Blumenkohlcremesuppe mit Chorizo

Geschrieben am 19 Februar 2012 | 26 Kommentare

Habt Ihr nicht auch so langsam Lust auf Frühling, Sonne, Gartenmärkten, frischen Kräutern? Ich kann es kaum abwarten, aber wir müssen uns wohl noch ein wenig gedulden. In der Zwischenzeit wird noch Wintergemüse gekocht und Tee getrunken. Und ich tröste mich dann gerne mit kleinen Geschenken. Mal wieder habe ich mir ein neues Kochbuch gegönnt. Wunderschöne Bilder, unkomplizierte Rezepte, genau das was ich gerade brauche. Beim Blättern kam mir dann auch die Idee für diese Blumenkohlcremesuppe, die allerdings mit dem Original aus dem Buch noch recht wenig gemeinsam hat. Chorizo und Brotwürfel als Einlage wurden improvisiert und passen richtig gut. Ich habe statt normaler Sahne die fettreduzierte Kochsahne verwendet. Man könnte sie auch ganz weglassen, die Chorizo ist gehaltvoll genug. Die leichte Schärfe der Wurst und die krossen Brotwürfel machen die Suppe für mich zu einem perfekten Hauptgericht. Für eine vegetarische Variante könnte ich mir als Einlage auch gebratene Pilze oder geröstete, gehackte Haselnüsse vorstellen.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 relativ großer Blumenkohl, geputzt und zerkleinert
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • ca. 1, 5 Liter Brühe (Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe) + evtl. noch Wasser
  • 250 ml Sahne (ich habe di fettreduzierte Kochsahne verwendet)
  • 125 g  Chorizowurst, in Scheiben geschnitten
  • 2 Scheiben Toastbrot

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel und den geschnittenen Blumenkohl darin ein paar Minuten anbraten. Dabei ständig rühren. Brühe und evtl. noch etwas Wasser hinzugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl gut weich ist. Alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne unterrühren und noch weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf salzen. In einer beschichteten Pfanne die Chorizoscheiben ohne zusätzlichen Fett anbraten. Sobald das Fett der Wurst zerfließt, die Brotwürfel darin kross braten. Dabei immer rühren, damit Wurst und Brot nicht anbrennen. Die Suppe in die Teller geben, Brotwürfel und Chorizoscheiben darauf verteilen. Heiß servieren.

Kommentare

26 Responses to “Blumenkohlcremesuppe mit Chorizo”
  1. Voglia di primavera a parte (ma quando arriva? mi sta annoiando questo freddo!si dovrebbe andare in letargo come gli orsi e invece per noi nulla!!) adoro le zuppe e le vellutate, questa ha una marcia in più!! La segno,… grazie e mi piace anche la scelta di allegerirla un po‘, quindi, doppio grazie =)) Lys

  2. Sieht das fein aus! Habe im Dezember das erste Mal Blumenkohlsuppe gemacht und das schmeckte echt gut. Chorizo kann ich mir wunderbar darin vorstellen. Mhhh! LG Susanne

  3. Valeria sagt:

    Siamo entrambe innamorate di quel piatto Zara Home e di Donna Hay Stagioni! :) Mi sa che abbiamo più cose in comune di quanto pensiamo…Cavolfiore e nocciole confermo, stanno benissimo insieme, ora devo provare il chorizo, che una volta ho azzardato pure col merluzzo e ci stava benissimo!

  4. Ely sagt:

    Quel libro è splendido, me lo sono regalato per Natale e ci sono ricette e foto bellissime, questa zuppa in tutto il suo candore è perfetta…..

  5. francesca sagt:

    Bello il contrasto bianco rosso….
    da assaggiare
    francesca

  6. UnaZebrApois sagt:

    Non mi parlare di voglia di primavera: son tre giorni che vedendo il sole fuori corro via da casa in t-shirt… poi mi accorgo della neve ancora gelata ai lati della strada -.-‚
    Per i cavolfiori però faccio volentieri un’eccezione: li adoro!
    E questa vellutata è candida! Ha un colore stupendo!!!

