Torta sofficissima al mascarpone con fragole e lamponi
Scritto il 15 aprile 2014 | 8 Commenti
Nelle ultime due settimane ho ultimato alcuni lavori in giardino e stare tutto il giorno all’aria aperta fa venire una gran fame. Il tempo è stato talmente bello da poter pranzare fuori e ogni giorno ci siamo concessi anche una fetta di torta (a volte anche due!) a metà pomeriggio. Su FB avevo chiesto consigli per torte veloci con la frutta e la prima a rispondermi è stata Chiara (il cui blog Chi ha rubato le crostate è stato in quei giorni hackerato e che ora lo ha rimesso in piedi in una velocità da record, bravissima!). Mi ha proposto una soffice torta con fragole e mascarpone che ho voluto provare immediatamente.
Avevo anche dei lamponi e ho deciso di mischiare la frutta. Avrei però dovuto ricordarmi del trucchetto di spolverare la frutta di farina prima di versarla nell’impasto, in modo che non vada a finire sul fondo. Infatti ci sono ricascata e quindi la frutta non si è distribuita molto bene. Ma è ottima e sofficissima. Il secondo giorno ho voluto arricchirla un po’ e quindi, con il mascarpone che mi era avanzato, ho preparato una crema aggiungendo zucchero e vaniglia e ho farcito le fette di torta con crema e lamponi. Hanno gradito molto :-) Della serie “pimp up your cake”. Sicuramente la rifarò, magari anche con altra frutta, e aggiungerò l’acqua di rose prevista dalla ricetta di Chiara che però non avevo a portata di mano.
Ingredienti per uno stampo da 24-26 cm
- 290 g di farina 00
- 1 bustina di lievito
- 1 cestino di fragole (io ho mischiato fragole e lamponi)
- 5 uova (tuorli e albumi separati)
- 180 g di mascarpone
- 80 ml di olio di girasole
- 3 cucchiai di acqua di rose (che io ho omesso)
- 200 g di zucchero a velo + 1-2 cucchiai o per guarnire
- 2 cucchiai di zucchero semolato
Montare gli albumi a neve con i 2 cucchiai di zucchero semolato. Pulire le fragole e tagliarle a pezzetti.In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero a velo, unire il mascarpone, l’olio, (l’acqua di rose) e la farina setacciata con il lievito. Amalgamare bene e unire delicatamente gli albumi montati. Aggiungere la frutta (nel mio caso fragole a pezzetti e lamponi interi) precedentemente spolverata con un cucchiaio di farina per evitare che scenda in basso (come è successo a me). Imburrare lo stampo a cerniera e versarvi l’impasto.Infornare a forno caldo, statico a 180° per circa un’ora (fare la prova dello stecchino). Una volta raffreddata, cospargere la torta di zucchero a velo
Se volete farcire la torta, tagliatela a metà (in orizzontale) e stendete sulla parte inferiore una crema a base di mascarpone (o panna acida), zucchero e vaniglia e cospargete di lamponi. Coprite con la parte superiore della torta.Fonte: Chi ha rubato le crostate
Commenti
8 Responses to “Torta sofficissima al mascarpone con fragole e lamponi”Lascia una risposta
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Solo per te…. rimango senza parole!
Ja, das stimmt – Gartenarbeit macht hungrig. Ich habe in der letzten Zeit einen furchterregenden Appetit :)
… sonnige Grüße
Felice che ti sia piaciuta!!
Una torta che proverò certamente visto quanto è soffice!! Un abbraccio
Ich nehm dann mal 1 Stück von diesem köstlichen Kuchen mit, aber auch deine wunderschönen Garten-/Blütenfotos. :-)
Wie lecker. Ich liebe Kuchen mit Himbeeren. Deiner klingt extrem schmackhaft.
In der Tat, der Teig sieht wahrhaftig fluffig aus. Schön locker und fruchtig ist der Kuchen auch noch. Da hier schon alles aufgegessen wurde, muss ich ihn wohl selbst backen :-)