Abkühlung muss her

Geschrieben am 28 Juni 2011 | 28 Kommentare

So, wir dürften gerade die 35-36 Grad erreicht habe. Ich sitze hier unterm Dach, der Ventilator läuft heiß, Füsse im Wasser :-) Bin ich froh, daß im Kühlfach noch ein Rest von diesem Pfirsisch-Mascarpone-Eis mit Zitronenverbene war. Das ist genau die Abkühlung, die man jetzt braucht. Die Idee mit der Zitronenverbene kam mir auf einem der letzten Gartenmärkte, wo ich ein super leckeres Pfirsich-Zitronenverbene-Sorbet gegessen habe. Ich habe allerdings als Grundlage das Mascarpone-Eis aus meinem tollen Buch genommen (as dem auch das Limetten-Mascarpone-Eis stammt. Mascarpone verleiht dem Eis eine schöne Cremigkeit (und auch ein paar Kalorien!), man kann ihn aber auch durch Joghurt oder Crème fraiche ersetzen. Das nächste Mal werde ich auch noch etwas Zitronenverben fein hacken und in die Eismasse geben. Ich liebe ja den zitronigen Geschmack dieses Krauts.

Pfirsch-Mascarpone-Eis mit Zitronenverbene

Zutaten für ca. 4-6 Personen

  • 6-7  Pfirsiche (ich habe weiße verwendet)
  • 10-15 Blätter Zitronenverbene
  • 160 g feinster Zucker
  • 160 ml Wasser
  • Saft einer Zitrone
  • 250 g Mascarpone

Zucker, Wasser, Zitronensaft und Zitronenverbene  in einem Topf ca. 4 Minuten leicht erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Den Sirup abkühlen lassen und die Zitronenverben darin ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Pfirsiche schälen (oder mit heißem Wasser übergiessen und dann pellen), entkernen und das Fruchtfleisch pürieren. Wenn der Sirup kalt ist, die Zitronenverbene herausfischen und den Sirup zu den pürierten Pfirschen geben. Mascarpone hinzufügen und alles nochmal pürieren. Die Eismasse ein paar Stunden kühl stellen (besser noch über Nacht). Das Eis nach Anleitung mit einer Eismaschine zubereiten. Vor dem Servieren in einem verschlossenen Behälter ca. 2 Stunden einfrieren.

Leicht verändert nach: Eis für Geniesser, Linda Tubby, Christian Verlag

Kommentare

28 Responses to “Abkühlung muss her”
  1. Giorgia sagt:

    L’erba luigia (che io conosco come erba luisa) nel gelato mi mancava. L’ho assaggiata solo come aroma di un liquore… mi ispira quest’idea. sempre bellissime le tue foto alex! comunque consolati, a torino c’è un caldo soffocante da qualche giorno. e io domenica ho pensato bene di accendere il forno mezza giornata. pazza!

  2. Donatella sagt:

    Davvero fantastico e chi se ne frega di quella caloria in più ormai quello che è fatto è fatto :(( l’erba luigia non l’ho mai trovata,ma quest’estate mi sa che inizio con il procurarmi la gelatiera!

  3. Oxana sagt:

    Bella ricetta, Alex! Erba luisa ho nel giardino e la uso tantissimo. Questo gelato mi mancava. Grazie!
    Bacione

  4. DORA sagt:

    Ho il sospetto che la mia vicina abbia l’erba luigia in giardino. Devo sorprendere il cane quando dorme!! Uno dei miei gelati preferiti è al mascarpone e miele alla lavanda. Non sai quanto mi ispiri anche questo!

  5. Oxana sagt:

    Fatto! Nel frizer ora:))

  6. Francesca sagt:

    buonissimo! sono sempre alla ricerca di ricette per il gelato, la mia gelatiera è sempre in attività d’estate, forse mia suocera ha l’erba luigia, mmmmmm :-D

  7. Avec la chaleur d’aujourd’hui, cette glace est la bienvenue… Les photos sont sublimes!

  8. nina sagt:

    che meraviglia il gelato, e quell’immagine di finto fuoriscala pescona gigante!

  9. Lizzy sagt:

    Oooh, ci vorrebbe proprio un gelatino per sopravvivere!
    L’erba luigia é molto simpatica!

  10. letrecivette sagt:

    Originale l’idea dell’erba luigia e quanto lo desidererei questa incredibile coppa di gelato ora!
    Sei bravissima!
    Buona giornata,Monica

  11. zorra sagt:

    Mmmh, lecker. So ein ähnliches Eis wollte ich auch machen. Leider ist meine Zitronenverbene eingegangen… :-(

  12. Diletta sagt:

    Anche io la conosco come erba luisa!

    Questo gelato deve essere una goduria assoluta….

    Un sorriso fresco,
    D.

  13. fragoliva sagt:

    un quadro, un capolavoro, un’opera d’arte… sei veramente fantastica
    A.

  14. FANTASTIQUE… me ne mandi un po‘?
    Baci.

  15. rebecca sagt:

    oddio deve essere buonissimo! appena torno a casa dei miei genitori mi sbizzarrisco con la gelatiera1!!!

  16. Micha sagt:

    Die Verbene wird hier zur Ecke und ist unser liebster Alltagstee. In dem Pfirsich eis macht er sich zweifelsohne blendend!

  17. daniela sagt:

    Sorella! Prima di tornare in ufficio oggi ho fatto un infuso di stevia con l’intento di accompagnarlo al dessert rabarbaroso che farò stasera.
    Potere alle piante!

  18. Patrizia sagt:

    Che meraviglia, perfetto per il caldo afoso e appiccicoso che c’è oggi! Il sapore deve essere perfetto! L’erba luisa nel gelato non l’avevo mai considerata: da provare assolutamente, grazie!

  19. pips sagt:

    Ciao Alex! Anche io ho recentemente preparato un sorbetto di pesche e menta molto rinfrescante, quindi il tuo deve esserlo altrettanto! a presto :)

  20. alexandra sagt:

    L’abbinamento mi piace tantissimo. Anni fa mia mamma faceva il liquore con l’erba luigia (uno dei pochi che ogni tanto sorseggiavo)…ora non la trovo piú, é giunto il momento di mettermi a caccia (ho anche la gelatiera da poco) hai visto mai che..

  21. elena sagt:

    Ottimo il gelato al mascarpone, te l’avevo già copiato l’anno scorso ;)

  22. Alex sagt:

    Grazie a tutte! Qui per fortuna è tornato un po‘ di fresco, il gelato è finito :-)

  23. Francesca sagt:

    Bella idea!!! Il gelato con il mascarpone non l’ho mai fatto…..mi sa che è ora di provarlo!!!

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