Archivio: Arabische Küche | foto e fornelli - Part 3

Marokkanischer Couscous mit Auberginen

Eine gute Freundin hat mir vor einiger Zeit eine Packung Dinkelcouscous geschenkt. Ich habe lange auf ein passendes Rezept gewartet, um ihn auszuprobieren. Als ich vor einer Woche dann das 12983te Kochbuch gekauft habe (dieses), wurde ich fündig. Das Rezept wird ab sofort mein altes Couscousrezept ersetzen, das Kochbuch enthält viele simple, aber leckere Rezepte […]

Kürbis mit Datteln und Spinat

Die Idee dieses Gerichts ist vorm Fernseher entstanden, als ich letzten in die Sendung vom Restauranretter Rach geschaut habe. Diesmal sollte ein arabisches Lokal gerettet werden und zur Neueröffnung kochte Rach dieses vegetarische Kürbisgericht. Kurz gegoogelt und schon fand ich es im Netz. Ich habe hierfür Butternut-Kürbis verwendet, den letzten, den ich im Asialaden kriegen […]

Lammtajine mit Quitten

Quitten waren für mich wirklich eine Entdeckung. Ich habe sie bis jetzt nur als Gelee gegessen, immer nur geschenkt. Und das Gelee hat mich nie besonders umgehauen. Und irgendwie habe ich zuvor auch nie Quitten gekauft. Bis gestern. In Kombination mit dem gewürzten Fleisch schmecken sie unglaublich gut. Das Originalrezept sieht 100 gr Butter zum […]

Kürbis-Feigen-Tajine

Auf dem letzen Gartenmarkt habe ich dieses tolle Kochbuch gekauft, Meine Sonnenküche. Tolle Fotos, einfache aber ausgefallene Rezepte. Erst zu Hause habe ich gemerkt, daß es nur vegetarische Gerichte enthält, aber das stört mich gar nicht, ganz im Gegenteil. Einige der Fotos könnt Ihr auf der Homepage der niederländischen Fotografin Anna de Leeuw bewundern. Das […]

Raz el Hanout

Per una ricetta che voglio preparare oggi mi sono accorta che mi mancava uno degli ingredienti principali, ovvero il mix di spezie magrebino Raz el Hanout. Di mettersi in macchina per raggiungere il negozio di spezie fornitissimo a 60 km di distanza non se ne parlava proprio. Ho quindi consultato un mio libro di spezie […]

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