Archivio: Internationale Küche

Gefüllte Paprikaschoten – von Ottolenghis Mutter

Was hab ich denn im letzten Monat alles gemacht, dass die Zeit so schnell vergangen ist? Arbeit, Gartenmarktbesuche, eine Stippvisite in Zürich bei meiner Nichte, Gartenarbeit (vieeel Gartenarbeit), Essen bei und mit Freunden, die üblichen Termine – da ist ein Monat ganz schnell rum. Jetzt zwingt mich allerdings eine schwere Bronchitis zu Hause zu bleiben [...]

Gleich zwei Spargelrezepte!

Kaum habe ich sie geschält und gegart, schon sind sie weggeputzt und ich fange von vorne an. Zur Zeit darf Spargel im Haus einfach nicht fehlen, egal ob grüner oder weisser. Heute möchte ich Euch gleich zwei Rezepte mit grünem Spargel ans Herz legen: ein asiatisches Hauptgericht, das meine Nachbarin letztes Jahr in einer Zeitschrift [...]

Ramensuppe mit Garnelen

Mit dem Herbstbeginn kommt bei mir gleichzeitig die Lust auf warme Suppen und Eintöpfe zurück. Gestern war so ein Tag, an dem man völlig falsch angezogen aus dem Haus geht, weil der Wetterbericht stolze 26 Grad gemeldet hat, im Endeffekt aber prötzlich unter strömendem Regen steht und merkt, der Schirm ist in der falschen Tasche. [...]

Ottolenghis gefüllte Auberginen

Dieser Sommer war auch der Sommer der gefüllten Auberginen. Ich hab sie wirklich jedem vorgelegt, ob sie wollten oder nicht! Ich habe sie in der klassischen Version meiner italienischen Oma gemacht (einfach nur mit Semmelbröseln und Petersilie gratiniert, manchmal auch mit ein paar Sardellen) oder auch mit Hackfleisch und mediterranen Kräutern gefüllt. Oder in dieser [...]

Ein halb improvisiertes indisches Essen

Vor langer langer Zeit hatte ich in der Rubrik “Alex empfiehlt” (Ihr findet Sie rechts in der Spalte) ein Video mit dem Rezept von Kerala Parotta gepostet. Es ist eine Art Fladenbrot, dessen Zubereitung mich neugierig gemacht hatte. Der hauchdünne Teig wird fächerartig zusammengefaltet und dann wieder zu Schnecken zusammengerollt. Allerdings hatte ich sie selbst [...]

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