Herbstlicher Couscous-Salat

Geschrieben am 27 Oktober 2012 | 26 Kommentare

Während ich schreibe, fallen draussen die ersten nassen Schneeflocken. Ein etwas verrückter Herbst, wenn man bedenkt, dass wir letzten Sonntag noch im Garten gegrillt haben – und heute werde ich wohl Handschuhe, Schal und Mütze raussuchen müssen. Aber ich freu mich jetzt auch auf die Jahreszeit, in der es so schön ist am Wochenende auch mal zu Hause zu bleiben, in Ruhe der Küche zu werkeln, Tee zu trinken, den Ofen im Dauereinsatz zu haben.
Der Herbst schenkt uns so wunderbares Gemüse, das ich für mein Leben gerne esse. Ich habe gestern alles was ich an Herbstgemüse zu Hause hatte, in den Ofen geschoben und daraus diesen lauwarmen Salat gemacht (der kalt genauso gut schmeckt).

Bei mir gab es Kürbis, Knollensellerie, Rote Beete (ein Muss!), Möhren, Petersilienwurzel und Steckrübe (die war allerdings etwas bitter). Aber man kann auch Pastinaken, andere Rüben, Kohlsorten, Süßkartoffeln oder normale Kartoffeln hinzugeben. Steckt einfach den Herbst in den Ofen, da kann nur Gutes wieder rauskommen. Wichtig ist es, das Gemüse kräftig zu würzen.  Süße Granatapfelkerne und Koriander (oder Petersilie, Minze, etc). runden den Salat ab.
Geniesst das Wochenende, draussen oder zu Hause, und die zusätzliche Stunde, die man morgen schlafen kann!

P.S. Die Gemüsemengen sind ungefähre Mengen. Lieber etwas mehr in den Ofen schieben, das was übrig bleibt, schmeckt als Beilage am nächsten Tag!

Zutaten für 4 Personen

  • 250 g Couscous, instant
  • 1/4 l d’acqua
  • ca. 800 g Herbstgemüse:

    Kürbis, Knollensellerie, Pastinaken,

    Möhren, Petersilienwurzel, etc.

  • 1 Knolle frischer Knoblauch
  • Thymian und/oder andere frische Kräuter
  • etwas Chili
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Sumac
  • Olivenöl
  • 1 Granatapfel
  • 1 Bund frischer Koriander

Das Gemüse putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In eine Auflaufform geben, die Knoblauchknolle in der Mitte längs durchschneiden und mit dem Thymian und anderen Kräutern dazugeben. Kräftig mit Salz, Chili und Olivenöl würzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 25-30 Minuten garen. Das Gemüse muss weich sein, aber nicht zerfallen.

In der Zwischenzeit 250 ml Wasser mit etwas Salz und einem Schuss Olivenöl zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, den Couscous hinzugeben und kurz rühren. 10 Minuten quellen lassen und schließlich mit der Gabel lockern.

Couscous und gemüse vermengen, die Granatapfelkerne und den grob gehackten Koriander untermischen und mit Salz, Pfeffer, Sumac und Olivenöl würzen.

Kommentare

26 Responses to “Herbstlicher Couscous-Salat”
  1. Mariint sagt:

    Chissà perchè ho sempre associato il cous cous alla stagione estiva…sbagliando ovviamente!!!!Ecco la prova di un’ottima versione autunnale: inutile dire che la farò subito mia!!!!Buon fine settimana!

  2. twostella sagt:

    Anche io oggi mi sto crogiolando nei colori autunnali :-)
    … chicchi di melograno immancabili anche nelle mie insalate di qs periodo.
    Ti auguro un buonissimo week end innevato!

  3. Valentina sagt:

    Che tripudio di colori! Scaldano solo a guardarli :)

  4. Wunderschöne Herbstfarben, an den Winter will ich noch nicht denken, obwohl sich hier im Elsass auch ein paar Schneeflocken unter den Regen mogeln wollen.

