Ricordi d’estate
Scritto il 27 settembre 2010 | 49 Commenti
Credo che sia giunta l’ora di postare una ricetta, altrimenti rischio l’esclusione dalla categoria dei foodblogger :-) Questa ricetta non sono più riuscita a presentarla prima di partire per le vacanze, ma è il ricordo di una bella giornata d’estate qui in Germania (e di belle giornate ce ne sono state proprio pochine). L’impasto dei tagliolini è lo stesso che ho usato per i cannelloni e la lasagna di pesce, profumato alle erbe. Anche per i tagliolini ho scelto un sugo di mare. Code di astice. Quando uso ingredienti per me “rari e di lusso” non mi piace fare grandi esperimenti, preferisco non alterare il sapore e gustarmelo pienamente. Quindi un semplice sugo con pomodoro . Ma volete mettere – si ha l’estate nel piatto.
Ingredienti per 4 persone
Per la sfoglia
- 400 gr di farina
- 1 uovo
- acqua qb
- un pizzico di sale
- 1 manciata di erbe aromatiche tritate finemente
Per il sugo
- 4 piccole code d’astice ( anche surgelate)
- 2 spicchi d’aglio
- 400 gr di pomodorini maturi
- foglie di basilico
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- sale
- peperoncino qb
- olio d’oliva qb
Sfoglia: preparare la sfoglia aggiungendo le erbe solo dopo aver impastato già il resto degli ingredienti e lavorare a mano fino ad incorporare perfettamente le erbe. Lasciare riposare l’impasto per ½ ora. Stendere la pasta e ricavarne dei tagliolini con l’apposita macchina per la pasta.
Sugo: sbucciare l’aglio e schiacciarlo. Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzi. Scaldare un po’ d’olio e rosolarvi l’aglio. Aggiungere i pomodorini e il basilico. Cuocere per alcuni minuti finchè il pomodoro non si sarà ammorbidito. Sfumare con il vino, salare e condire con il peperoncino. Adagiare le code d’astice (scongelate) sul sugo e coprire il tegame con un coperchio. Cuocere per circa una decina di minuti.
A fine cottura tagliare le code d’astice ed estrarne la polpa. Unirla al sugo. Cuocere i tagliolini e condirli con il sugo. Guarnire con la coda d’astice vuota.
a parte che se escludono te dai foodblogger, chiude la categoria:DDD
io ammetto che cucinare l’astice mi fa un po’ impressione..però prima o poi ci proverò:D
inizia con quello surgelato, fa meno impressione. Io poi l’ho comprato senza testa e se non mi guarda è meglio
va beh, sa talmente di estate questa cosina qui che illanguidisce ancora di più una mattinata di seria pioggia autunnale… sigh
PS volevo segnalarti che a Bressanone il prossimo we c’è una fiera del biologico e la festa del pane, io non posso andare che sarò a roma, ma comida credo ci sia stata l’anno scorso e ne era, se ricordo bene, entusiasta
io però ora preferirei un pezzo di pain d’épices :-) Grazie per le segnalazioni, sono proprio in procinto di iniziare l’elenco di ottobre
Li adoro, adoro l’astice, a Natale è un classico sulla mia tavola delle feste, già perchè a me più che idea d’estate, mi dà proprio idea di vacanze Natalizie ;)
Io nel sughetto metto anche qualche zest di limone, ma adesso mi viene in mente che starebbe benissimo anche la tua preziosissima polvere d’arancia.
Comunque un piatto fantastico, baci e buona giornata :-)
P.S. io l’astice lo compro sempre vivo… e ho detto tutto ;)
Vivo l’ho comprato (anzi, me lo hanno regalato) una volta sola. Lo preferisco già morto :-)) Ottima idea le zest di limone.
Sieht guuuuut aus. Und dabei so simpel. :)
concordo pienamente con te sull’eliminazione delle ‘complicazioni’ del sapore, che si ottiene quando si aggiungono troppi ingredienti. In fondo se un astice è già buono di suo, perchè accompagnarlo con altri amici magari poco adatti alla sua maestosità?
