Archivio: Lachs

Spargelcremesuppe

Ihr dachtet wohl, das war’s mit den Spargelgerichten. Aber nein, ein bisschen kommt noch. Experimente schön und gut, aber ab und zu muss man auch die guten alten Klassiker ausprobieren. Und wer kann schon einer leckeren Spargelcremesuppe widerstehen? Ich garniere sie immer gerne mit Estragon und einigen Räucherlachsstreifen. Und am nächsten Tag schmeckt sie noch [...]

Feldsalat mit Räucherlachs, Granatapfel und Meerettich

Das Rezept ist das Ergebnis einer meiner schlaflosen Nächte. Wenn ich nachts aufwache und nicht mehr schlafen kann, mache ich oft den Fernseher an. Gegen 3 oder 4 Uhr laufen oft die Kochsendungen von Jamie Oliver. Vor ein paar Nächten sah ich zwei Rezepte, unter anderem eines Salats. Am nächsten Morgen konnte ich allerdings nicht [...]

Spargelrösti mit Räucherlachs

Pensavate che fossero finite le ricette a base di asparagi?! Invece no. Qui si continuerà a mangiarli ancora fino a metà-fine giugno. Che sono una grande amante dei rösti si era capito. Dopo la versione invernale con la zucca e lo zenzero ora ho scoperto questa versione primaverile a base di asparagi. Ottima. Sia l’abbinamento [...]

Lachsröllchen mit Püree

Dieses Rezept ist gar kein Rezept, einfach nur eine tolle Idee meiner Freundin (nein, eigentlich ihrer Tante!). Wenn man etwas Kartoffelpüree vom Vortag übrig hat, dann einfach in Räucherlachsscheiben rollen, etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C erwärmen. Fertig. Das Kartoffelpüree aber bitte selbstgemacht :-) Eine bereits erprobte [...]

Lachs mit Zitronengras und Kaffirlimettenblätter

Zutaten für 4 Personen:

4 Stück Lachs à 200 g
12 Kaffirlimettenblätter
2 Stängel Zitronegras, gehackt oder in Scheiben geschnitten
geriebene Schale einer Limette oder Zitrone (unbehandelt)
Olivenöl
Fleur de sel, Pfeffer

Den Lachs salzen jeweils in ein Stück Backpapier legen. Die Limettenblätter etwas zerreissen und darüber geben. Zitronegras und die gerieben Limetten- oder Zitroneschale auf den Fisch streuen. Pfeffern un einen [...]

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