Zucchini-Tagliatelle mit Zitronenverbene

Geschrieben am 22 Juli 2012 | 16 Kommentare

Schön, lecker und vor allem gesund. Das ist das Motto der italienischen Blogger-Initiative  Salutiamoci , die jeden Monat eine andere Zutat im Mittelpunkt hat. Im Juli sind Zucchini dran. In letzter Zeit achte ich sehr auf eine gesunde Ernährung, wobei ich es für mich keine verbotenen Lebensmittel gibt, nur verbotene Mengen :-) Ich esse sehr viel Gemüse, Hülsenfrüchte, neuerdings Vollkornprodukte und etwas seltener tierische Eiweiße, aber wenn dann bester Qualität. Die Ergebnisse sieht man. Und mir geht es deutlich besser.
Vor einigen Wochen war ich bei einer sehr guten Freundin zum Abendessen und es gab einen Salat aus rohen Zucchini – für mich die absolute Entdeckung. Ich weiß nicht warum, aber ich bin vorher nie auf die Idee gekommen, Zucchini roh zu essen. Meine Freundin hatte ein ganz tolles asiatisches Dressing mit Ingwer, Sesamöl, Limettensaft und Koriander (wenn ich mich recht erinnere), sehr erfrischend. Ich habe die Tage darauf gleich das Rezept nachmachen müssen, allerdings fehlte mir die Hälfte der Zutaten für das Dressing, so entstand diese mediterrane Version. Die Zitronenverbene sorgt für die frische und besondere Note, das Pistazienöl, das ich neuerdings gefunden habe, rundet den Salat ab. Er schmeckt allerdings auch mit ganz normalem Olivenoöl :-) Wichtig ist, bei beiden Dressings, den Salat erstmal etwas ziehen lassen, bevor man ihn serviert.

Zutaten für 2 Personen

  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 1 EL Zitronenverbene, fein gehackt
  • 2 EL Pistazienöl (oder bestes Olivenöl)
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 Messerspitze Chilipulver
  • Salz und Pfeffer
  • Kirschtomaten zum Garnieren

Die Zucchini waschen, trocknen und mit dem Sparschäler längs zu dünnen „Bandnudeln“ schneiden. Mit Öl, Essig, Zitronenverbene, Chili, Salz und Pfeffer würzen und ca. 15-20 Minuten ziehen lassen. Mit Kirschtomaten garnieren.

Kommentare

16 Responses to “Zucchini-Tagliatelle mit Zitronenverbene”
  1. oh, vedi, per esempio, questa oggi è perfetta, ma proprio tanto (ometto l’olio di pistacchi e per il resto già mi vedo a pranzo a mangiarmi un piatto di.. tagliatelle!)

  2. Bravissima Alex, ottimi propositi, bisognerebbe mangiare qualcosa di crudo ad ogni pasto, io faccio fatica a farlo.
    Non ho mai provato le zucchine crude, nonostante l’anno scorso ne abbiamo coltivate un bel po‘! prometto che quest’anno mi rifaccio, grazie dell’ispirazione.

  3. aboutgarden sagt:

    non riesco ancora ad accettare la zucchina cruda in insalata… però quest aricetta mi tenta!
    buona domenica
    simonetta

  4. miciapallina sagt:

    GrandeGatto è rimasto una decina di minuti buoni buoni a guardare questa ricetta!… E siccome questo uomo grande e grosso ama tanto una bella bistecca di brontosauro quanto una cruditè…. mi sa davvero che questa la provo!
    Tanto di erba luigia (o Maria Luisa) il mio microgiardino abbonda!
    In attesa di trasformarla in liquorino….
    miuuuuuuuuu

  5. Cinzia sagt:

    Carissima Alex, sono dovuta andare a leggermi la versione in tedesco per capire cosa fosse l’erba luigia. Per fortuna che ne ho comprata una piantina ai saldi quest’anno!!
    Ma perché si chiama Erba Luigia???

