Archivio: funghi

I pleurotus, come cucinarli?

I funghi pleurotus mi hanno sempre affascinata per la loro forma, per quelle sottilissime e filigrane lamelle e soprattutto per quel nome che mia nonna gli dava e che mi colpiva da bambina: “oggi mangiamo orecchie d’elefante”. Devo però ammettere che quando li compro li faccio quasi sempre allo stesso modo. Così come li vedete [...]

Riso fritto con shiitake

Interrompo brevemente la mia carrellata di ricette di asparagi facendo un salto nella cucina asiatica. Niente di veramente nuovo o originale, un semplice riso fritto come si trova in moltissimi ristoranti cinesi. Ma stavolta ho usato un ingrediente fresco che ancora non avevo provato, i funghi shiitake freschi. Ottimi, polposi e saporiti. Se li trovate [...]

Una domenica perfetta

Sembrava iniziare male questa domenica, con una bufera di neve che non voleva più finire. Invece verso mezzogiorno il cielo si è aperto ed è uscito un bellissimo sole. Per il pranzo della domenica mi sono preparata un ottimo risotto con tre dei funghi comprati ieri. Tengo a precisare che sono coltivati all’estero e non [...]

Tagliatelle di castagne ai funghi porcini

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Tagliatelle seppie e porcini

Oddio, ho il blocco dello scrittore. Capita anche a voi di postare una ricetta che vi ispira a raccontare tante cose, poi ci sono giorni (come oggi) che dopo aver scritto la ricetta vi chiedete “e mo che altro scrivo?”
In questi ultimi giorni la testa mi sta giocando brutti scherzi, dimentico le cose, dimentico che [...]

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