Schweinefilet mit Koriander und Ananas

Geschrieben am 9 Mai 2012 | 47 Kommentare

Ich esse nicht so gerne Schweinefleisch (von Wurst und Schinken mal abgesehen). Bei Steaks und Schnitzel bevorzuge ich meist andere Fleischsorten. Aber ab und zu bereite ich mal Schweinefilet zu, das ich schön mager und nicht so stark im Geschmack finde. Dieses Rezept aus dem schönen Buch von Leanne Kitchen (bei dem Nachnamen muss man doch kochbegeistert sein :-)) ist bliztschnell zubereitet und ideal für ein schnelles, frisches Mittagessen. Schwein und Ananas haben ja schon immer gut zueinander gepasst, mir hat diese sehr frische Variante mit viel Minze und Koriander sehr gut gefallen. Ich habe noch Erdnüsse dazugegeben, die im Originalrezept nicht enthalten waren.

Zutaten für 4 Personen

  • 400 g Schweinefilet
  • 1/4 Ananas (frisch)
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 1 EL Fischsauce
  • 1-2 EL Limettensaft
  • 1 große Handvoll Koriandergrün
  • 1 große Handvoll Minzeblätter, gehackt
  • 1 Handvoll Erdnüsse, gehackt (meine Zugabe)

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden (geht leichter, wenn kann es kurz in die Gefriertruhe legt). Die Ananas schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin 1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten und wieder aus dem Wok nehmen.
Das Fleisch portoionsweise im sehr heißen Wok 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis es gerade gar ist. Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Ananas, Fischsauce und Limettensaft dazugeben. Alles verrühren und noch ca. 1 Minute kochen lassen, bis die Ananas heiß ist. Koriander, Minze und Erdnüsse darüberstreuen und mit gedämpften Reis servieren.

Quelle: Obst & Gemüse, Leanne Kitschen, Dorling Kidersley

Kommentare

47 Responses to “Schweinefilet mit Koriander und Ananas”
  1. Elvira sagt:

    La mia attuale situazione coriandolo è che non lo trovo, anche se so che lo troverei facilmente al mercato di Piazza Vittorio, quindi non so se ancora mi darebbe così fastidio il suo odore :))) ma la ricetta mi piace!!

    PS. modalità correttore di bozze, ho leto „cospargere con coriandolo e menza“ e pensavo che la menza fosse un’altra delle tue erbe tirate fuori dal cilindro :-P

  2. Unsere Fleischvorlieben ähneln einander sehr ;-)
    Wobei ich mir dieses Gericht auch sehr gut mit Huhn vorstellen könnte.
    Liebe Grüße aus dem Tessin
    Sabine

  3. Chiara sagt:

    Qui a Trieste si trova ottima carne di maiale e ne sono particolarmente ghiotta, grazie per questa ricetta, è molto originale, la farò! buona giornata, qui c’è un sole estivo perfetto per andare al mare…

  4. zonzolando sagt:

    Anche io non lo trovo ancora il coriandolo fresco.. chissà perchè… Questo piatto deve essere delizioso e poi come al solito le foto parlano da sole :-)

  5. jacopo sagt:

    La salsa di pesce non l’avevo mai sentita, ammetto.
    Il coriandolo che mi avevi regalato tu… non ha retto alle ferie dello scorso anno: è risaputo che entrambe le figlie ignorano che abbiamo un balcone con delle piante :-( Dovrò ricomprarlo (almeno sarà la scusa per andare al mercato di Piazza Vittorio).

    P.s.: temo che le arachidi non facciano in tempo ad arrivare sul piatto :-D

    Ciaooooo

  6. paola sagt:

    Lo proverò sicuramente, da oggi inizio a cercare il coriandolo fresco. Buona giornata! Paola

  7. Valeria sagt:

    Ha, ce l’ho il coriandolo! Come dici tu, a mali estremi…Me lo sono presa in vaso. Gli ho dato una bella rasata di recente, quindi per un po‘ mi dovrò dedicare ad altre spezie, ma appena cresce…Bellissima ricetta Alex, devo segnarmela e decidermi a comprare un po‘ di carne! :)

  8. Serena sagt:

    L’abbinamento maiale – ananas mi piace moltissimo, anche se non ti nascondo che mi spiazza un po‘ la presenza della salsa di pesce, peraltro qui non è facilissima da trovare, quindi, tutto sommato, forse opterò per la soya!!!

