Gebackener Kürbis mit Kardamom, Limette und Joghurt

Geschrieben am 1 November 2012 | 17 Kommentare

Seit Tagen koche ich nur noch nach Ottolenghis Kochbüchern, die werden gar nicht mehr ins Regal gestellt. Er hat aber auch tolle Kombinationen! Witzig, vor genau einem Jahr, am 1. November, hatte ich seinen Kürbis mit Kräuter-Parmesan-Kruste gepostet, auch wahnsinnig lecker. Diesmal gab es würzige Kürbisspalten mit einer frischen Joghurt-Tahin-Sauce, die hervorragend dazu passt. Ich habe ganz normalen Naturjoghurt statt griechischem Joghurt verwendet und ich hatte leider keinen Koriander, der sicherlich dazu viel besser passt, als meine Zitronenverbene. Ein bunter Teller, der sich als herbstliche Vorspeise richtig gut macht.

Zutaten für ca. 4 Personen

  • 2 Limetten
  • Fleur de sel
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroßer Butternutkürbis (ca. 900 gr)
  • 1 TL gemahlene Kardamomsaat
  • 1 TL gemahlerner Piment
  • 150 g Naturjoghurt
  • 30 g Sesampaste (Tahini)
  • Chili (Flocken oder 1 grüne frische Chilischote in Ringe geschnitten)
  • ein paar frische Korianderblätter

Den Ofen auf 210 °C vorheizen. Die Limetten mit einem scharfen Messer schälen, das Fruchtfleisch der Länge nach vierteln und dann in dünne Scheiben schneiden. Die Limettenscheiben in eine kleine Schüssel geben, mit etwas Fleur de sel bestreuen und mit 1 EL Olivenöl vermischen.

Den Kürbis schälen, längs halbieren, die Kerne herauskratzen. Die Hälften der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Kardamom, Piment, etwas Salz und 3 EL Olivenöl verrühren und damit die Kürbisspalten bestreichen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis sie gar sind. Aus dm Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseitestellen.

Den Joghurt mit der Sesampaste, dem Limettensaft und 1 Prise Salz verrühren. Zum Servieren dei Kürbisspalten hübsch auf einer Platte anordnen, darüber di Limettenscheiben mit Marinierflüssigkeit verteilen. Die Joghurtsauce zwischen die Kürbisspalten verteilen. Mit Korianderblättern und evtl. mit Chiliringen (oder Chiliflocken) garnieren.

Quelle: Genussvoll vegetarisch, Yotam Ottolenghi, DK

Kommentare

17 Responses to “Gebackener Kürbis mit Kardamom, Limette und Joghurt”
  1. Nadia sagt:

    Ho proprio due belle zucche che non aspettano altro di essere cucinate, e questa che proponi è davvero un’ottima idea. Mi piace tantissimo l’idea di unire la pasta di sesamo che secondo me ci sta a pennello!
    Un abbraccio,

    Nadia – Alte Forchette -

  2. Che meraviglia! Un piatto perfetto da sgranocchiare davanti ad un buon film. Grazie del contributo per Salutiamoci!
    Dealma

  3. Luciana sagt:

    La zucca è in forno…per una distrazione ho messo il peperoncino al posto del pimento. Ed ho ancora la testa tra le mani…agito i pensieri per cercare la motivazione. Così avrò una sorpresa in più… (magra consolazione?).

    Però è una zucca autoprodotta, del nostro piccolo ma grande orticello!!!

    E’ sempre una gioia leggerti e spesso propongo sulla mia tavola le tue idee.
    Domani sera couscous autunnale.
    Luciana

  4. ma che ricetta intrigante! mi piace! la zucca non viene abbianata all’idea del caldo ma alla leggerezza e alla freschezza grazie a yogurt e lime. Mi piace moltissimo!

  5. Lo sagt:

    che buona e che idea stuzzicante la salsina allo yogurt sarà che se c’è il tahin per me è subito vincente!

  6. Azabel sagt:

    Mi sa che Ottolenghi ė il tormentone di quest’anno…e lo sarà pure dei prossimi secondo me, ogni volta che cucino qualcosa di suo mi sembra di compiere una piccola magia

  7. Saretta sagt:

    La farò!!!Bellissima(specie come la presenti ti Alex!)
    Baci

  8. tutte queste belle ricette che vedono protagonista la zucca mi piacciono tanto. io adoro la zucca, ma non so mai come prepararla e non ho mai di idee. così la scorsa settimana ho comprato un libricino carino, e ho già iniziato a provare il risotto zucca e porto. sbircerò anche tra le tue ricette. e poi la zucca… mi mette allegria! un bacino, sere

  9. Salutiamoci mi ha portata qui: mamma che ricetta da urlo! Credo che copierò paro paro, usando il mio yogurt di soia casalingo. Complimenti, Nicole

  10. Alex sagt:

    *Nadia, grazie, infatti la tahina ci sta davvero bene

    *Dealma, grazie a voi di Salutiamoci!

    *Luciana, sarà venuta un po’ piccantella, ma trovo che il piccante sia d’obbligo con la zucca :-) Spero sia piaciuta

    *Benedetta, già, yogurt e lime danno un piacevole tocco di freschezza

    *Lo, di salsina me ne sarei mangiata a barili :-)

    *Azabel, io non lo mollo più! È proprio come dici tu, i suoi abbinamenti sono magici

    *Saretta, poi fammi sapere!

    *Serena, di ricette di zucca qui ne trovi a bizzeffe, è proprio un ingrediente che amo

    *Nicole, benvenuta!

  11. flo sagt:

    Spettacolooo! io che la zucca l’adoro in tutte le forme e le salse…e mi sa che parteciperò pure a salutiamoci…e che sono di nuovo sulla cucina salutare mood on..
    Buonissima e bellissima. la ripropongo sulla mia tavola e sul blog. Posso?

  12. Simona sagt:

    Molto carina questa preparazione e presentazione della zucca. Buona domenica!

  13. Verena sagt:

    Das gefällt mir sehr! Mir gehts es ähnlich, Ottolenghi ist einfach der beste!
    …deine Fotos sind einfach immer wunderschön!
    Lieben Gruß,
    Verena

  14. da quando son tornata sono in ritardo su tutto (anche nella lettura dei post), ma ci tenevo tanto a dirti almeno grazie per questo tuo bel regalo a Salutiamoci!
    un bacio.
    R

  15. Grazie! Tornerò spesso a curiosare :D

  16. Deborah sagt:

    Ciao Alex, bentrovata!
    Ti seguivo sempre fin dai tempi dell’altro mondo. Ricetta bellissima e come sempre foto fantastiche (sto appunto seguendo un corso ammirando la tua perizia!) ma ti confesso che sono qui per chiederti due cose: io sono di Bolzano e sto valutando l’idea del blog bilingue (per ora mi limito al monolingue). Tu hai eseprienza in merito: è troppo caotico? difficile da seguire? sai da noi la popolazione è metà di madrelingua tedesca e sicome volevo orientarmi un po alla cucina del territorio….
    Seconda cosa. sto facendo una raccolta di Plaetzchen (biscottini di NAtale) e mi farebbe tantissimo piacere se tu partecipassi:
    http://www.ilgiardinodipietra.com/2012/11/biscottini-plaetzchen-und.html

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