Archivio: erbe aromatiche

Cous cous verde

Il verde è il colore che predomina attualmente nel mio frigo. I banchi del mercato ora offrono primizie primaverili di tutti i tipi e io ho voluto cercare di riunirne alcune in un piatto fresco. Con tutta la verdura verde che avevo ho preparato questa insalata di cous cous. Cuocete circa 70gr di cous cous [...]

Burro alle erbe sempre spalmabile

Dichiaro ufficialmente arrivata la primavera, almeno in questo blog. Mi sono stufata del beigiolino invernale, dei colori tenui e spenti. Apriamo le finestre e facciamo entrare un po’ di aria fresca. E poi per la fine della settimana qui sono previsti quasi 20 gradi. Io la chiamo primavera. E quindi non possono mancare le erbe [...]

Falafel di zucca al forno

Altra ricetta vegetariana del mio nuovo libro che mi ha subito colpita. I falafel originali non li ho mai fatti in casa, spaventata un po’ dalla frittura e dal lungo procedimento di ammollo dei ceci. Però questi mi sono subito sembrati alla mia portata. Ceci precotti (eh sì, qualche scatoletta bisogna sempre averla in casa) [...]

Gnocchi burro, parmigiano e …

Ci sono due erbe aromatiche di cui non riesco più a fare a meno, tanto da averne più di una pianta sul balcone perché altrimenti non fanno in tempo a crescere. Sono il timo limone e la citronella (o erba luigia o limoncina). Le uso tantissimo sia nel dolce che nel salato, laddove userei anche [...]

Flan di ricotta e aglio orsino

Adoro questa stagione, quando dopo un lungo inverno i banchi dei mercati si riempiono di erbe aromatiche, frutti rossi, asparagi, primizie. È ora anche la stagione dell’aglio orsino che amo particolarmente. Il primo mazzetto di quest’anno ha fatto questa fine: un morbidissimo e facilissimo flan di ricotta. Io ho frullato tutti gli ingredienti ottenendo una [...]

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