  9. Elisa sagt:

    Gnam! Questo mi ispira parecchio..fresco!
    Anche io non trovo mai il coriandolo.. devo assolutamente piantarlo.. ma prima cercare i semi!
    Buona giornata! ;)

  10. MarinaV sagt:

    La salsa di pesce si può tranquillamente sostituire facendo sciogliere mezzo filetto d’acciuga nell’olio.
    Mi piace l’idea dell’ananas, ci provo!

  11. Maiale ed ananas è un duo molto esotico, ci piace come lo ha arricchito con spezie ed erbette fresche! Ottima idea per la carne!
    baci baci

  12. claudia sagt:

    Ottimo abbinamento, davvero! Mi piacciono questi piatti unici che mescolano sapori agrodolci… la situazione coriandolo dalle mie parti è migliorata un pochino, non troppo eh, però io ho risolto lo scorso anno seminandolo in un vaso sul davanzale, quest’anno go preso una piantina al vivaio e siamo in fase di pre fioritura :) Cresce a dismisura. C’è anche da dire che io non è che lo usi poi molto eh, devo ancora abituarmici al sapore/odore :)ù
    Bellissima foto!!!

  13. Elvira sagt:

    Sono arrivata qui in modo molto particolare. Sul lavoro stavo cercando la traduzione di „pimento ingwerglasiert“ e sono approdata sul tuo veccio blog (cuoche dell’altro mondo). Essendo io amante della cucina nonché blogghiana ho deciso di addentrarmi nel vostro blog capendo che l’avevate chiuso. Ancor prima di disperarmi sono stata rimandata qui, dove ho trovato un blog davvero bello, fresco e ben scritto. Foto stupende e ricette sfiziose. Insomma, mi hai conquistata! Chi l’avrebbe mai detto che questo sarebbe successo al lavoro :)

  14. miciapallina sagt:

    Alex, tu mi stupisci ogni volta! e mi tenti!!!
    Infatti questa è una preparazione che rifarò di sicuro!
    Intanto cerco i semini del coriandolo, che ancora non si trova qui… o almeno io non lo trovo.
    Mi manchi Alex!!!!
    Ti aspetto!

    nasinasi

  15. Irene sagt:

    E per una sfortunata allergica all’ananas come me che sostituzione consigliate?
    :-) Irene

  16. … ma dove ti nascondevi? ringrazio Cinzia per avermiti fatto conoscere! :) che bella scoperta, credo che andrò un pò a zonzo per il tuo blog! … i blog di fotografia e cucina sono i miei preferiti! complimenti!

  17. Micha sagt:

    Schweinefleisch kommt bei uns auch sehr selten auf den Teller. Mal ein schönes Filet und dann in so fruchtiger Kombi wie bei dir – sehr gerne!

  18. Nadia sagt:

    Hei Alex,
    se vuoi puoi provare anche il mio arrosto di maiale alle erbe, sono certa che ti piacerebbe.
    In merito al coriandolo, dalle mie parti, si trova senza troppi problemi, però vuoi mettere la soddisfazione di coltivarselo da sè?!?!
    Un abbraccio,

    http://alteforchette.blogspot.it/2012/05/e-domenica-arrosto-alle-erbe.html

  19. Ciao Alex! Ma la salsa di pesce va bene anche con carni o pesce al BBQ? come la vedi? qui a Lux inizia a fare bello e la voglia di bbq e pic nic si fa sentire…

  20. Erika sagt:

    Adoro il tuo blog ^-^!!!

  21. Gio sagt:

    mi piace questa cucina asian fusion e molto! :P

  22. caris sagt:

    Bellissimo piatto ALe! Sarà che adoro il maiale con l’ananas ma questo è stupendo!

  23. Fedra sagt:

    Ciao! L‘ ho fatta sabato sera x una cenetta con amici e ha riscosso un successone!! Grazie :o)
    Un abbraccio
    Fedra

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