    Grazie per questa ricetta sana, che per una pigra come me è già un po‘ compicata… tagliare a fettine sottili le zucchine non mi sembra così facile… chiedero alla Chris appena potrà di nuovo mangiare carboidrati…

    Saluti carissimi
    Cinzia

  6. stelladisale sagt:

    ma è la citronella l’erba luigia o erba cedrina? ma dai, ce l’ho e la uso tanto perchè mi piacciono tutte le erbe agrumate e a differenza del levistico non è stata invasa da parassiti.
    grazie per la ricetta, semplice e perfetta, quando riesci metti il link nei commenti di cobrizo, vero? che adesso è in vacanza ma così rimangono ordinate, grazie :-), di tutto

  7. brii sagt:

    Le zucchine crude le amo tantissimo, ma di solito le grattugio e poi lascio marinare con erbe e olio di oliva.
    Interessantissimo l’olio di pistacchio, mi incuriosisce molto.
    L’erba luigia o erba cedrina è Lippia Citriodora o chiamata anche Aloysia triphylla.
    Pensa che la uso solo per fare il liquore o profumare confetture.
    Mi hai dato qualche idea da provare, grazie Alex.
    :-)
    baciusss

  8. Nadia sagt:

    Una ricetta interessantissima!
    Bella, fresca, colorata e salutare!
    Sono particolarmente incuriosita da quest’olio di pistacchi, mi metto subito alla ricerca!
    Buona giornata!

    Nadia – Alte Forchette –

  9. mi trovo perfettamente con la tua filosofia, del poco ma variegato e sano. brava, e la ricetta sarà sicuramente replicata a casa mia, vista l’invasione delle zucchine! :) bacino! sere

  10. Uh che buona questa insalata!Anch’io ho scoperto le zucchine crude da poco, peccato sono così buone!Poi con i tuoi intingoli speziati saranno ancora più buone!Laura

  11. Magdi sagt:

    Rohe Zucchini schmecken so nach gar nicht viel. Gewürze sind wichtig. Für 4 Personen ein bisschen viel Aufwand:)

  12. Lu sagt:

    Me la faccio domani! Promesso! :)

  13. …il mitico don Mario mi ha appena regalato una „spasella“ di zucchinette fresche fresche (giuro..colte stamani!!).
    Ottima insalata:fresca e saporita…merci!!

  14. Alex sagt:

    *Juls, un po‘ d’olio ci vuole per ammorbidirle bene, prova poi in seguito :-)

    *Angela, ultimamente sono proprio orgogliosa del mio regime alimentare. E mi sento molto, molto bene.

    *Simonetta, da sola non ci sarei mai arrivata a provarle crude. Qui in Germania si usa molto mettere qualsiasi tipo di verdura cruda in insalata, anche quelle verdure che noi italiani non mangiamo quasi mai crude. Inizialmente ho avuto difficoltà ad abituarmi anche al peperone crudo, ma non è male :-)

    *Miciapallina, beh, allora io gli preparerei una bella insalata di zucchine come contorno alla bistecca di brontosauro :-)

    *Cinzia, non conosco l’etimologia dell’Erba Luigia, è un nome che ho imparato anche io da quando ho il blog. Per me è sempre stata la citronella :-) Se usi un pelapatate non è poi tanto difficile tagliarle.

    *Stella, io la uso tantissimo la citronella, nelle preparazioni dolci e salate, nelle marmellate, nell’insalata. L’adoro

    *Brii, l’olio di pistacchi è davvero buono, molto delicato. Provalo se lo trovi

    *Nadia, io l’ho trovato di una marca francese.

    *Sere, se poi si riesce a viverla sempre questa filosofia, allora si è a cavallo. Vediamo quanto dura :-)

    *Il gambero russo, questa insalata ha proprio bisogno di erbe e spezie, altrimenti le zucchine sono un po‘ troppo noiose

    *Magdi, ich habe so einen ganz einfachen Plastik-Sparschäler benutzt und es ging eigentlich recht schnell. Aber geraspelt kann man sie auch machen.

    *Lu, piaciute?

    *Carlotta, fantastico avere un don Mario che ti rifornisce di verdure fresche :-)

  15. grazie Alex, di cuore, (anche se in ritardo), per la tua bella proposta.
    In quel verde e blu mi ci perdo tutta! ;-)

  16. Ilaria sagt:

    Cara Alex,
    stamattina ho fatto i classici buonissimi muffin ai mirtilli ma ho aggiunto 5 foglioline di erba luigia tritate nell’impasto…che profumo e che bontà!!! Sto già pensando a dove altro utilizzare le foglioline profumate. Ho messo qualche rametto a seccare per fare una bella tisana….
    Buona Giornata!
    Ilaria

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