Kichererbsen-Avocado-Salat

Geschrieben am 15 Juni 2012 | 22 Kommentare

Hülsenfrüchte sind mittlerweile fester Bestandteil meiner Ernährung, ich esse mindestens 2-3 mal die Woche Kichererbsen, Bohnen oder Linsen. Sie sind eine wichtige und gute Eiweissquelle und ich versuche immer mehr, Fleisch durch Hülsenfrüchte zu ersetzen. Dieser Salat ist in letzer Zeit einer meiner Favoriten geworden, bereite ich immer und immer wieder zu. Die Kombination Kichererbsen und Avocado hatte ich mal bei  Steph gesehen, dann sah ich im italienischen blog Via delle Rose die Kombi Avocado und Radieschen und so kam meine Mischung zustande. Für das Dressing habe ich ein sehr gutes Zitronenöl verwendet und das Ganze noch mit Zitronenthymian verfeinert. Es ist ein reichhaltiger und sättigender Salat, die Avocado enthält nur gute Fette, die Radieschen sorgen für Frische. Dazu eine Scheibe gutes Vollkornbrot und man hat ein vollwertiges und gesundes Gericht.

So, nachdem wir hier die letzten zwei Wochen bei Regen und herbstlichen Temperaturen verbracht haben, scheint so langsam doch der Sommer vor der Tür zu stehen und man kann endlich wieder Zeit im Freien (und auf Märkten) verbringen. Ich werde wohl das Wochenende im Zeichen der  Rose verbringen. Und was habt Ihr vor?

Zutaten für 2 Personen

  • 400 g gekochte Kichererbsen
  • 1 reife Avocado
  • ca. 10 Radieschen
  • 1 EL Zitronenthymian, fein gehackt
  • 3 EL Zitronenöl (oder gutes Olivenöl mit etwas Zitronenabrieb)
  • 2 EL Balsamicoessig
  • Fleur de sel
  • schwarzer Pfeffer

Die Radieschen waschen, putzen und fein hobeln. Die Avocado schälen, längs schneiden und entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Radieschen, Avocado und Kichererbsen vermischen, aus den restlichen Zutaten ein Dressing zubereiten und über den Salat geben. Vor dem Servieren gut einziehen lassen.

Kommentare

22 Responses to “Kichererbsen-Avocado-Salat”
  1. nike sagt:

    was für ein toller salat. und ein zeichen. zuhause wartet noch eine avocado & kichererbsen könnte ich gerade jeden tag essen! dank dir für das schöne rezept!
    hab ein schönes wochenende, nike

  2. Anna sagt:

    Ciao Alex,
    sembra buonissima, la provero‘ di sicuro…secondo te vanno bene anche i ceci in barattolo? buon weekend! Anna

  3. Ciao Alex, Daniela ha appena postato qualcosina con la rosa. Olio di pistacchi?…questa é una bella novità…davvero un MUST have! buonissimo week end, speriamo con sole qui a Lux!!

  4. Elvira sagt:

    Noi avremmo in programma di portare finalmente Daniele al mare!!

    Amo l’estate anche per le tue insalate coloratissime, che mi mettono allegria.

    Questa mi incuriosisce assai :))

    Buon fine settimana tra le rose!

  5. Irma sagt:

    Che insalata interessante! Prendo appunti e la farò sicuramente durante le mie due settimane di vacanze al mare! :)
    L’insalata tipica dei pranzi delle mie ferie in Calabria è pomodori cuore di bue, cipolle rosse e cetriolo, tutto proveniente dal mercato contadino. Semplicissima ma sublime! La verdura del sud ha tutto un altro sapore, mille volte più buona anche di quella del mio orto, non c’è santo che tenga.

  6. Chiara sagt:

    Buona questa insalata la proverò sicuramente!Sarei curiosa anche di assaggiare l’olio al pistacchio, chissà dove si trova!

  7. Ingredienti che adoro presi singolarmente ma che non ho mai provato insieme. questa insalata mi ispira non sai quanto! Complimenti!
    simo

  8. Sam sagt:

    Ciao, mi hai risolto il pranzo di oggi! Adoro le tue ricette!!

  9. MarinaM sagt:

    molto interessante questa insalata e molta invidia per il we all’insegna della rosa!

  10. Alex sagt:

    *Nike, ich hingegen könnte zur Zeit jeden Tag Avocado essen :-)

    *Anna, certo. Quando non dimentico di metterli ammollo uso anche io quelli in barattolo.

    *Carlotta, non ho mai fatto nulla con le rose in cucina, dovrei cimentarmi

    *Elvira, che meraviglia, si divertirà di sicuro. Un bacione

    *Irma, qui purtroppo è addirituttura un’impresa trovare i pomodori cuore di bue. Buona vacanza!

    *Chiara, sicuramente in rete. Io invece qui aguzzerò gli occhi ai vari mercatini

    *Simo, Sam, Marina, grazie! Provatela perché è davvero interessante.

  11. ciao Alex! tutte le volte che vedo delle belle insalate come la tua, mi viene voglia di mangiarle o di prepararle! :) noi questo weekend ci lanciamo prima al mare e poi in montagna! :) però son proprio curiosa di sapere che cosa ne sarà di questo tuo weekend immersa nelle rose! bacino!

  12. Francesca sagt:

    Ciao Alex,
    bellissima idea, questa insalata è così invitante che da ieri ho i ceci ammollo :-)
    A questo connubio non avrei mai pensato.
    Buon week end!

  13. Ich habe noch eine Avocado im Kühlschrank, alle anderen Zutaten sind sowieso vorhanden, das wird ausprobiert.

  14. Cara Alex, ormai faccio fatica a trovare un blog che mi soddisfi piu‘ del tuo!!! Grazie davvero per le ispirazioni. Lato ingredienti: come sostituiresti i ravanelli che non amo molto? Tks

  15. Buccia sagt:

    Cara Alex, quest’insalata è bellissima! :) Però mi sa che io e l’avocado abbiamo chiuso… proprio qualche giorno fa ne ho comprato uno ‚che forse l’ho giudicato male, al primo incontro‘ e invece mi sa che stavolta è ufficiale, non siamo fatti l’uno per l’altra :P
    buona domenica e buone rose :)

  16. Ste sagt:

    Mi piace moltissimo questa insalta e la tua foto fa proprio venir voglia di assaggiarla! Brava e buona domenica ;-)

  17. tamara sagt:

    fantastica insalata!

  18. Interessante questo abbinamento e sopratutto molto proteico. Lo proverò presto!
    Grazie per l’ispirazione!
    Mug

  19. Valentina sagt:

    adoro queste insalate colorate, fresche e complete!

  20. Nadia sagt:

    Un abbinamento da provare!
    Anch’io sono una ‚fan‘ dei legumi: perfetti in inverno come zuppa o contorno, favolosi in estate se consumati in insalata come nel tuo caso!
    Com‘ è andato il tuo fine settimana all’insegna delle rose?

    Nadia – Alte Forchette –

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