Ma non è che nel nuovo regime alimentare son previsti gli stessi piatti del ‘prima’, in porzioni ridottissime? E’ vero che ci sono dei piatti dietetici e gustosissimi, ma se uno vuole peccare non può peccare poco poco con questi tagliolini?
Secondo me si….
Un abbraccio..
Anna
p.s. beata te che sei così determinata… io son 50 anni che ci provo. Mi ci vuole una motivazione valida…la cerco
Anna, ancora questa settimana e potrò iniziare a reintrodurre vari alimenti. E poi sicuramente ci starà anche un piattino ino di tagliolini (ecco, magari non cacio e pepe :-))) Vediamo quanto dura questa determinazione. Tu non hai bisogno, si vede che ti senti bene nel tuo corpo
Ciao Alex! che dire semplicemente magnifici :-) Buona settimana
che nostalgia, Alex cara. mi hai fatto ricordare un amico che non vedo da anni. Quando mi invitava a cena mi cucinava sempre- SEMPRE! i tagliolini con l’astice. Ciao Pietro!
non è che magari l’amico puntava altro??? sai si dice che i crostacei siano afrodisiaci ….
cms, bellissime foto e la ricetta è un classico, condivido assolutamente l’idea di non turbare il sapore degli ingredienti “di lusso”
Hmmm, non me ne sono accorta :-))
Ah, l’estate… dove è andata a finire? Chi l’ha rubata? Chi l’ha nascosta?
Ieri ho acceso il riscaldamento, e ho detto tutto
Ti capisco, anch’io, tranne qualche alzata di ingegno, amo gustare il pesce in purezza… e non c’è niente di meglio di una pasta fatta in casa e del pomodoro per esaltare il sapore del mare!!!
Sicuramente prenderò spunto dalla tua sfoglia per fare della pasta fresca perchè le mie erbe aromatiche sono proprio rigogliose e devono essere sfruttate in qualche modo!
Un sorriso gustoso,
D.
PS. Se vieni esclusa tu dalla categoria allora a me mandano in esilio senza possibilità di ritorno! :)
L’astice, bbono e ancora più bbono se arriva già cucinato (qualche settimana fa al mercato c’erano delle aragoste bellissime…non ce l’ho fatta a prenderle :/).
La fotina delle code è d’un arancio autunnale spettacolare! Buon inizio settimana Alex cara
Sono convinta che il vero “lusso” sta nella semplicità, e questo piatto ne è la conferma!
Qualsiasi tuo post è un vero e proprio piacere.
Sia che si tratti di ricette che di qualsiasi altra cosa…
:)
Ti auguro una buona settimana!
che meraviglia questa pasta…mamma mia!!!!!!!!!!!anche se sono solo le 10 mi sta venendo una fame…
un abbraccio,de
Cioe’, hai fatto pure i tagliolini??? Chapeau, davvero, io credo che riuscirei a fare una gran mappazza :)
Ha ragione Ady, mi segno il post per Natale (oh, ma stavolta non cucinero’ io mi sa, dovro’ inventarmi un’altra occasione :)
Ho fatto tutto nel giro di due giorni. Mi basta per i prossimi sei mesi
Buonissimo anche questo primo a base di pesce! Ma lo sai che, prima di partire per le vacanze, ho provato a fare le tue lasagne al pesce?!?… inutile dire che sono venute buonissime! Il sugo era delizioso, arricchito con lo zafferano, aveva un sapore delicato e gustoso! Quindi immagino che anche questi tagliolini non siano da meno! Un abbraccio!
Ne sono molto felice
Un grande piatto, essenziale con il sapore unico dell’astice (hai fatto bene a non alterarlo)
Per me potresti essere una blogger di qualunque categoria :-) Un abbraccio
che fame, una tortura vedere queste foto proprio all’ora del pranzo!
