Fisch | foto e fornelli

Archivio: Fisch | foto e fornelli - Part 2

Nachgekocht: Spitzkohl in Kokosmilch mit Kabeljau

(Italiano)

Kräutercannelloni mit Meeresfrüchten

Für mich ist es wichtig, dass es in der Küche schnell geht. Ich liebe es zwar, zu experimentern, neue Geschmackskombinationen auszuprobieren, aber ich möchte nicht täglich stundenlang in der Küche stehen. Die Alltagsküche ist deswegen bei mir sehr flott. Aber es gibt immer Ausnahmen, so auch bei mir. An Tagen an denen mir die „Kopfarbeit“ […]

Kabeljau in Maronenkruste

Non lo faccio quasi mai (chissà perchè poi), ma stavolta mi sono letta le ricette all’interno della confezione di castagne precotte. Una delle idee era proprio questa crosta di castagne per il pesce, proposta di uno chef francese. La ricetta originale prevedeva l’utilizzo di varie erbe aromatiche (coriandolo, cerfoglio e aneto), io ho usato solo […]

Avocado-Mango-Salat mit Flusskrebsen

Die Idee zu dieser erfrischenden Vorspeise kam mir auch durch eine Kochsendung. Dort wurde allerdings der Salat mit marinierten rohen Seezungefilets serviert. Ich bin nicht so ein Fan von rohem Fisch (wenn auch marinert), aber mit rohem Thunfisch oder Lachs sollte es auch sehr gut schmecken. Ich habe den Salat mit Zitronenverbene abgeschmeckt, hätte aber […]

Thunfisch-Saltimbocca

Letztens in einer Kochsendung im TV gesehen, gleich probiert. Saltimbocca vom frischen Thunfisch. Viele mögen vielleicht den Kopf schütteln, aber mir hat diese Kombination sehr geschmeckt. Einfach ein Stück Thunfisch mit ein paar Salbeiblättern in 1-2 Scheiben Parmaschinken einwickeln und in ganz wenig Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Der Schinken wird kross und der Thunfisch […]

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