Ottolenghi: Babyspinat mit Datteln und Mandeln

Geschrieben am 17 November 2012 | 15 Kommentare

Da ist er wieder. Ottolenghi. Jedes seiner Rezepte ist eine Überraschung, eine Garantie . Sein neues Buch, Jerusalem, gibt es zur Zeit nur auf Englisch und ich habe es noch nicht gekauft, noch muss ich die vielen Rezepte aus seinen anderen zwei Büchern nachkochen. Aber im Netz findet man schon viele Posts von Bloggern, die vom letzten Werk des Meisters begeistert sind. Im schönen Blog Lottie + Doof habe ich diesen Spinatsalat entdeckt, der mich sofort begeistert hat. Ich habe allerdings ein Paar Änderungen vorgenommen (in Klammern). Statt Butter nur Öl, statt Pitabrot hatte ich nur Roggenvollkornbrot. Super lecker schmecken die Datteln im Salat, die müssen natürlich natur sein und nicht so pappensüss. Die Zwiebel verliert durch den Essig ihre Schärfe. Statt nur Mandeln gab’s bei mir auch Haselnüsse, das nächste Mal vielleicht auch Pinienkerne oder Walnüsse. Ich liebe diese reichhaltige, aber gesunde Salate.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 EL Weissweinessig
  • 1/2 mittelgroße rote Zwiebel, fein geschnitten
  • 100 g Datteln (natur), ohne Kern, grob geschnitten
  • 2 EL Butter (ich nur Olivenöl)
  • 2-3 Olivenöl
  • 2 kleine Pitabrote, gewürfelt (ich 2 Scheiben Roggenbrot)
  • 75 g Mandeln, grob gehackt (ich Mandeln + Haselnüsse)
  • 2 TL Sumac
  • Salz und Pfeffer
  • 150-200 g Babyspinat, gewaschen und getrocknet
  • 2 TL Zitronensaft

Die Zwiebelscheiben und die Dattelstücke in eine kleine Schüssel geben und mit dem Weissweinessig und einer Prise Salz vermischen. Ca. 20 Minuten ziehen lassen, dann den restlichen Essig abgiessen.
In der Zwischenzeit die Butter (ich nur Olivenöl) in einer Pfanne erhitzen, die Brotstücke und die Mandeln (und Haselnüsse) hinzugeben und unter Rühren 5-6 Minuten anbraten. Das Brot muss schön kross sein. Vom Herd nehmen, mit Sumac, Salz und Pfeffer würzen und erkalten lassen.
Den Babyspinat in eine große Schüssel geben, die Brot-Mandelmischung und die Zwiebeln und Datteln hinzugeben. Mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz würzen und gut vermischen.

Quelle: Jerusalem, Yotam Ottolenghi & Sami Tamimi – Gesehen auf dem Blog Lottie & Doof

Arieccolo. Ottolenghi. Ogni sua ricetta è una garanzia. È uscito il suo nuovo libro, Jerusalem, che ancora non ho acquistato e che per ora esiste solo in versione inglese. Per ora mi sto limitando a leggere le ricette che trovo sui vari blog, ancora ho una miriade di altri piatti da provare degli altri suoi due libri. Sul blog Lottie + Doof (bellissimo, andatelo a scoprire) ho scovato questa insalata di spinacini che mi ha subito conquistata. Ho apportato alcune modifiche rispetto all’originale -ho ad esempio sostituito il burro con l’olio d’oliva e la pita con del pane integrale di segale. Splendido l’abbinamento con i datteri che, mi raccomando, devono essere quelli al naturale. Le cipolle risultano dolci grazie alla marinatura nell’aceto. Ho usato mandorle e nocciole, ma ci vedo bene anche pinoli o noci. Come al solito, fate voi :-)  Per una come me che ama le insalatone è il piatto ideale.

