Udon-Nudeln mit Pak choi

Geschrieben am 12 Januar 2010 | 34 Kommentare

Udon con pak choi

Ich bin sicherlich nicht die einzige, die nach dem vielen Essen der Weihnachtszeit nun etwas auf die Linie achten muss. Die Weihnachtskilos sind fast schon runter, dann folgen die der letzten 10 Jahre! Die asiatische Küche eignet sich hervorragend für eine leichte Kost. In den letzten Tagen habe ich zu Mittag oft Udon (eine japanische Nudelsorte) zubereitet. Mal eine vegetarische Version mit Pakchoi (die aus dem Foto), mal aber mit Garnelen oder auch mit Hähnchenbrust. Ein superschnelles Gericht. Ganz besonders gut schmeckt mir das Thai-Basilikum (findet man frisch in gut sortierten Asialäden), das sehr aromatisch ist und dem Gericht eine frische Note verleiht.

Zutaten für 1 Person

  • 3-4 kleine Pakchoipflanzen (oder 7-8 Garnelen oder 1 kleines Hähnchenbrustfilet)
  • 3 cm frische Ingwerwurzel
  • 1 Stange Zitronengrass
  • 1 Handvoll Thai-Basilikumblätter
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 70 g Udon
  • 2-3 EL Fischsauce
  • etwas Olivenöl

Den Pakchoi in Salzwasser kurz blanchieren. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Zitronengrass putzen und in ganz feine Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer und Zitronengrass darin anbraten. Das geschnittene Pakchoigemüse (oder die Garnelen oder das geschnittene Hähnchenbrustfilet) darin anbraten. Mit Chili würzen und die Basilikumblätter hinzufügen. In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser al dente garen. Abseien und zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben. Mit Fischsauce würzen und heiß servieren.

Pak choi

Kommentare

34 Responses to “Udon-Nudeln mit Pak choi”
  1. La cuoca Pasticciona sagt:

    Ma che belli sti Udon.. così non li ho mai visti… davvero invitanti con questo Pak choi… tu hai tutte delle verdure che io non riesco a trovare.. un abbraccio forte e congratulazioni…

  2. terry sagt:

    meravigliosi profumi e sapori orientali!
    bella proposta!

  3. Dodò sagt:

    ciao! prima di tutto i miei sinceri complimenti per questo spazio che seguo da tempo con grande interesse.
    anche a me piacciono molto tutti i tipi di noodles e, come te, li ho usati in tempo di dieta! ti consiglio i soba noodles, che sono buonissimi! poi mi sono ricordata di un condimento molto gustoso(tailandese, mi pare) fatto con salsa di soia, acqua, salsa di pesce e salsa di ostriche, cipolline e peperoncino fresco. niente grassi!

  4. VALENTINA "cuoca" PER PASSIONE sagt:

    Cuoche… ce l'ho fatta ho finalmente provato la vostra eccezionale polvere d'arancia e ora non la lascio più!!! non me ne vogliate se anch'io per la foto ho utilizzato uno sfondo nero… ma era troppo bella!!! grazie Vale e buon anno!!! Vale

  5. Fra sagt:

    Favolosi questi udon, mi fanno fenire in mente i pranzi thailandesi mangiati a Bangkok. Che rigordi gustosi! Adoro la cucina asiatica proprio per il suo sapore intenso ma allo stesso tempo leggero e frescho

  6. Lydia sagt:

    Alex carissima, prima di tutto un bacione!!!
    Penso di essere una delle poche che non è riuscita a mettersi a dieta dopo le vacanze, troppe tentazioni in giro.
    In bocca al lupo a te, anche se sei bellissima così

  7. Genny sagt:

    lydia io son con te..la dieta comincia sempre da domani…allora siete tutte autorizzate a cazziarmi se mi vedere su fb e se prima non sono andata a fare almeno una passeggiata….almeno i kg di natale devonos cendere prima che si trovino troppo bene con gli altri amici sui fianchi e decidano di fermarsi:D
    ma alex..tu sei bellissima!

