Archivio: legumi
Insalata di lenticchie di Ottolenghi
Uno dei libri di cucina vegetariana comprati di recente è Plenty dell’ormai famosissimo Yotam Ottolenghi. Spero di poter tornare presto Londra (l’ultima volta che ci sono stata avevo 18 anni!) e uno dei suoi locali sarà sicuramente una tappa obbligatoria. Ieri mi è capitato di sfogliare questo meraviglioso libro, scovare la ricetta dell’insalata di lenticchie, [...]
Insalata di lenticchie e uva
Di insalate di lenticchie ne ho già fatte molte, ma questa versione autunnale è sicuramente una delle più riuscite. La ricetta di base l’ho presa in questo meraviglioso libro sulla frutta (purtroppo è disponibile solo in francese o in tedesco). Io ne ho fatto una variante vegetariana, ma l’originale era con del petto d’anatra confit [...]
Il minestrone di zia Domenica (e di mia nonna)
Ora si mette a postare anche un semplicissimo minestrone, direte voi, ma io il minestrone di mia nonna ho cercato di replicarlo innumerevoli volte e non sono mai riuscita a ricordarmi esattamente come lo facesse. I risultati erano sempre insoddisfacenti. Durante le scorse vacanze in Abruzzo sono andata a trovare zia Domenica, una nipote di [...]
Insalata di sedano e lenticchie
Mentre lei chiede cosa fare con le lenticchie rosse, io vi dico cosa fare con quelle nere. Ormai uso quasi solo le lenticchie Beluga perché sono di veloce cottura e non si spappolano facilmente. E per le insalate sono ideali. L’altra sera ho visto questa ricetta alla TV e me ne è venuta subito voglia. [...]
Insalata con lenticchie e vinaigrette di maracuia
L’idea di fare un dolce con la maracuia fresca ormai l’ho accantonata da tempo, bisognerebbe chiedere un mutuo. La resa di questi piccoli frutti esotici è minima. Ma il sapore è eccellente e comunque mi tentano sempre quando li vedo al supermercato. Stavolta ne ho presi alcuni e ho avuto la fortuna di scegliere degli [...]
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