Pasta mit grünem Spargel und Lachs

Geschrieben am 2 Juni 2014 | 3 Kommentare

Ich habe dieses virtuelle Zuhause etwas vernachlässigt, aber es gibt Zeiten im Leben, da möchte man einfach nur still innehalten. Der Mai war ein Monat, in dem ich mich nur um mich, mein Haus, den Garten und vor allem meinem Wohlbefinden gekümmert habe. Still und leise. Und es hat mir gut getan. Trotzdem zieht es mich immer wieder hierhin und ich habe in den letzten Wochen viel gekocht und fotografiert und möchte es natürlich nach und nach mit Euch teilen. Und bevor die Spargelzeit wieder rum ist, solltet Ihr unbedingt dieses schnelle Nudelgericht nachkochen, das ich unzählige Male für mich und für Freunde zubereitet habe und immer gut ankam. Mit frischen Lachswürfeln schmeckt das Gericht auch. Lasst es Euch schmecken!

Zutaten für 2 Personen

  • 200 g Spaghetti oder Linguine
  • ca. 10 Stangen grünen Spargel
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 100 g geräucherten Lachs
  • 1-2 EL Crème fraiche
  • Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Zitronentymian, gehackt

Den Spargel waschen und die unteren holzigen Enden abschneiden. In relativ feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Den Lachs in grobe Stücke schneiden.

Während die Nudeln in Salzwasser garen, etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin anbraten. Lachs und Frühlingszwiebeln hinzugeben und unter Rühren ein paar Minuten mitgaren. Zum Schluss etwas Nudelwasser und Crème fraiche hinzugeben, damit eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen. Die bissfesten Nudeln abgiessen und mit in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, mit Zitronenthymian bestreuen und sofort servieren.

Rucolasalat mit Mango und Feta – der Burner!

Geschrieben am 3 Mai 2014 | 12 Kommentare

Diesen Salat brachte eine Freundin vor einigen Wochen zu einer Party. Er stand nur ein paar Minuten auf dem Tisch, so lecker, dass er sofort weggeputzt wurde. Seitdem habe ich ihn mehrmals schon nachgemacht und selber gestern zu einer Geburtstagsfeier gebracht. Und die gestrige Version ist besonders gut gelungen, da ich im Asialaden meine gelieben “Honig Mango” gefunden habe. Es gibt sie nur in dieser Jahreszeit und Duft und Geschmack sind unbeschreiblich. Kaum ein Vergleich zu den anderen Sorten, die man sonst so hier findet. Ich kaufe immer ganze Kisten und das Haus duftet innerhalb kürzester Zeit ganz intensiv nach Mango. Schaut doch in dieser Zeit mal in Asialäden nach, Ihr werdet begeistert sein.

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Cremiges Bärlauchsüppchen

Geschrieben am 25 April 2014 | 5 Kommentare

Bevor die Bärlauch-Saison endgültig vorbei ist, möchte ich Euch noch schnell dieses leckere Süppchen vorstellen, das ich letzte Woche als Vorspeise für ein BBQ unter Freunden vorbereitet habe. Habe nach guten Rezepten im Netz gesucht und irgendwie konnte ich mich nicht entscheiden ob nur mit Kartoffeln, nur mit Sahne und überhaupt. Also hab ich einfach nach Gefühl Kartoffeln und Sahne verwendet und für die schlanke Hüfte auch noch einen Kleks Crème fraiche. Da kann eigentlich nur etwas Gutes bei rauskommen. Uns so war es auch. Cremig und fein, hat allen super geschmeckt. Weiter »

Ostermontag auf dem Kunsthandwerkermarkt

Geschrieben am 21 April 2014 | 5 Kommentare

Um dieses Osterwochenende ausklingen zu lassen, möchte ich mit Euch ein paar Impressionen des diesjährigen Kunsthandwerkermarkts teilen. Es findet jedes Jahr zu Ostern im wunderschönen Klosterhof in Maulbronn statt. Immer wieder gibt es etwas Neues zu entdecken und hübsche Ecken zu fotografieren. Weiter »

Lachstatar mit Gurkenrelish

Geschrieben am 18 April 2014 | 6 Kommentare

Letzte Woche haben wir einen runden Geburtstag mit einem Brunch gefeiert, der bis spät abends ging. Wir haben praktisch den ganzen Tag nur gefuttert :-) Eine der vielen leckeren Sachen, die es zu essen gab, waren diese Gläschen mit Lachstatar und Gurke. Hat  mir ausgesprochen gut geschmeckt, so erfrischend. Man kann sie sowohl mit geräuchertem Lachs als auch mit frischem zubereiten. Bei uns gab es die geräucherte Version, die entsprechend weniger gesalzen werden muss. Falls Ihr noch Ideen für Euer Osterbrunch braucht, kann ich dieses schnelle Rezept nur empfehlen.

Ich wünsche Euch allen schöne und erholsame Ostern! Weiter »

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