Archivio: Hülsenfrüchte

Kichererbsen-Avocado-Salat

Hülsenfrüchte sind mittlerweile fester Bestandteil meiner Ernährung, ich esse mindestens 2-3 mal die Woche Kichererbsen, Bohnen oder Linsen. Sie sind eine wichtige und gute Eiweissquelle und ich versuche immer mehr, Fleisch durch Hülsenfrüchte zu ersetzen. Dieser Salat ist in letzer Zeit einer meiner Favoriten geworden, bereite ich immer und immer wieder zu. Die Kombination Kichererbsen [...]

Linsen-Sellerie-Salat von Ottolenghi

Eines der letzten Kochbücher, die ich mir vor Weihnachten geschenkt habe, ist “Genussvoll vegetarisch” von Ottolenghi. Über das Soft-Cover lässt sich streiten, aber die Rezepte sind genau nach meinem Geschmack. Zu gerne würde ich mal wieder nach London fahren (meine Güte, das letzte Mal war ich 18!) und in eines seiner Lokale gehen. Ich bin [...]

Linsen-Trauben-Salat

Ich habe schon viele verschiedene Linsensalate gepostet, aber diese herbstliche Variante mit Trauben ist sicherlich eine meiner Favoriten. Das Grundrezept stammt aus dem schönen Buch “Rezepte aus dem Obstgarten“, das nach Obstsorten sortiert ist (die Fotos sind übrigens eine Augenweide). Ich habe das Rezept stark abgewandelt und eine vegetarische Version daraus gemacht. Im Originalrezept wird [...]

Minestrone von zia Domenica (und meiner Oma)

Was gibt es schon besonderes an einer Minestrone? Tja, jahrelang habe ich versucht, die Gemüsesuppe meiner Oma nachzukochen, ohne zufriedenstellende Ergebnisse zu erzielen. Ich konnte mich einfach nicht erinnern, was sie alles reinmachte und vor allem WIE sie die Suppe zubereitete. Während meines Urlaubs in den Abruzzen habe ich unsere Tante Domenica besucht, die Nichte [...]

Sellerie-Linsen-Salat

Letztens sah ich im Fernsehen dieses Rezept, das als Vorspeise zu einer Kartoffelsuppe serviert wurde. Etwas seltsame Kombi, die ich so nicht ausprobieren würde, aber der frische Selleriesalat hat es mir sofort angetan. Ich habe ihn am nächsten Tag zubereitet, ohne das Originalrezept zu suchen (sind ja nur zwei Zutaten, das kriegt man auch so [...]

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