Würzige Kürbisspalten mit Birnen-Ziegenkäse-Relish

Geschrieben am 28 September 2012 | 27 Kommentare

Bevor ich weiter von meinem Italienurlaub berichte, möchte ich Euch schnell dieses erste Kürbisrezept der Saison empfehlen. Hab es in der September-Ausgabe der Schrot&Korn gelesen und bin gleich wieder in den Bioladen zürück, um die fehlenden Zutaten zu kaufen. Das Originalrezept ist ohne Käse, ich hatte aber auf dem Bauernmarkt so tollen Ziegenkäse gefünden und der passt bekanntlich ja wunderbar zu Birnen. Ich habe das Rezept leicht verändert und ein paar Gewürze mehr hinzugefügt. Es schmeckt einfach nur göttlich! Herbstlich und frisch zugleich. Ich hab es bereits mehrmals schon nachgekocht.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Hokkaido-Kürbis
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Gewürzmix: Koriander, Ingwer, Chili (jeweils gemahlen)
  • 1/2 unbehandelte Zitrone
  • 8 Knoblauchzehen
  • Salz und Pfeffer

Für das Relish

  • 3 reife Birnen
  • Chiliflocken (nach Belieben)
  • 20 g frischer Ingwer
  • 2 kleine Ziegenkäse (ca. 160 – 180 g)
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 2-3 EL Olivenöl
  • etwas Zitronenabrieb
  • Saft einer halben Zitrone

Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in acht Spalten schneiden. Die Gewürze mit Olivenöl, Zitronenschale und Zitronesaft verrühren und damit die Kürbisspalten einpinsenl. Die Spalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und auf jede Spalte eine angedrückte Knoblauchzehe geben. Gut salzen und pfeffern und im vorgeheizten Ofen (180 °C) ca. 25 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
In der Zwischenzeit die Birnen waschen, eventuell schälen (ich mag sie mit Schale), entkernen und in Würfel schneiden. Den Ziegenkäse ebenfalls kleinschneiden oder grob zerbröseln. Koriander waschen, trocknen und die Blätter grob hacken. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Alle Zutaten mischen, Olivenöl, Zitroneabrieb, Zitronensaft, etwas Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut verrühren.
Die warmen, weichen Kürbisspalten mit dem Relish servieren und mit Korianderblättchen verrühren.

Leicht verändert nach: Schrot & Korn, September 2012

Kommentare

27 Responses to “Würzige Kürbisspalten mit Birnen-Ziegenkäse-Relish”
  1. buona e sana, io ancora non ho iniziato la bella zucca appena comprata, certo che in fatto di spezie e di sapori abbiamo proprio gli stessi gusti, sto preparando una zuppetta di patate e verdurine invernali proprio con zenzero e coriandolo :-) buona serata a te!

  2. UnaZebrApois sagt:

    finalmente zucche!!!Le ho trovate oggi al super fresche fresche! E ora…via di pere e caprino!Un abbinamento perfetto! Goloso, sano e imperdibile!

  3. Cinzia sagt:

    Le tue foto sono sempre spettacolari!! un saluto e buon fine settimana, Cinzia

  4. Tra un po‘ ci sarà la festa della Zucca di Rocchetta dalle mie zone, un prodotto che appartiene alle condotte Slow Food… io quasi quasi mi faccio un bel copia e incolla di questa ricetta e provo con quel tipo di zucca… so che le zucche variano molto di specie in specie… ma tentar non nuoce! buona serata! sere

  5. Ste sagt:

    Io adoro le zucche! non vedo l ora di aver un po‘ di tempo per provare il tuo piatto :)

  6. Valeria sagt:

    è proprio lo stile di piatto che piace a me, insalata formaggiosa + verdure al forno! :) la proverò di sicuro!

  7. Birne und Ziegenkäse sind eine Traum-Kombination

  8. ciao, è la prima volta che lascio un commento sul tuo blog e non si può astenersi dal commentare questa magnifica zucca spezzata. Ma se non trovassi la zucca Hokkaido? Hai qualche alternativa da suggerirmi? Grazie mille

  9. uuuuu, che bontà!! Ho appena scoperto un mix di semi di sesamo e wasabi…e quesi quesi sulla zucca ci sta proprio bene!! E ora a Lux…zucche a go-go. Merci, XX¨!

  10. Micha sagt:

    Wunderbar – ist der Kürbis erstmal geschlachtet, kann man nicht genügend Rezepte, GUTE Rezepte :), haben!

  11. miciapallina sagt:

    Ho compratu una splendida Zucca che adesso sta sul davanzale della mia cucina, in attesa che io mi devida ad aprirla…
    Amo la zucca, in tutte le sue declinazioni.
    Devo farmi forza e aprire la sua buccia splendida!… Forse con questa ricetta potrò rompere gli indugi.
    Ci manchi Alex.

    nasinasi
    miciapallina

  12. Marinella sagt:

    Pensate che mio padre ne ha portate 4 dal suo orto e, come miciapallina, non mi decido ad aprire quella che ha dato a me (beh però è la seconda poichè la prima l’ho fatta fuori in poche ore in tutte le salse!!!), che dite sarebbe bello sacrificare la zucca per questa splendida ricetta, vero? ;-)
    Buon lunedì a tutte!

  13. Saretta sagt:

    Ne ho cotta una ieri sera di zuxcca, è una delle mie consolazioni per la fine dell’estate! :)
    Bellissimo questo accostamento..il caprimo non è quello fresco vero?

  14. le riviste date al super non sono da sottovalutare :D
    la zucca hokkaido è una meraviglia!

  15. Buccia sagt:

    anche io sono alle prese con le prime zucche della stagione <3
    ero passata di qui proprio in cerca di una qualche nuova ispirazione e come sempre ho trovato pane per i miei denti :)
    domani la provo!

  16. Alex sagt:

    Grazie a tutte, ragazze! Le danze zuccose abbiano inizio :-)

  17. duran63 sagt:

    L´avevo addochhiata anch´io questa ricetta, forse sulla stessa rivista del mese di settembre. Volevo provarla, ma adesso che me l´hai presentata con uno spunto in piú, non mancheró di mettermi ai fornelli e GUSTARMELA, ciao

  18. Milena sagt:

    Seguo da qualche tempo il tuo blog e ti faccio sinceri complimenti, ricette favolose, foto fantastiche.
    Chiedo una precisazione il caprino è quello fresco o quello un poco stagionato?
    Grazie, Milena

  19. emilysound sagt:

    ciao Alex, non riesco a capire dalla foto, se i tocchetti bianchi sono solo tocchetti di pera o anche di caprino? Se il caprino che hai messo è un po‘ stagionato è comunque sbriciolato?

    • Alex sagt:

      Ciao, i tocchetti sono di pera E di caprino. Era un caprino leggermente stagionato, molto delicato. Lo puoi però fare anche con quello fresco da sbriciolare, viene buonissimo lo stesso. Già provato :-)

  20. Fedra sagt:

    Alex, secondo te invece del caprino posso usare la feta???
    baci e complimenti come sempre.. il tuo blog è troppo bello e goloso :o)

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