  5. Ingrid sagt:

    Diese Farben “Indian Summer” pur! Wunderschön! Da vergisst man leicht die ekligen Temperaturen. Als Krönung noch einen “Couscous” mit Herbstgemüse, einmalig gute Idee! Das Rezept nehme ich gleich mal mit, ganz lieben Dank und schönes Wochenende und Grüße Ingrid.

  6. Raffa sagt:

    Ho provato e riprovato a mettere un commento, non mi era mai capitato prima… vorrei farti sapere che ho messo il link al tuo blog che mi è piaciuto, visto che ho trovato una tua ricetta, quella del risotto zucca e zenzero fritto da cui ho preso ispirazione per fare un mio esperimento. Mi piacerebbe venissi a leggere la ricetta. Grazie! Raffa
    http://blog.giallozafferano.it/ricettecampagna/crepes-con-ripieno-di-zucca-e-zenzero-fritto/

  7. io non so mai con cosa condire il cous cous nella stagione invernale… la tua mi sembra un’ottima idea! te la copierò sicuramente :-)
    anche da noi questo e il primo weekend con temperature basse (ma noi non abbiamo ancora acceso il riscaldamento), con quel tempo uggioso che a me rende perfino allegra, perché posso passare delle ore a pasticciare in cucina :-D
    che invidia la neve – io ne vado matta!

  8. Andreas sagt:

    Ja verrückt, der Winter schon im Oktober, da haben die ganzen Lebkuchen im Supermarkt plötzlich doch Sinn…Schöne Farbkomposition, von den schuhen angefangen herbstlich! LG Andreas

  9. Tiziana sagt:

    Che splendidi colori! Beata te.. a Roma tira solo tanto vento!!

  10. edith pilaff sagt:

    Sai che capisco che sei in Germania semplicemente leggendo il post? E’ la menzione delle radici di prezzemolo che rivela…
    Il couscous ha un aspetto strepitoso e tra l’altro ho un paio di pastinache e mezza zucca in frigo..
    Complimenti!

  11. Gloricetta sagt:

    Colori fantastici e un aspetto davvero molto invitante.

  12. Buccia sagt:

    Foto stupende per una ricetta coccolosissima :)
    L’autunno è la mia stagione preferita, e le tue parole mi ricordano che anche se qui ancora non nevica, potrebbe succedere entro il prossimo mese e forse non posso più aspettare tanto per comprarmi un cappotto :D

  13. stadtgarten sagt:

    Das sieht total lecker aus! Leider mag mein Mann weder Couscous noch Kürbis :(
    Aber das Rezept werde ich mir trotzdem merken, ich mach ja immer ein herbstliches Kürbisessen mit meinen Freudinnen….
    Liebe Grüße und ein schönes Wochenende, Monika

  14. Christina sagt:

    Ach Alex, das sind wieder so schön stimmungsvolle Bilder!! Und wirklich ein tolles Rezept, ich liebe Couscous doch auch so sehr und freue mich da immer über so schöne Ideen.
    Liebe Grüße und hab einen schönen Sonntag

  15. Bè i colori dell’autunno ci sono tutti, i sapori anche e gli ingredienti più vari e diversi ci hanno conquistate! Davvero un cous cous….autunnale!
    baci baci

  16. che meraviglia!L’altro giorno mi hanno regalato un melograno, cercherò tutto il resto per provare questa delizia autunnale!a presto laura

  17. eccomi a godermi questa tua versione autunnale di cous cous. ne ho giusto ancora un pò in una bustina: perchè non preparare anche la mia versione? chissà… al momento ho il menù settimanale un pò full, ma prima o poi. buon inizio settimana Alex, e a presto! sere

  18. Buonissimo, lo faccio spesso, prima di mettere l’acqua nel couscous ci mescolo dill (aneto?) secco, e un po’ di 5 spice (il mix di spezie cinesi) e anche un mezzo cucchiaino di dado in polvere, così il couscous diventa gustosissimo!
    Viene ottimo anche con la quinoa…
    però le pastinache : (

