Indisches Lamm-Curry

Geschrieben am 2 Juni 2011 | 16 Kommentare

Es ist schon viel zu lange Zeit seit dem letzten indischen Rezept vergangen. Ab und zu brauche ich regelrecht die würzige indische Küche. Diesmal wurde es ein Lamm-Curry, das Rezept passt aber auch gut zu anderen Fleischsorten. Ich hatte nicht genug Yoghurt im Haus und habe zusätzlich noch etwas Kokosmilch zur Soße gegeben – Kokosmilch geht immer :-)
Euch allen einen schönen Feiertag.

Zutaten für 4 Personen

  • ca. 1 kg mageres Lammfleisch
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 70 g frischer Ingwer
  • 6 EL Öl (ich habe viel weniger gebraucht)
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 2 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 200 g Tomatenpüree
  • 350 g Joghurt (oder halb Joghurt halb Kokosmilch)
  • frischer Koriander zum Garnieren

Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und etwas Salz einreiben und 2 Std. zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein schneiden. Das Öl in einer hohen Pfann erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. anbraten. Das Fleisch und den Kreuzkümmel dazugeben und 10-15 Min. rundum braun anbraten.
Ingwer, Paprikapulver, Pfeffer und Tomatenpüree unterrühren und weitere 10 Min. schmoren lassen.
Den Joghurt (und die Kokosmilch) auf dem Curry verteilen, gut durchrühren und zugedeckt weitere 5 Min. bei schwacher Hitze kochen lassen. Evtl. nachsalzen. Mit frischen Korianderblättern garnieren und zu Basmatireis servieren.

Quelle: Indien, Kochen und verwöhnen mit Originalrezepten, Sadhna Dhawan, GU

Kommentare

16 Responses to “Indisches Lamm-Curry”
  1. gaia sagt:

    adoro l’agnello, in casa mia non lo vuole mai nessuno e così anche io nn lo mangio praticamente mai e ripiego su altre carni come il manzo! ma quando capito all’indiano io ordino sempre l’agnello perchè mi piace il sapore un pò selvatico che comunque ha sempre di fondo!
    Non commento spesso sul tuo blog ma ti seguo sempre con grande interesse perchè le tue ricette e le foto mi piacciono sempre tantissimo!
    ah ps…utilissime le tue indicazioni su fiere&co!
    =)

  2. Stupendooooo!!! Deve essere buonissimo: tra l’altro l’aggiunta del latte di cocco mi ispira un sacco!! Baci grandi! Titti

  3. Ancutza sagt:

    Un tocco esotico esotico è perfetto visto il maltempo arrivato proprio in occasione del ponte:). Buona festa anche a te1

  4. Dora sagt:

    Mhm…io cucino indiano almeno una volta a settimana. Adoro le spezie, il riso e tutti questi piatti unici così saporiti. Mannaggia, mi mancano troppe cose altrimenti avrei bissato questa settimana!

  5. Juliane sagt:

    Das ist ja abgesehen von der Marinierzeit ein echtes Blitz-Curry! Sieht toll aus, da hätte ich jetzt auch Lust drauf.

    Viele Grüße und schöner Tag noch,
    Juliane

  6. le rocher sagt:

    che bel piatto! un’ottima ricetta!

  7. agnese sagt:

    cucina indiana LOVE!!! adoro le spezie. Cambiando argomenti, vorrei proporre una cosa e mi scuso da subito se sfrutto questo commento per parlarne ma penso sia un’idea carina e spero possa interessare te e qualcun’altro. Ho appena inaugurato un’iniziativa nel mio blog per parlare di foodphotography ed utilizzarlo anche come forum per chiedere ed avere consigli fotografici. Se qualcuno ha argomenti da proporre o domande da fare … basta commentare chiedendo! Tu non hai affatto bisogno di consigli ma magari potresti darne o partecipare a qualche eventuale discussione se la cosa ti interessa….sono così pochi i siti web dove trovare qualcosa riguardo la foodphotography e quei pochi che si trovano non sono italiani! un caro saluto

  8. Meine Lust auf Lammcurry hat gerade einen immensen Schub bekommen :-)

  9. Edda sagt:

    Come te è una cucina che adoro, di cui all’improvviso ho nostalgia (senza essere mai stata in India ;-) Una ricetta con i fiocchi di quelle da ripetere all’infinito. Un abbraccione!

  10. Dolce Vita sagt:

    Also da bekommt man doch einfach gleich hunger…
    …un bell piatto…
    Saluti da
    Susann

  11. Alex sagt:

    Grazie a tutti!

    Euch allen lieben Dank und ein schönes WE

  12. Cecilia sagt:

    Adoro il cibo indiano!!! :) Quando ero in germania facevo delle gran mangiate! Ora qui in italia è molto difficile anche trovare semplicemente il coriandolo fresco! :(
    Grazie per la ricetta
    Cecilia

  13. Bernhard sagt:

    Ich liebe Lamm und werde das Rezept demnächst mal ausprobieren.

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