

  20. ale sagt:

    si, si prestano molto di più e anche da vedere sono più simpatiche rispetto a quelle lunghe !
    Ottima ricetta

  21. colores sagt:

    Alex, ogni giorno mi sorprendi di piú! bellissime foto e ottima ricetta! un bacione grande grande!

  22. Mika sagt:

    In effetti si presentano decisamente meglio delle altre…io le ho viste pochissime volte persino in sardegna e non ho mai ceduto alla tentazione…cederò…

  23. carlotta sagt:

    E‘ proprio vero, sono irresistibili!! …e poi sono anche molto scenografiche nel piatto…
    Anche io cedero‘, mi sa…mi sa!

  24. Daniela sagt:

    CHE MERAVIGLIA!!! Mi commuovo davanti a tanta bellezza……questo è il segno che la bella stagione è arrivata!!!! Grazie

  25. letiziando sagt:

    Stupenda „proposta zucchinosa“, come le meravigliose fotografie correlate in cui traspare tutta la squisità bontà della ricetta :)

    Bacio e buona guiornata
    diariodicucina.blogspot.com

  26. dora sagt:

    Io, invece, le trovo sempre a prezzi molto alti rispetto alle comuni zucchine. La cosa che mi piace di più di questa ricetta è l’idea sull’utilizzo del couscous, perchè, sostanzialmente, sto ancora cercando un modo per mangiarlo davvero con gusto!

  27. Katia sagt:

    No no.. se ti passa per la testa la zucchina tonda non puoi assolutamente ripiegare su quella lunga, poi farcita cosi‘ e‘ deliziosa ed io provo un vero amore per le verdure ripiene!

  28. Saltalapasta sagt:

    ecco la mia versione. vieni a fare un salto nel mio blog se ti fa piacere
    sebastiano

  29. Saltalapasta sagt:

    ecco la mia versione. vieni a fare un salto nel mio blog se ti fa piacere
    Sebastiano

    http://www.saltalapasta.com/2013/07/zucchine-tonde-ripiene-di-cous-cous-e.html

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