funghi | foto e fornelli

Archivio: funghi | foto e fornelli - Part 2

Gnocchi di ricotta ai porcini

Mi capita ormai spesso di avere una certa idea per la cena, di mettermi poi a ricercare in Internet una ricetta adatta e di ritrovarmi tra i primi risultati proprio le ricette di amici blogger che so essere una garanzia. Così è successo ieri. Avevo una confezione di ricotta e dei porcini in freezer, cerco […]

Insalata di valeriana con cardoncelli

Dovete sapere che la cittadina dove abito ha un solo mercato, il sabato. E questo mercato ha una sola bancarella di verdura, una di uova e una di formaggi. Ovviamente hanno il monopolio e i prezzi sono spesso da gioielleria. Ma più che altro la varietà non è il massimo. Poi a volte questa unica […]

Come pulite i finferli?

C’è una cosa che mi impedisce di continuare a mangiare, anche se il sapore magari è buonissimo. Sabbia o terra che scricchiola fra i denti al primo boccone e io mi blocco. Che siano spaghetti alle vongole, insalatina o – come in questo caso – i funghi. Adoro i finferli, ma il rischio “scricchiolìo” è […]

Funghi alla feta

Domenica scorsa, unica giornata di sole e di caldo delle scorse settimane, mi sono dedicata al “restauro” del mio balcone. Taglia, sposta, lava, travasa, pianta … tutto il giorno a fare. Ogni anno la prima cosa che faccio è rimettere a posto il mio angoletto delle erbe aromatiche. Non possono mancare rosmarino, timo, erba cipollina, […]

Risotto ai funghi pleurotus con prosciutto croccante

Era tanto che non facevo un risotto e ieri ne avevo proprio voglia. In frigo dei freschissimi funghi pleurotus. Il nome di questi funghi l’ho imparato solo da poco e ogni volta devo ricontrollare come si scrive o si pronuncia!! A casa li chiamavamo “orecchie d’elefante”. In tedesco invece si chiamano “funghi ostrica” (dal latino […]

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