Gefüllte Zwiebeln mit Couscous

Geschrieben am 27 März 2012 | 47 Kommentare

Die müsst Ihr probieren, das ist ein Befehl :-) Nach meinem Mezze-Essen hatte ich noch lange richtig Lust auf  arabische Küche und vor allem auf vegetarische Küche. Das Rezept habe ich aus dem wunderbaren Kochbuch von Alice Hart, das seit dem Kauf noch nicht den Weg ins Regal gefunden hat. Ich finde die Rezepte originell und unheimlich lecker (nur mit den Mengenangaben muss man ein wenig tricksen, wenn man ein guter Esser ist wie ich :-)). Abgesehen von der langen Garzeit der Zwiebeln, ist das Rezept unkompliziert und das Ergebnis lässt sich sehen. Die Pinienkerne hatte ich nicht, so habe ich sie mit leckeren Pistazien ersetzt, die auch farblich gut dazu passten. Warm schmecken sie sehr gut, mir haben sie aber fast noch mehr am nächsten Tag kalt geschmeckt. Kann man also super für ein Büffet vorbereiten.

Zutaten für 4 Personen

  • 4 ungeschälte große rote Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl + etwas mehr
  • 30 g Butter
  • 1/2 TL Zimt
  • 3 EL Couscous
  • 300 ml  Gemüsebrühe
  • 2 EL getrocknete Aprikosen, gehackt
  • 2 EL geröstete Pinienkerne (oder gehackte Pistazien)
  • 1 EL glatte Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Von den Zwiebeln einen Deckel abschneiden und beiseite legen. Wurzelansatz abschneiden, damit die Zwiebeln festen Stand haben. Darauf achten, daß die Zwiebeln nicht auseinanderfallen. Die Zwiebeln in eine Auflaufform setzen, ein Glas wasser hineingießen und die Zwiebeln mit etwas Olivenöl beträufeln. Deckel aufsetzen und 1 Stunde im Backofen garen. Deckel abnehmen, Zwiebeln erkalten lassen. Mit einem kleinen Löffel die Zwiebel in der Mitte etwas aushöhlen. Das ausgelöste Fruchtfleisch grob hacken.
In einer Pfanne 2 EL Öl und die Hälfte der Butter erhitzen. Das Fruchtfleisch mit Zimt und Couscous darin einige Minuten anbraten, bis der Couscous leicht Farbe angenommen hat. 100 ml Brühe angiessen, kräftig salzen und pfeffern. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Couscous 5 Minuten ruhen lassen. Danach Aprikosen, Pinienkerne (oder Pistazien) und Petersilie untermischen. Die Zwiebeln mit der Mischung füllen, Deckel aufetzen und die restliche Brühe + Butter hinzugeben. Die Zwiebeln weitere 25 Minuten im Ofen garen. Sollten sie zu schnell braun werden, mit Alufolie oder Deckel abdecken.

Quelle: Gemüse satt, Alice Hart, DK Verlag

Kommentare

47 Responses to “Gefüllte Zwiebeln mit Couscous”
  1. Eva sagt:

    Dein Wunsch sei uns Befehl! :-)

    Wenn du uns das so ans Herz legst, werden wir das natürlich probieren und nachkochen – auf dem Foto sieht es schon mal sehr verführerisch aus!

    Liebe Grüße

  2. Valentina sagt:

    meravigliosa questa idea: un sacco di colore e di gusto!

  3. adoro le cipolle al forno e queste sono bellissimissime, Alex!

  4. MarinaV sagt:

    Mmmmm, ottime! Mi sembrano pure loro adatte per la mia serie sulle cipolle di Texel, di cui parlerò stasera in radio.

  5. Enrica sagt:

    Se è un ordine… ma anche se non lo era…! favolose cipolle ripiene!

  6. che meraviglia! mi sembra un piatto perfetto… stasera per cena
    come sempre bellissime foto

  7. ficoeuva sagt:

    Le voglio provare… mi danno la carica solo a vederle!

  8. Franci sagt:

    Il libro è fantastico… L’ho comprato quando lo hai consigliato la prima volta ed è ormai usurato dall’uso!
    GRAZIE per il consiglio
    F

  9. Ilaura sagt:

    Belle! Mio marito storce il naso al solo sentir parlare di cipolle (ma lui è difficile, non fa testo!) a me invece piacciono un sacco! Serve una tipologia particolare di cipolle secondo te?

    • Alex sagt:

      Quelle rosse secondo me sono le più adatte. Devono essere anche grandine. Ma sicuramente vengono buone anche se usi le cipolle bianche

  10. Chiara sagt:

    Queste le faccio!Bellissima idea e in effetti si sono bellissime a vedersi!!(e non dubito sulla bontà)

  11. Gina sagt:

    Segnata!
    Veramente ottima :-P

  12. Rahel sagt:

    Das werde ich mir merken! Sieht sehr lecker aus. Meine Kinder moegen zwar keine Zwiebeln, aber ich kann ihnen den Couscous ja separat servieren- der ist immer schnell weg ;o)
    Danke fuer das Rezept und die tollen Fotos!

  13. chiara sagt:

    sembrano mooooolto gustose :)
    da fare, brava!

  14. ci credo, ci credo che quel libro non lo metti più a posto, è davvero uno spettacolo cromatico, sembrano cappellini di gnomi!
    che voglia di farmele stasera!

