Pastinaken-Curry-Suppe

Geschrieben am 27 Januar 2013 | 17 Kommentare

Ihr habt mir gefehlt, ehrlich! Die letzten Wochen waren so stressig, dass ich mich nicht eine Minute um den Blog, um meine Fotos und auch nicht um das Kochen kümmern konnte. Es sind Tage, an denen ich am liebsten das Essen fertig auf dem Tisch vorfinden würde . Ist aber nicht! Also geht es zur Zeit essenstechnisch immer sehr schnell, Brot und Käse, allenfalls ein Salat. Der Kühlschrank ist so leer wie noch nie. Ein Glück, dass das Wintergemüse sich so lange hält. So hab ich letztens endlich die Pastinaken verwertet und ihnen ein würdiges Ende beschert. In meinem Büchlein über Kürbis, Kraut und anderem Wintergemüse habe ich dann diese feine Curry-Suppe gefunden, bei der ich lediglich die Sahne mit Kokosmilch ersetzt habe. So eine warme, würzige Suppe war genau das richtige für diese kalten Tage.

Zutaten für 4 Personen

  • 400 g Pastinaken
  • 1 Kartoffel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 Schalotten
  • 1 EL Ghee oder Butterschmalz
  • 1-2 TL Curry
  • 50 ml Sahne (ich habe Kokosmilch verwendet)
  • Salz
  • Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Die Pastinaken putzen und schälen, die Kartoffel schälen und waschen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und mit der Brühe in einen großen Topf geben. Bei schwacher Hitze aufkochen und circa 15-20 Mintuen weich garen. Dann mit dem Stabmixer weich pürieren.
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Ghee oder Butterschmalz in einem anderen Topf erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Das Currypulver dazugeben und unter Rühren kurz anrösten. Die Suppe hinzugeben und nochmal aufkochen lassen.
Die Suppe mit Salz abschmecken und die Sahne (oder Kokosmilch) unterrühren. Circa 2 Minuten köcheln. Die Suppe in Tellern anrichten und mit Petersilie oder Koriander bestreut servieren.

Quelle: Kürbis, Kraut & Co, Zabert Sandmann

Kommentare

17 Responses to “Pastinaken-Curry-Suppe”
  1. flo sagt:

    Anche tu ci sei mancata!!
    Non so quando riuscirò a trovare le pastinache, ma la metto nella wish list questa zuppa.
    Come mai non cuoce la zuppa sul soffritto? E‘ strana come modalità di ricetta.

  2. tra i tuberi..la pastinaca é assolutamente il mio preferito!! Dolce di sapore e consistenza morbida!Ottima al forno con le patate per un buon sunday roast…grazie, questa la stampo…davverooooo

  3. francesca sagt:

    vengo sempre a guardare le tue magnifiche foto……
    francesca

  4. edith pilaff sagt:

    Ciao,bellissima zuppa e le foto le fanno onore! E‘ in effetti un classico della cucina inglese,anche se questa versione un po‘ piu‘ asiatica mi attira di piu‘..
    Un bacio

  5. curry e latte di cocco mi fanno felice :-) che ricetta deliziosa

  6. Arianna sagt:

    Ottimo suggerimento per le pastinache che mi sono rimaste in frigo! E poi ho il curry preso in India ancora da provare, quindi quale occasione migliore? ;-)

  7. CorradoT sagt:

    Coccola vera! Si, meglio il latte di cocco che non la panna. Mai provato con il latte di riso?
    CIAO :-)

  8. Alex sagt:

    *Flo, infatti mi sono meravigliata anche io e probabilmente io avrei fatto il procedimento inverso. Ma viene molto buona anche così.

    *Carlotta, la faccio spesso anche io al forno con zucca, patate e altre verdure invernali. Ma anche cruda in insalata è una bontà

    *Francesca, ti ringrazio

    *Edith, grazie per la conferma! Non ho praticamente mai panna in casa e ho improvvisato, per fortuna è andata bene :-)

    *Giulia, eheh, a volte basta poco :-)

    *Arianna, con il tuo curry verrà ancor più buona

    *Corrado, no, devo provare. Grazie per il suggerimento!

  9. Elvira sagt:

    Ma solo io non riescoa trovarele pastinache? Eppure, come dicevo qualche tempo fa a Virginia, in dialetto barese le carote si chiamano proprio „bastinache“, per cui immagina il mio stupore quando scoprii che erano un ortaggio a sè :)

    Ho una lattina di latte di cocco: essendo una trasgressione, devo ancora decidere come usarla, ero orientata su un thai curry, ora però mi fai venire voglia di usarla in una zuppetta. la mia butternut al posto delle bastinache come la vedi?

  10. anna sagt:

    Anch’io passo spesso di qui e le tue foto e ricette mi consolano, purtroppo vorrei avere anch’io qualcosa di più da fare ed anche qualcuno che lo apprezzi…ci sono momenti in cui si vede il bicchiere mezzo vuoto e ci vogliono delle buone motivazioni per sentirsi meno inutili; scusa e grazie per il blog

  11. Enrica sagt:

    Una vellutata con le pastinache e il curry??? Abbè, la proverò, molto invitante!

  12. Alex sagt:

    *Elvira, eh, son difficilotte da trovare, almeno nel centro-sud. Allora alla tua butternut devi assolutamente far fare una degna fine con il latte di cocco – è la morte sua. Preferibilmente con la pasta di curry thai, altrimenti usa altre spezie belle forti.

    *Anna, ti auguro di vedere ben presto il bicchiere mezzo pieno. Mi fa molto piacere di poterti fare un po‘ di compagnia con le mie foto e ricette. Un caro abbraccio

    *Enrica, se la fai fammi sapere :-)

  13. Elvira sagt:

    Yes, proverò di sicuro! Magari provo a rifarmi la pasta curry in casa :)

  14. cara Alex, lo sai che ci manchi anche tu? poi quando passo da te, con queste tue ricette (te l’ho già detto mille volte ma non mi stancherei mai di dirtelo) mi fai pensare che è tutto più facile. e che l’incastro perfetto tra vitarealechedevovivere e cibosalutarechevorreimangiare si può. un bacino e buona serata, sere

  15. non ho idea di che sapore abbiano le pastinache ma sono sicurissima che andrei matta per questa zuppa!

  16. Micha sagt:

    Oh! Viel Stress klingt doof! Saudoof!
    Hoffentlich aendert sich das bald wieder!
    allerherzlichste Gruesse…

  17. minzzucker sagt:

    Oh je, Stress ist blöd. Aber ein gutes Essen hilft da echt, finde ich. Und Deine Suppe klingt so lecker! Ich steh total auf Pastinaken, aber die gibt es bei uns so selten zu kaufen.
    Herzliche Grüße,
    Dani

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