Meine Situation gerade: Blick nach links aus dem Fenster – triste Frankfurter Bankenskyline und bedeckter Himmel; Blick nach vorne – Sommerlaune pur! Das verschönt meine Mittagspause total, danke! :-)
Geht mir nicht anders. Der Temperaturschock bei meiner Rückkehr war heftig
foodbloggerinnen müssen nicht ausschliesslich auf food fixiert sein ;-)
davvero un ricordo d’estate, mi riporta dritta dritta a luglio
epperfortuna, che oggi diluvia e fa freddo, almeno qui a firenze!
bellissima fot, ca va sans dire, e ricetta perfetta. l’idea delle aromatiche nella pasta fresca mi piace molto, te la copierò alla prossima sfoglia!
Anche a me piace tantissimo l’idea delle aromatiche (che metterei ovunque) nella pasta!! E sono d’accordo con te astice e pomodoro sono il condimento per una pasta perfetta!! @Genny: non fa impressione! Basta essere decisi nel buttarlo nella pentola di acqua bollente e mettere velocemente un coperchio. (se è particolarmente vivace o se sono tanti, aggiungici un peso) Ciao e buona settimana! Lucia
Solche Sommererinnerungen brauch ich auch in der kalten Jahreszeit immer mal wieder, deswegen weck udn ich frier ich grad eifrig Tomaten ein. Sehr feines Rezept!
Sublime…quei taglioni paiono fatti da una sfoglina..e quel piatto da gran chef!Che dire Alex, fortunati i commensali!
Wie lecker….
meraviglia! uno spettacolo ;-P
ciao alex
sei tornata e questo mi rincuora, anche se son preoccupata per la tua dieta ferrea…. ma se sei un fiore!!!
la ricetta cmq non ha paragoni e, i food blogger senza di te non sono neppure una categoria, quindi, non preoccuparti! baci baci baci
b
Non ti preoccupare, ho ancora un sacco di ricettine in archivio. In questo periodo mi sento più come una pianta grassa, ma mi sto già sgonfiando :-)
Alex!!!! <3
Non mangio i tagliolini da una vita: me ne hai fatto venire una voglia!
Volevo ringraziarti per le parole che mi hai scritto: grazie grazie grazie!!
PS: dieta tu?? Sei meravigliosa!
Che brava che sei, anche i tagliolini in casa ti sei fatta! La pasta ha un aspetto bellissimo e concordo con te sullo scegliere un condimento semplice sia perché si tratta di cibo “raro e di lusso” (anche qui non credere!) sia per non “rovinarne” il sapore!
Ciaooo
per me puoi postare anche il bibitone che la magia rimane.
astice surgelato. mai provato. mi inizi anche a questo. :-)
Qui surgelato perchè è quello che passa il convento, mai visto fresco da queste parti. S
Ja, da hast Du aber auch jetzt eine schoene Erinnerung bei mir heraufbeschwoert…die beste Astice-Pasta habe ich in Ventotene vor vielen Jahren gegessen, an einem tollen Sommerabend.
Grazie a tutti! Mi fa piacere vedere che concordiate tutti sul fatto di non alterare i sapori di un ingrediente così buono di suo.
Allen vielen Dank! Oft sind simple Gerichte doch die leckersten. Und wenn sie auch noch nach Sommer schmecken, um so mehr. LG
La ricetta è fantastica! Lo sai, un pò di tempo fa avevo fatto la pasta al basilico ed era incredibilmente buona!
Le foto, come sempre, sono spettacolari!
Un bacio
Sieht super aus. Du hast recht, beim Hummer ist weniger mehr! Zutaten, meine ich.
babbabiabella! mammamia! ecco, sono in astinenza da carboidrati! che fame immensa, sembrano così BEN conditi!
Ottimo!
Una volta in un ristorante, spacciato per buonissimo, mi hanno rifilato dei tagliolini all’astice pieni di panna. Una tristezza infinita. Potrebbero imparare molto da te riguardo alla tutela degli ingredienti!
Bel ricordo dell’estate… qui, a Zurigo, fa freddo e il cielo è bianchissimo; temo che domani, mentre traslochiamo ci sarà il diluvio.
Se potessi materializzare la tua foto dei tagliolini mi sentirei più felice.
Cinzia
Da hat sich das Warten auf die Foodbilder ja richtig gelohnt!!!