Archivio: formaggio

Zucca speziata con relish di pere e caprino

Tra un resoconto e l’altro delle vacanze in Italia vi voglio consigliare velocemente questa prima ricetta di zucca della stagione. L’ho letta nella rivista che danno gratis nei negozi bio qui in Germania e me ne sono subito innamorata. La versione originale è senza caprino, ma io ho voluto farne un piatto unico un po’ [...]

Obatzda bavarese

Questo è un classico della Baviera. Una crema a base di camembert che si mangia tradizionalmente con i Bretzel. Non può mancare in un tipico brunch  bavarese. Ogni famiglia ha ovviamente la sua ricetta, chi la fa aggiungendo della birra, chi usa il cumino, chi schiaccia il camembert con la forchetta e chi frulla tutto. [...]

Insalata di pomodori e pesche

Dopo l’insalata di cetrioli e fragole, questa di pomodori e pesche è stato uno dei tormentoni dell’estate scorsa sui blog tedeschi. Anche stavolta arrivo con un anno di ritardo, ma meglio tardi che mai. Le pesche nell’insalata ci stanno una meraviglia, adoro anche questa insalata qui. Questa versione rivaluta un po’ il formaggio in fiocchi [...]

Ricotta di capra (homemade) ai fiori

Per chi mi legge dall’Italia la ricetta della ricotta fatta in casa non è interessante, visto che in commercio trovate prodotti più che buoni. Quindi mi rivolgo più agli expat come me che si devono accontentare di ricottine industriali. La ricotta la faccio unendo della panna acida. Ci sono vari modi per farla, aggiungendo ad [...]

Flan di ricotta e aglio orsino

Adoro questa stagione, quando dopo un lungo inverno i banchi dei mercati si riempiono di erbe aromatiche, frutti rossi, asparagi, primizie. È ora anche la stagione dell’aglio orsino che amo particolarmente. Il primo mazzetto di quest’anno ha fatto questa fine: un morbidissimo e facilissimo flan di ricotta. Io ho frullato tutti gli ingredienti ottenendo una [...]

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