Archivio: formaggio

Zucchine x 2

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Dopo una breve pausa agliosa torno alle ricette della festa in giardino. Quasi non mi sembra vero che dieci giorni fa abbiamo festeggiato all’aperto, sotto ad un bel sole. Qui oggi siamo arrivati ad una massima di 15 °C, pioggia e vento. Si dorme con il piumone! Ma non dispero, l’estate dovrà pur tornare e [...]

Crêpes colorate

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Ideuzza colorata: le crêpes fuchsia e giallo-arancione. Era un po’ che volevo provarle, anche per vedere se il sapore del “colorante” predomina. Invece no, le crêpes hanno il loro normalissimo sapore e quindi possono essere usate per qualsiasi tipo di preparazione. Per quelle fuchsia ho usato del succo di barbabietola, per quelle arancioni del succo [...]

Asparagi marinati con avocado e feta

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Vi ricordate che l’anno scorso sono stata in mezzo ai campi di asparagi? Beh, è finalmente ricominciata la stagione e da allora il simpatico contadino che ci fece da cicerone sui campi è diventato il mio fornitore di fiducia :-) E così ieri ho comprato i primi asparagi verdi e bianchi. Preparatevi ad una carrellata [...]

Penne alla crema di ricotta e timo limone

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Qualche settimana fa ho comprato una bella e grande pianta di timo limone (thymus citriodorus aureo), la varietà di timo che preferisco. Appena comprata, sarei rimasta per ore ed ore con il naso infilato nella pianta, tanto è intenso il suo profumo.  Da lì è scattata l’idea di farne un pesto, ma di solo timo [...]

Vellutata di pastinache al pepe lungo

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Le pastinache sono radici di un tempo, uno di quegli ortaggi ormai dimenticati, ma che stanno tornando alla ribalta. Fino a qualche tempo fa era difficile trovarle, ora le trovo regolarmente anche al supermercato insieme a tutte le altre radici di stagione. Spesso le uso anche per il soffritto, al posto della carota. Ultimamente le [...]

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