Insalata di rucola, peperoni e noci

Scritto il 24 maggio 2007 | 5 Commenti

Rucola e peperoni

È un periodo che sono attratta particolarmente dai cibi rossi o arancioni. Per alcune scuole di pensiero il colore di un alimento può avere effetti su corpo e psiche. Incuriosita dal fatto, sono andata a controllare a cosa corrisponde il rosso. Beh, secondo la cromoterapia i cibi rossi stimolano il sistema nervoso. Visto come è andata la giornata, non me ne meraviglio. Avevo i nervi a fior di pelle. E quindi, anche oggi verdura rossa!
Per cena ho preparato quest’insalata di rucola con peperoni grigliati e noci. Fresca e sostanziosa allo stesso tempo. Adatta a concludere questa giornata di fuoco.

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 mazzetti di rucola
  • 2 peperoni rossi
  • 1 spicchio d’aglio
  • una manciata di noci
  • olio evo
  • succo di lime
  • sale e pepe qb

Grigliare i peperoni in forno (200°C) per circa 20 minuti finché la pelle sarà colorita. Togliere i peperoni dal forno e metterli in un sacchetto di carta o avvolgerli in un panno umido per qualche minuto per poi spellarli.
Preparare una salsina con olio, succo di lime, aglio tritato, sale e pepe e marinare i peperoni possibilmente per un’ora. Disporre le strisce di peperoni su un letto di rucola, distribuire la salsina e aggiungere le noci tritate grossolanamente.

Peperoni rucola e noci

Deutsche Ecke:

Rucola-Salat mit gegrillter Paprika und Walnüssen

Zutaten für 2 Personen:

  • 2 Bund Rucola
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 1 Knoblauchzehe
  • eine Handvoll Walnüsse
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Limettensaft
  • Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 200° vorheizen. Paprikaschoten waschen und vierteln und mit der Schnittfläche nach unten ca. 20 Minuten auf einem Backblech grillen, bis die Haut dunkel wird.
Herausnehmen und in einem feuchten Küchenhandtuch oder in einem Gefrierbeutel einige Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser pellen lassen.
Aus Olivenöl, Limettensaft, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und darin die in gepellten Paprikastreifen wenn’s geht 1 Stunde ziehen lassen. Die Paprikaschoten auf ein Rucolabett verteilen, die Marinade und die Walnüsse ebenfalls gleichmässig verteilen.

Archiviato in: Insalate, Vegetariano

Commenti

5 Responses to “Insalata di rucola, peperoni e noci”
  1. rimama ha detto:
    24 Maggio 2007 alle 23:02

    ciao, bellissima questa insalata, mi viene voglia di farla anche se … con i peperoni ho uno strano rapporto!
    mari

  2. Alex e Mari ha detto:
    25 Maggio 2007 alle 07:32

    Io per i peperoni ho uno stomaco di ferro. Li digerisco anche a mezzanotte!
    Baci, Alex

  3. Francesca ha detto:
    25 Maggio 2007 alle 09:57

    bella, allegra, che mette voglia di assaggiarla. Ne ho in mente anche io una insalata per questo periodo, appena ho tempo la farò, così ci scambiamo le insalate :-) Ciao!

  4. Alex e Mari ha detto:
    26 Maggio 2007 alle 05:06

    ciao francesca, aspetto la tua insalata :-)
    Parto per la Pentecoste … alla settimana prossima con nuove ricettine! Alex

  5. LauBel ha detto:
    6 Settembre 2007 alle 13:23

    Ottima!
    l’ho provata ieri sera ed è stato un successone!

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