Gemischter Spargelsalat
Geschrieben am 22 April 2009 | 35 Kommentare
Endlich hat hier in der Pfalz die Spargelsaison offiziell begonnen. Bevor ich mit Spargel neue Rezepte ausprobiere, esse ich immer erst einen leckeren, frischen Spargelsalat. Darauf freue ich mich schon das ganze Jahr. Diesmal ein ganz einfacher Salat … in den italienischen Farben. Ich habe ihn zu gegrilltem frischen Thunfisch gegessen.
Weitere Rezepte mit Spargel findet Ihr hier unten.
Salat vom weißen Spargel und Schnittlauch
Ingwerrisotto mit karamellisiertem Spargel
Weißer Spargel mit Eier-Koriander-Sauce
Bandnudeln mit Spargel-Lime-Creme
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g weißer Spargel
- 500 g grüner Spargel
- ca. 10 Kirschtomaten
- 1 Handvoll Pinienkerne
- Rucolakeimlinge zum Garnieren
- bestes Olivenöl
- Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
Die harten Enden des Spargels abschneiden. Den weißen Spargel schälen und vom grünen Spargel nur das untere Ende schälen. Den Spargel in Salzwasser al dente garen. Abgießen und erkalten lassen. Danach in fingerlange Stücke schneiden. Die Kirschtomaten waschen und teilen. Die Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten und erkalten lassen. Spargel und Tomaten in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer anmachen, die Pinienkerne hinzugeben und mit reichlich Rucolakeimlingen garnieren.
Kommentare
35 Responses to “Gemischter Spargelsalat”Lascia una risposta
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Eccoli!!!
e che bei colori ha questo piatto!
buona giornata, baci :)))
Io mica posso dire sempre le stesse cose, che cioè rimango a bocca aperta davanti alle tue foto???
Vabbè, allora sto zitta.
Quei germogli di rucola sono troppo carini, te li invidio molto.
Un abbraccio
Mamma che buoni! ieri i carciofi ed oggi gli asparagi…
Quei germoglietti mi incuriosiscono un sacco, sono in attesa del mio germogliatore e dei semini… prossimamente anche sul mio schermo! :))
Profumi di primavera……
Che foto!!!
Nella prima immagina viene proprio voglia di „rubarvela“ quella bella punta…
Mi piace molto questa insalatina. Non appena la temperatura si scalderà un po‘ la rifarò di sicuro.
Buona giornata!
Mamma quanto mi piacciono gli asparagi… :P*
E questa insalata è uno spettacolo!
Baci
Che bella armonia di colori questa insalatina!!
Alex, per dare il rosso patriottico sono molto adatte anche le fragole!
Stavo riguardando le tue vecchie ricette con gli asparagi. Il risotto con l’aglio orsino l’ho appena mangiato (per la prima volta) nell’albergo in cui sono stata in Alto Adige. Inutile dirti che è subito nato l’amore e che lo sto cercando disperatamente ovunque.
Un’insalata così buona per me diventerebbe indiscutibilmente un godurioso piatto unico!!!
Baci
ESOSAAAA!!!Addirttura due tipi di asparago!!!;)
Deliziosa Alex, e quei germogliettio sono fantastici!!!
Bacioni patriottici!
Insalatina favolosa! I germogli danno il tocca di finezza!
In effetti durante la nostra piccola vacanza in Baviera avevo noato dei chioschi di legno, con un uomo sagomato che prponeva asparagi, biondo e sorridente..ma erno tutti chiusi, peccato!
Bellissimo l’abbinamneto asparagi e tonno!
bella questa insalatina!! e bellissime foto, come sempre! Buona giornata! Silvia
Ma quando si dice la telepatia… E ora come te lo spiego che non ti ho copiato?!? ;-)
Bella l’idea di cambiare il look del blog in funzione dell’ingrediente di grido!
Ah, naturalmente complimenti per la ricetta e per la foto!!!
Bacioni,
Mik
inizio questa è forse il più bel banner di questa primavera
tra i bruscandoli dei calicanti e i tuoi asparagi, complice il sole mi sento in primavera sul serio!
MA che bella insalatina colorata!!
che bello ho visto che avete diverse ricette con gli asparagi…in qusta ultima settimana li ho rifrullati in diversi modi,,,,ma ancora la scorta non è finita….le utilizzerò
ciao vale
ps i germogli di rucola sono molto belli!
LIEEEBEEESSS: mo pure coi germogli di rucola mi manderai in fissa hahahaha
Bella l’insalatona (e saporitissima) ma ti invidio la fotocamera: io non riesco a scattare le macro… mi va sempre fuori fuoco :-///
Un bacione !!!
Ma quanti colori in questa insalata! e gli asparagi con i pomodorini son davvero una chicca!!
bacioni
Coloratissimo mi ha messo di buon umore, grazie!!!!!
Com’è bella colorata questa insalata!!! Ah,, se abitassi qui potremmo andare insieme a fare asparagi selvatici, io ho da poco imparato a riconoscerli e ci ho preso la fissa!!!
piatto davvero stupendo e sono convinta anche eccezionalmente gustoso!
Un bacione
fra
Stupenda insalata tricolore… voglia d’Italia?
Mi sono appena riguardata le tue vecchie ricettine a base di asparagi: non ce n’é nemmeno una che mi abbia fatto dire „mmm, magari questa no“! Come si fa? Sono giá giorni che mangio asparagi (e, come sai, aglio orsino), io li adoro tutti, bianchi verdi e brutti… per quanto ancora mi toccherá andare avanti?
Bacissimi!
Io che sono molto restia a comprare gli asparagi coltivati (aspetto che mi regalino quelli selvatici, quando sono fortunata!), ma non avevo mai neanche pensato ad usarli in insalata, e cosi‘ mi attraggono invece! O e‘ „colpa“ delle tue foto, eh eh :))
Insalata bellissima!
Ma ammetto che più che gli asparagi (che comunque mi piacciono), adoro quei pomodorini!
Belli i colori e buonissimi gli asparagi! qui continuano a costare troppo per comprarli quanto vorrei, però non resisto lo stesso!
i germogli di rucola sono un tocco di classe…
baci
k
che colori! fantastico il piatto..mi ispirano anche le linguine..
Grandioso! Mit dem Foto wirst du sicher reich und berühmt. Falls nicht, hast wenigstens was Leckeres gegessen.
Ti capisco per me è lo stesso con l’asparago verde di Altedo (un paesino nelle vicinanze di quello dove abito io), finchè non lo vedo comparire nei negozi evito di acquistare quelli di altre provenienze. Ottima l’insalatina e molto colorata!
Un abbraccio
bellissima questa ricetta!!!! e che colori ottima in questa primavera, complimenti!
Hei..ma com’è patriottica questa insalata..stupende le foto, come sempre!!Un bacione Alex..di cuore!
Non mi stará mica dando un po‘ di dipendenza il tuo blog?
Coma mai clicco sul tuo indirizzo ogni mezz’ora in attesa del nuovo post? :-)
Cavolo, beata te, io adoro gli asparagi, la raccota che descrivi mi suona di poetico anche se immagino che sia molto piu` faticosa che poetica.
Questa inasalata e` una di quelle cose a cui mai direi di no, magari con della burrata :)
Le fotografie sono SPETTACOLARI!! E avrei voluto essere li con te per mangiarmela questa insalata!! Bravissima
Das klingt – wie immer bei dir – sehr lecker!!