Archivio: Kräuter

Grüner Couscous-Salat

Grün ist momentan die Farbe, die bei mir im Kühlschrank überwiegt. Zur Zeit bietet der Markt ja wunderbares Frühlingsgemüse. Ich wollte etwas komplett Grünes zubereiten, und so ist dieser Couscous-Salat entstanden. Einfach Couscous (70 gr pro Person) nach Packungsanleitung zubereiten und erkalten lassen. Dann mit der Gabel lockern. Und dann alles an Grünzeug hinzugeben, das [...]

Immer streichfähige Kräuterbutter

Es ist offiziell: In diesem Blog ist ab jetzt Frühling. Ich kann dieses winterliche Beige und die dumpfen, dunklen Farben nicht mehr ertragen. Es muss Grün her.  Und frische Luft. Schließlich sind bis Ende der Woche fast 20 Grad gemeldet. Das nenn ich Frühling. Und im Frühling dürfen Küchenkräuter nicht fehlen.
Kräuterbutter ist ein Dauerbrenner bein [...]

Kürbis-Falafel mit Joghurt-Granatapfel-Dip

Noch ein vegetarisches Gericht aus meinem neuen Kochbuch, das mich sofort angelacht hat. Die “richtigen” Falafel habe ich nie selbst gemacht. Mich haben die lange Prozedur mit dem Einweichen der Kichererbsen und das Frittieren immer davon abgehalten. Dieses Rezept ist für mich genau richtig: Kichererbsen aus der Dose (davon habe ich immer ein paar in [...]

Gnocchi mit Butter, Parmesan und …

Es gibt mittlerweile zwei Kräutersorten, auf die ich nicht mehr verzichten kann: Zitronenthymian und Zitronenverbene. Ich habe mehrere Pflanzen auf dem Balkon, damit alle nachwachsen können, so oft verwende ich sie in der Küche. Sowohl zu Süßem als auch zu Herzhaftem.  Heute Mittag hatte ich Lust auf ein ganz schnelles Gericht. Also gab es Gnocchi [...]

Ricotta-Bärlauch-Flan

Ich liebe diese Jahreszeit in der, nach einem langen Winter, die Marktstände sich wieder mit frischen Kräutern, Spargel, Beeren und anderem leckeren Frühlingsgemüse füllen. Jetzt ist Bärlauchzeit und der erste in diesem Jahr ist in leckeren, fluffigen Flans gelandet. Ich habe den Ricottakäse mit dem Bärlauch püriert und die Konsistenz wurde sehr flüssig. Deswegen habe [...]

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