Kommentare

15 Responses to “Ottolenghi: Babyspinat mit Datteln und Mandeln”
  1. non ho libri di Ottolenghi, ma adoro questo genere di abbinamenti.
    bellissima ed invitante la tua presentazione, Alex, come sempre! ;-)

  2. le tue insalate mi invogliano alla semplicità degli ingredienti. e alla semplicità delle ricette. e a non passare ore ai fornelli… ma perchè non sono capace?????? sarà uno dei miei buoni propositi del 2013? ci provo! quello del 2012 direi che l’ho raggiunto, ovvero meno inviti a cena con gli amici… ;) un bacino, sere

  3. le insalate crude le preferisco alle verdure cotte e in questa stagione finocchi e cavoli si prestano molto, con gli spinacini ne avevo fatto una di donna hay molto buona che ha gradito parecchio anche Brii ^__^

  4. Scusa Alex, cosa intendi con datteri “al naturale”?
    qui in Inghilterra è cominciata la sua serie televisiva in cui gira per i paesi mediterranei, ma devo dire che non risulta molto simpatico come persona…

  5. cristina b. sagt:

    hai proprio ragione, ogni ricetta di yotam è una piacevole sorpresa! il libro jerusalem è nella mia wish-list natalizia… questa insalata – davvero insolita con i datteri – mi attira tantissimo!!!
    un abbraccio

  6. Rahel sagt:

    Das sieht lecker aus! Ausser dem Spinat habe ich alles zu Hause- werde den Salat sicher ausprobieren. Datteln sind ueberigens je nach Sorte auch “natur” sehr suess (Madjoul zum Beispiel). Ich werde dann einfach vorsichtig dosieren.
    Vielen Dank fuer das Rezept.

  7. Alex sagt:

    *Roberta, sono certa che i suoi libri ti piacerebbero molto

    *Serena, non ho mai amato passare ore e ore in cucina e prediligo le ricette veloci ma originali. Io invece ho come buon proposito per l’anno prossimo quello di invitare più spesso gli amici a cena :-)

    *Astrofiammante, i cavoli non riesco ancora a mangiarli crudi, a meno che non siano tagliati sottili sottili. Ma li preferisco cotti. Mentre i finocchi li adoro crudi

    *Angela, intendo i datteri che non siano conservati con l’aggiunta di zucchero, ma semplicemente essiccati. Quelli “classici” che si trovano già confezionati in quelle vaschette oblunghe sono troppo appiccicosi e dolci per i miei gusti

    *Cristina, vediamo quanto resisto io a non comprarlo!!

    *Rahel, sie können ruhig ihre Natursüße haben, ich finde nur dass diese Datteln die man meistens in den Schalen verpackt findet, nur so vor Zucker triefen.

  8. comidademama sagt:

    Ottolenghi mi piace moltissimo, ma giassai.
    Super questa tua versione e vado subito a vedere il blog che segnali.
    Perché non è solo Ottolenghi a essere una garanzia.
    Un abbraccio cara Alex!

  9. Saretta sagt:

    Ero lì lì una vota per comprare il suo libro ma, alla fine ci ho ripensato…ma a quanto vedo ne sarebbe valsa la pena!!
    Bellissima insalata, i datteri sono qualcosa di favoloso!
    Bacione

  10. eii…anche io sono una “ottolenghiana” sfegatata! Ottimi i datteri con gli spinaci. Jerusalem sarà il mio prossimo libro: merci, xxxx.

  11. originale e sembra deliziosa

  12. Rossella sagt:

    Anche tu travolta da Ottolenghi. Anch’io ho provato qualche loro ricetta sempre con un gran successo. La tua però mi manca :)
    Io ho provato la loro insalata di broccoletti/cavolfiore al forno con melograno. Ha conquistato anche gli amici.

  13. caris sagt:

    ma che bella questa insalta! parlano tutti bene di questo autore ma io non ho nessun libro!!!! Mi sa che prima o poi… grazie!

  14. abbiamo invertito i buoni propositi! ;) ma prima o poi riuscirò a raggiungere la semplicità dei piatti! ;)

Lascia una risposta

  • Es war einmal

  • Archiv

  • Hier bin ich auch


    www.flickr.com
    This is a Flickr badge showing public photos from cuoche dell'altromondo. Make your own badge here.
  • Wohin am Wochenende?

    • Gartenterminkalender: hier

  • Deutsche Foodblogs

    Köstlich & Konsorten