  15. colores sagt:

    Ciao Alex, da provare assolutamente, oltre ad essere buonissimi ( sono sicura) sono carinissimi!! belle le foto e la palette di colori molto … orientale:-)))
    Ps. io prendo i masking tape su dawanda, piú o meno hanno tutte lo stesso prezzo, prova e vedrai che divertimento!!un beso guapa

  16. zonzolando sagt:

    Wow davvero meravigliose queste foto e la ricetta è super invitante! Ciao!

  17. maia sagt:

    che colori strepitosi!!

  18. donatella sagt:

    non mi piace farlo, sono allergica a queste cose, ma stavolta lo faccio con piacere: eseguirò l’ordine!!! Alex sono fantastiche (sia foto che cipolle!), appetitose e particolari!
    non posso che gioire della tua via verdurosa… continua continua!!!

  19. gaia sagt:

    Sembrano tante piccole tajine, con quel cappello!!
    non sai quanto mi piacciono queste ricette orientaleggianti che ci proponi!! ma tengo legumini che non sono ancora avvezzi a tanto ‘ardire’…Mi toccherà cucinare doppio!!

  20. Annalisa sagt:

    complimenti per questa ricetta e per il tuo blog :) davvero interessante!
    A proposito di cucina – ma anche di figli – ti segnalo un’iniziativa interessante, rivolta ai ragazzi, ma anche a genitori ed insegnanti, come strumento di aggregazione e confronto. Si tratta di Cibolando, progetto di educazione alimentare dove i ragazzi possono imparare a mangiare sano divertendosi.
    Ecco il link al progetto: http://www.cibolando.it/come-partecipare/sbs-scl/
    Buona giornata :)

  21. Gio sagt:

    A parte le foto (bellissime) l’idea delle albicocche, pinoli e cannella ( e ovviamente delle cipolle come “contenitori”) è ottima, già quello che faccio io con l’uvetta, i ceci, curry e cumino è piaciuto, pensa un pò aggiungendo questi ingredienti! Forse però a quel punto i ceci non ci stanno più, che ne pensi?

  22. detto fatto… le ho preparate ieri per cena: spazzolate tutte, e le rivogliono anche oggi!!!

  23. Rebecca sagt:

    che dire, agli ordini!:D queste le rifaccio questo fine settimana!sei la mia fonte inspiratrice di ricette, dovevo confessartelo!!!! grazie!:D

  24. Nadia sagt:

    A parte le foto bellissime come sempre, ma poi trovo questa ricetta davvero sfiziosissima! Perfetta anche per le prime gite fuori porta: le prepari il giorno prima, le metti in un contenitore e via!
    Da segnare!

    Nadia -Alte Forchette -

  25. Di questa ricetta mi piace tutto: sapori, abbinamenti..profumi, colori, consistenze…Grazie Alex..Lys

  26. Alex sagt:

    Grazie ragazze! Alcune di voi le hanno giá provate, mi fa molto piacere.

    Lieben Dank Euch allen. Für Kinder ist es vielleicht nicht das geeignete Rezept, aber die Füllung wird ihnen sicherlich auch schmecken.

    Buona giornata!
    Einen wunderbaren Tag!

  27. Friederike sagt:

    Das kann ich mir gut vorstellen!! Ich hab Zwiebeln aus Tropea mitgebracht und werde sie gleich am Wochenende füllen – oder glaubst du, sie könnten für dieses Rezept zu mild sein? Vielleicht die Fülle schärfer würzen!
    lg, Friederike

  28. Gianluca sagt:

    Non posso resistere. Sembrano davvero buone. E non ho mai fatto le cipolle al forno con la buccia.
    Yum!

  29. Malte sagt:

    Ich glaube das würde meiner Frau super schmecken! Couscous habe ich noch nie selbst zubereitet und es reitz mich sehr, es endlich mal auszuprobieren. Ich glaube, ich werde dein Rezept demnächst mal nachkochen.

  30. cucicucicoo sagt:

    mmm! l’ho visto su pinterest e mi ha incuriosito molto. sembrano buonissime queste cipolle! grazie per la ricetta! :) lisa

  31. anna sagt:

    Alex, io adoro le cipolle in tutte le salse, quindi ti rubo questa ricetta, la rifaccio, ti cito, metto il link e me ne vanto da sola…
    Appena compro le cipolle rosse.
    E’ sempre un piacere passare da te.
    un abbraccio
    Anna

  32. elena sagt:

    provate! buonissime! son venute molto più scure di quelle nelle foto, ma per il resto ottime. Una cosa: sono un po’ poco primaverili, vero?
    grazie e ciao
    e.

    • Alex sagt:

      Mi fa piacere. A seconda del forno potrebbe essere necessario coprirle con della carta d’alluminio per non farle bruciare. Beh, non sono prettamente primaverili, soprattutto se mangiate calde. Ma per un buffet freddo ce le vedo anche d’estate :-)

  33. che idea geniale! ho tantissime cipolle biologiche e finalmente una ricetta per utilizzarle al meglio…grazie!

  34. lady sagt:

    da provare, assolutamente! ho dato un’occhiata al libro..ovviamente in italiano non esiste, vero? sarei tentata di prenderlo in inglese ma…che mi consigli?

  35. Jenn sagt:

    I used Italian to English translation on http://www.babelfish.com and it worked like a charm! Love this recipe!

  36. gianni sagt:

    adoro le cipolle,piace molto questo abbinamento.lo faccio subito grazie.

  37. ambrosia sagt:

    I have never done stuffed onions, what a great idea!

  38. Cuoco Nudo sagt:

    Wow!!! Questa si che è una trovata geniale. Una meraviglia di colori e di gusto! Corro a farne subito una mia versione. Grazie!!!!

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