L’autunno nel piatto

Scritto il 8 ottobre 2014 | 3 Commenti

Il passaggio dall’estate all’autunno è per me quello più bello sui banchi del mercato. Si iniziano a trovare le prime zucche, le mele cotogne, arriva il tempo dei funghi. Ma ci sono ancora tutti quei frutti carichi di sole estivo. Un tripudio di colori. Al mio ultimo giro al mercato ho trovato dei bellissimi fichi, quelli che ti scoppiano in mano da quanto sono maturi (merce rara da queste parti, a meno che non si abbia una pianta in giardino). E non ho saputo resistere a qualche fungo porcino. E così, dopo averli immortalati in un “quadro autunnale” ho deciso che fichi e porcini si sarebbero uniti sul piatto in una ricca insalata. Continua a leggere »

Galette rustica con ricotta, noci e zucchine

Scritto il 3 ottobre 2014 | 12 Commenti

Ne approfitto finché dura: sembra essere tornata la voglia di cucinare (e di postare sul blog). Sarà questo splendido autunno che regala una luce e colori splendidi, sarà che la pausa dal blog è stata davvero lunga. Boh, non mi interrogo più di tanto :-)
Da tempo impazzano sui vari blog le ricette delle “galette”, sia in versione dolce che salata. Sono praticamente delle crostate ovvero torte rustiche senza stampo. L’ideale per me che in quanto a precisione non sono proprio il massimo. Qui i bordi imperfetti e rustici sono voluti, voilà! Continua a leggere »

Melette al forno per questo inizio d’autunno

Scritto il 30 settembre 2014 | 7 Commenti

Le ho appena tirate fuori dal forno e fotografate e voglio scrivere questo post subito, mentre sento ancora il profumo di cannella e cardamomo.
I miei due alberelli di mele sono ancora carichi di frutti e oggi mi è venuta voglia di preparare una teglia di melette al forno visto che questa sera viene a cena un’amica e non avevo ancora un dolcino. Ne sarà contenta. Non ricordo esattamente come le faceva mia madre quando eravamo piccole, se non sbaglio le farciva con un trito di mandorle e uvetta e aggiungeva anche del pangrattato o a volte del marzapane. Io ho improvvisato con quello che avevo in casa e per questa teglia di 14 piccole melette ho tritato circa 150 grammi di noci a cui ho aggiunto una manciata abbondante di bacche di crespino (o berberitze). Sono delle bacche molto acidule, simili alle bacche di Goji, usate spesso nella cucina persiana. E voi riderete, ma in giardino ho persino una pianta con queste bacche. Bella, soprattutto adesso in autunno, ma piena di spine affilatissime! Continua a leggere »

Un giro al mercatino di Spira

Scritto il 22 settembre 2014 | 6 Commenti

Sulla mia pagina Facebook avevo postato un piccolo collage di foto scattate sabato al farmers market di Spira. Non volevo farne un intero post, poi però, riguardando tutte le foto, mi sono detta che sarebbe peccato non “conservarle” qui sul blog. Su Facebook tutto è più veloce, più fugace. Posti una foto e poi sparisce nei meandri virtuali di Facebook, sono pochi quelli che se le vanno a rivedere. E quindi il blog continua per me a svolgere la sua funzione di diario, ma anche di album delle fotografie. Da andare a risfogliare quando se ne ha voglia. Quindi incollo nell’album virtuale anche queste immagini autunnali.
Però venitemi anche a trovare su FB che si chiacchiera un po’. Mi farebbe piacere. Buona settimana a tutti! Continua a leggere »

Melanzane ripiene di Ottolenghi

Scritto il 20 settembre 2014 | Commenta

Quest’estate è stata anche l’estate delle melanzane ripiene. Le ho rifilate a chiunque, volenti o nolenti. Le ho fatte in versione classica come le faceva mia nonna (semplicemente con pangrattato, prezzemolo, a volte anche con qualche alicetta), ma anche con la carne macinata dai sapori italiani,  e poi questa. Una fantasmagorica ricetta di Ottolenghi, tratta dal suo libro Jerusalem. Ormai è risaputa la mia passione per le sue ricette e ogni suo libro è una garanzia (a proposito, è uscito il suo nuovo libro, per ora solo in inglese). Queste melanzane sono un po’ laboriose ma il risultato vale la pena. È un’esplosione di sapori. Sbrigatevi prima che finisca la stagione delle melanzane! Continua a leggere »

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