  19. Dolcetto sagt:

    Le tue foto sono sempre le migliori… Queste ti fanno proprio respirare l’aria dell’autunno…
    Questo cous cous mi attira davvero tanto!
    Buon lunedì,

    Stefania

  20. Elvira sagt:

    Bello. Bello, bello e soprattutto buono. Io sono felicissima di ritrovare zucca e cavoli, e tutti i loro amici. Che a dire il vero non spariscono mai dai banchi della verdura, ma ovviamente li ignoro :)

    (vedo questo post e mi viene spontaneo pensare alla canzone “Light my fire” :-)

  21. Nadia sagt:

    Mi sembra perfettamente equilibrato: un piatto sano e ricco di vitamine che in questo periodo non sono mai abbastanza!
    E poi che colori meravigliosi: sembrano dipinti!

    Nadia – Alte Forchette -

  22. Anne sagt:

    Perfekt, liebe Alex! Das mache ich am Donnerstag für meine Freundin.

  23. Verena sagt:

    Oh das gefällt mir! Und alles so wunderschön ins herbstliche rot getaucht, tolles Foto!
    :)
    Lieben Gruß,
    Verena

  24. aboutgarden sagt:

    mi piace “mettete l’autunno nel forno”…. così farò
    un caro saluto
    simonetta

  25. Alex sagt:

    *Mariint, uso spesso il couscous nelle stagione fredda, soprattutto come contorno per la tajine o spezzatini.

    *Twostella, i chicchi di melagrana danno un tocco di colore e sapore in più

    *Valentina, grazie!

    *Bonjour Alsace, zum Glück hat das mit der eisigen Kälte nicht lange angedauert … wäre etwas zu früh für meinen Geschmack

    *Ingrid, zur Zeit kann ich mich an den schönenn Farben gar nicht sattsehen

    *Raffa, ora vengo a vedere :-)

    *Un sorso alla volta, prova ad usarlo come contorno per caldi spezzatini, a me piace molto

    *Andreas, das ist wohl wahr, wenn man bedenkt, dass die Lebkuchen bereits im September in den Regalen zu finden waren. LG

    *Tiziana, diciamo che qui il tempo è molto, ma molto variabile

    *Edith Pilaff, eh, so che sono difficili da trovare in Italia. Mi piacciono molto, ma preferisco le pastinache

    *Gloricetta, ti ringrazio

    *Buccia, il caldo è rimasto a lungo, ma il freddo ha fatto poi prestissimo ad arrivare improvvisamente

    *Stadtgarten, ist doch auch schön so ein Frauenabend, an dem man alles essen kann, was die Männer üblicherweise verschmähen :-)

    *Christina, ganz liebe Grüße, hoffe, dir geht es gut!

    *Manuela e Silvia, grazie, un cous cous un po’ diverso dal solito

    *Il gambero russo, è un frutto che in questo periodo non manca mai in casa mia

    *Serena, vengo a vedere cosa hai preparato di bello

    *Angela, sai che ci avevo pensato anche io a farlo con la quinoa? Poi però per velocizzare i tempi ho optato per il cous cous

    *Stefania, che piacere rileggerti! Grazie cara

    *Elvira, e ora chi se la toglie dalla testa quella canzone? :-))

    *Nadia, è un ottimo piatto unico, non serve altro

    *Anne, schön, das freut mich!

    *Verena, lieben Dank!

    *Simonetta, la scelta è grandissima, non si può sbagliare.

    Un caro saluto a tutti

  26. elena sagt:

    Fatto! come non averci pensato prima! per ora ho mangiato le verdure così preparate come contorno e sono DELIZIOSE!!!! quel che resta domani lo faccio con il cous cous!
    grazie per l’idea!
    e.

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