Hähnchenbrust mit Lauch im Blätterteig

Geschrieben am 15 April 2012 | 22 Kommentare

Da der Frühling hier nur einen kurzen Zwischenstopp gemacht hat und gleich wieder verschwunden ist, passen wir uns auch in der Küche wieder an und kochen etwas für kalte Tage, das die Seele wärmt. Meine Mutter, die gerade zu Besuch bei mir ist, blättert in diesen Tagen in all den Koch- und Gartenzeitschriften, die ich in den letzten Monaten gesammelt habe, und ab und zu höre ich sie laut sagen „Oh, das müssen wir unbedingt die Tage ausprobieren“. So geschah es auch bei dieser Chicken Pie, die zugegebenermassen nicht gerade was für die schlanke Hüfte ist, aber an so regnerischen Tagen wie heute wohltuend ist! Schmeckt auch aufgewärmt noch prima. Man kann auch hübsche Einzelportionen machen und sie in kleinen Auflaufförmchen servieren.

Zutaten für 4-6 Personen

  • 350 g Hähnchenbrustfilet
  • 300 g Lauch
  • 1 Rolle Blätterteig
  • 500 ml  Hühnerbrühe
  • 300 g frische Champignons
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Mehl
  • 100 ml di Sahne
  • 250 g Crème fraiche
  • 100 g geriebener Emmentaler
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in der kochenden Gemüsebrühe ca. 15-20 Minuten weich garen. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Etwas Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen, Lauch und Knoblauch darin anbraten. Pilze zugeben und anbraten. Mit dem Mehl bestäuben, umrühren und dann Sahne, Crème fraiche und Emmentaler unterrühren. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, würfeln und untermengen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse in einer gefetteten Auflaufform verteilen und mit dem evtl. zurechtgeschnittenem Blätterteig abdecken. An den Seiten gut zudrücken. Im vorgeheizten Ofen ca. 25- 30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. Heiß servieren.

Quelle: Eine ältere Ausgabe der Zeitschrift LandKüche (genaue Ausgabe leider unbekannt)

Kommentare

22 Responses to “Hähnchenbrust mit Lauch im Blätterteig”
  1. Ire sagt:

    Io faccio lo stesso con le riviste inglesi, ultimamente ho adocchiato un pudding ma credo che la tua terrina di pollo arrivera‘ per prima sulla nostra tavola… :-)
    Ciao, Ire

  2. Twostella sagt:

    Oh, si‘ perfetto per affrontare pioggia e nebbia di qs giorni :-)

  3. Micha sagt:

    Da hat die Mama recht: im Moment ist einem nach üppig-deftigen Essen bei der Frühlingspause! Und mit Liebe (Herzchen) gebacken :)

  4. lucy sagt:

    guarda e’da un po che anche io sto adocchiando delle pie molto inglesi ma non mi decido a farle anche se l’effetto visivo del tuo mi invoglia sempre di piu‘!

  5. arabafelice sagt:

    Oltre che bellissimo, molto semplice: grazie della bella idea…magari lo servirò tiepido ;-)

  6. Elisa sagt:

    Anche se sono solo le 11:00 questa mi fa venire un’acquolina pazzesca! con il freddino di questi giorni ci starebbe davvero..

  7. Belle le pie, questa è particolarmente accattivante!! Stasera mi sa che è in programma del „tristissimo“ petto di pollo ai ferri…sai, per star leggeri…quasi quasi lo riconverto in questa pirofila in foto piena di cose buone, e per la cena light se ne riparlerà!! buon giorno cara, Grazieee Lys

  8. Pamela sagt:

    Oggi anche fa particolarmente freddo per essere il 17 Aprile…mi sa che tra stasera e domani provo la torta salata… :)

  9. Gio sagt:

    questa con i porri (miei adorati) mi piace e, ti dirò, la proverò abbastanza presto :P

  10. mamma papera sagt:

    bellissima idea h dei petti aperti da usare e provo la tua ricetta ^^

  11. …questa bella ricettina potrei proporla ai cuochini di tlk, fatta in una cocotte! Troppo carini i cuoricini, xxx!

  12. …questa bella ricettina potrei proporla ai cuochini di tlk, fatta in una cocotte! Troppo carini i cuoricini.

  13. Gianluca sagt:

    Ma che bontà! Provare subito!!!!!!

  14. giulietta sagt:

    l’ho fatta oggi con qualche modifica!
    ho usato lo scalogno al posto dei porri, che non avevo.
    un cucchiaio abbondante di yogurt greco al posto della Crème fraiche.
    pollo e patate avanzati dalla cena di ieri, in cui abbiamo sperimentato il cartoccio/saccoccio di una nota ditta, ma è stato un insuccesso tale che il pollo, che in genere da me va a ruba, è avanzato quasi tutto e anche le patate.
    l’ho disossato e spezzettato e nel tuo pie il risultato è stato un successone.
    grazie :)

  15. giulietta sagt:

    p.s. non ho messo l’emmentaler, solo panna e niente farina per legare.
    slurp!

  16. Ideona!!! adoro i pastici salati deve essere una leccornia se permetti ne prendo una fetta posso? ciao un’abbraccio LAURA

  17. Francesca sagt:

    L’ho fatta oggi visto che sono riuscita ad avere la creme fraiche andando a prenderla in Svizzera …ho solo cambiato il tipo di formaggio visto che non gradisco molto l’emmentaler e l’ho sostituito con dell’asiago …
    Appena uscita dal forno ho fatto una fotografia anche della mia pie …e poi l’ho fatta assaggiare a mia madre per avere un’altra opinione e ha confermato la mia sensazione ! Buonissima !!Mi sono sentita una cuoca provetta !!

  18. Andrea sagt:

    Ciao a tutti!
    Ho provato questa ricetta ieri con qualche piccola variante, ho tolto il formaggio ed ho aggiunto i peperoni tagliati a striscioline sottili sottili.. una meraviglia!!!

    Spazzolato in 5 minuti, troppo buono ed il pollo rimane tenerissimo.

    • Alex sagt:

      Bella versione anche con i peperoni. Vero, il pollo è molto tenero così. Certo, non è proprio light, ma senza formaggio lo è quasi ;-))

  19. Alessia sagt:

    complimenti per il tuo blog! questa chicken pie riesce a mettermi l’acquolina anche alle due di notte :) ciao!

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