Archivio: Indische Küche

Ein halb improvisiertes indisches Essen

Vor langer langer Zeit hatte ich in der Rubrik “Alex empfiehlt” (Ihr findet Sie rechts in der Spalte) ein Video mit dem Rezept von Kerala Parotta gepostet. Es ist eine Art Fladenbrot, dessen Zubereitung mich neugierig gemacht hatte. Der hauchdünne Teig wird fächerartig zusammengefaltet und dann wieder zu Schnecken zusammengerollt. Allerdings hatte ich sie selbst [...]

Murg Shahjahani: Indisches Königshuhn

Es passiert mir oft, daß ich nach mehreren Wochen italienischer Hausmannskost in Rom zurückkomme und erstmal Lust auf asiatische Küche habe. So auch dieses Mal. In diesen Tagen liegen auf dem Tisch meine Lieblingsbücher mit asiatischen Rezepten, unter anderem das sehr gute indische Kochbuch aus dem GU-Verlag. Es hat mich noch nie enttäuscht. Allerdings habe [...]

Indisches Lamm-Curry

Es ist schon viel zu lange Zeit seit dem letzten indischen Rezept vergangen. Ab und zu brauche ich regelrecht die würzige indische Küche. Diesmal wurde es ein Lamm-Curry, das Rezept passt aber auch gut zu anderen Fleischsorten. Ich hatte nicht genug Yoghurt im Haus und habe zusätzlich noch etwas Kokosmilch zur Soße gegeben – Kokosmilch [...]

Rhabarber-Chutney

Wenn auf dem Markt der Bärlauch auftaucht, ist der Rhabarber nicht mehr weit. Den ersten des Jahres esse ich meist als Kompott, darauf freue mich das ganze Jahr. Erst wenn die erste Lust gestillt ist, fängt das Experimentieren in der Küche an. Diesmal habe ich ein Chutney ausprobieren wollen und habe einfach aus verschiedenen Rezepten, [...]

Rote Linsensuppe

Wer kein Freund der asiatischen Küche ist, wird in nächster Zeit wahrscheinlich hier nicht viel Inspiration finden. Ich springe gerade von einer internationalen Küche zur anderen. Heute ist Indien dran. Und das mit einer klassischen Linsensuppe. Würzig, sättigt, wärmt. Was will man mehr? Das Originalrezept sieht als frische Komponente marinierte Lauchzwiebeln vor. Ich habe sie [...]

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