    PS: il libro non lo conoscevo, ma ora lo voglio :D

  7. Chiara sagt:

    é proprio quello che ci vuole in questa giornata piovosa..in attesa della primavera!Ma la crema di panna di cui parli nel testo equivale alla panna light che riporti tra gli ingredienti?

    • Alex sagt:

      Si, hai ragione, mi sono espressa in modo poco chiaro. Qui esiste una panna „light“ (15% di grasso) e la uso volentieri al posto della panna quando voglio avere determinate consistenze. Non so se in Italia esiste qualcosa di simile

  8. Thomas Sixt sagt:

    Sehr schöne Bilder und ein feines Gericht ist das geworden. Die scharfe Wurst harmoniert mit dem sanften Cremesüppchen sicher vom feinsten. Gruß Thomas

  9. donatella sagt:

    intanto, opto per la versione vegetariana.. però anche a vederla così mi attira tantissimo! che bella idea!
    sarò strana, però non è che ho tanta voglia di primavera… sto bene così! anzi, ora che qui a Roma le temperature si sono alzate, mi dispiace pure!!!

  10. Zonzolando sagt:

    Che meraviglia!!! Davvero appetitosa!

  11. Edda sagt:

    Una vellutata gentile ma con un tocco di carattere accompagnata da una foto piena di poesia. Si respire l’inverno coccoloso e sereno qui ;-)
    Un abbraccio forte

  12. Sii! Primavera! Magari! Rosmarino, menta fresca, basilico. Magari! Qui è ancora sotto zero, mi sa che ci vuole ancora un po‘ :(
    io adoro le creme e questa mi sembra un’ottima idea, ma con i funghi però, con la carne proprio no ;)
    a presto!

  13. Giorgia sagt:

    Si! una gran voglia di primavera! di mercatini, di gemme, di fragole… anche se mi piacerebbe riuscire a sciare almeno una volta quest’inverno, quindi potrei aspettare ancora un po‘ per il caldo… interessante questa vellutata, ometterei però la panna (non per gusto ma per necessità, uff), la solita rompiballe insomma…

  14. ann...a. sagt:

    Aspettando la Primavera ho fatto la Streusel…magnifica!…e perdendomi nei vicoli di Foto e Fornelli ho trovato i Falafel di zucca che metterò presto in produzione perchè mi ispirano….ho trovato anche San Gimignano,sono stata la scorsa estate con il mio Principe….belloooooo!…ann…a.

  15. Gio sagt:

    il libro della hay l’ho comprato poco dopo che è uscito e lo trovo stupendo, le foto sono bellissime non trovi?
    la hay la adoro per la semplicità delle ricette e la loro sicura riuscita, come la tua ottima zuppa che non esito a copiare! :D

  16. Giorgia sagt:

    alex grazie per lo spunto! l’ho fatta anch’io ieri sera. e miracolosamente ho anche fotografato il tutto e scritto un post… certo non era nè bella nè buona come la tua quella vellutata, ma mi impegnerò e migliorerò! chiaramente non ho tolto la panna, solo i crostini ma perché non li avevo…

  17. Barbar(ina) sagt:

    Ciao Alex! grazie per la ricetta, l’ho provata con una variante…invece della cipolla, ho usato uno spicchio d’aglio e ho fatto soffriggere del coriandolo, un pò di semi di cumino, un pò di cannella in polvere e mezzo cucchiaino di ras el hanut..poi ho aggiungo il chorizo e il pane e devo dire che è venuta buona!!Ciau

  18. andreas sagt:

    Also, wenn ich das so sehe, bekomme ich Appetit…und glaub mir, an Kochbüchern mangelts und hier echt nicht…mal gucken…;) LG Andreas

  19. Alex sagt:

    Grazie a tutti! Allen vielen Dank!

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