  8. MarinaV sagt:

    Bellissima ricetta, qui trovo senza problema tutti gli ingredienti, proverolla davvero, mi piace troppo tutto ciò che viene saltato in padella!

  9. lamiacucina sagt:

    Nur 70 g Nudeln tönen nach festem Vorsatz.

  10. Cianfresca sagt:

    Forza forza con la dieta, ma non esagerare che le persone a dieta spesso diventano tristi, e triste non ti vogliamo :) stupende le foto, davvero e sicuramente goloso questo piatto anche se non ho mai provato questa prelibatezza asiatica.

  11. dEleciouSly sagt:

    Bellissima ricetta, soprattutto per me che subisco sempre un grosso fascino da ciò che ancora non conosco… e, per l'appunto, di cucina asiatica non ne capisco francamente una cippalippa… :D Li assaggerei proprio volentierissimo! ;)

    Ele :)

  12. sabri sagt:

    Sono appena tornata dalla Thailandia e quella cucina già mi manca … ma mi sto organizzando con gli ingredienti. Che voglia questi udon!Ciao

  13. Gaia sagt:

    quanto mi piacciono i tuoi sapori!
    e' che con due legumini piccoli in casa, e' difficile proporgli lo zenzero. ho provato anche con quello caramellato a striscioline, a mo' di caramella, appunto,ma non ce l'hanno proprio fatta…. sigh

  14. Giò sagt:

    pure io devo smaltire i parecchi chili presi negli ultimi sei anni…no comment..per ora settimana di transizione poi provo seriamente!
    sono a digiuno totale di cucina thay ma queste ricettine mi piacciono un sacco!

  15. desperate.viz sagt:

    il pak choi è una creatura bellissima e la tua foto gli rende onore!
    le tue proposte di cucina orientale finiscono in una cartella dei preferiti che si chiama DA RIFARE! tutte!

  16. Houdini sagt:

    Toll, nur mit Pak Choi, fleischlos, und wie immer mit wunderbaren Fotos. Ich nehme für solche Gerichte sog. Wok-Nudeln aus dem Thai Shop, könnten auch Bavette von Barilla sein, einfach Weizennudeln.

  17. Diletta sagt:

    Come mi piace il pak choi!!! proprio ieri su good food ho visto una ricetta di una zuppa thai che mi ispira un tot!!
    Inutile dire che anche io sono on diet…
    Un sorriso a stecchetto,
    D.

  18. Lory sagt:

    Buoni i pak choi,trovo che per alcuni piatti siano davvero insostituibili ;-)
    E sono proprio daccordo con te sul fatto che la cucina asiatica aiuta davvero tanto chi come noi è a dieta ;-)
    Per fortuna qui a Torino trovo facilmente tutti i prodotti asiatici,bellissimo piatto Alex!

  19. Camomilla sagt:

    Tu sei stata molto più brava di me, io devo ancora smaltire i chili presi a Natale, da ieri quindi ho iniziato a darmi una bella regolata. Ti sento decisa e ti faccio un grosso in bocca al lupo per la dieta ;)
    Un bacione e buona giornata

  20. colombina sagt:

    dieta dieta dieta…. mamma mia…. mi sono messa più volte a dieta di quante possa ricordare!!! Pazienza… lo useremo come stimolo per ricette più light!!! Complimenti per questa, mi sembra ottima, anche se io faccio fatica a trovare il lemon gras….
    che però mi piace da morire… anche nelle zuppe thai.
    Bacioni

  21. Saretta sagt:

    Io sono poco pratica della cucina asiatica, anche perchè non trovo gli ingredienti uffi!
    Il piatto mi attira tantissimo dev'essere ecczionale Alex.La foto stupenda, la incornicerei!
    bacione

  22. matrioskadventures sagt:

    Tanti auguri di Buon Anno!

  23. Marta sagt:

    devo assolutamente trovare un buon negozio di specialità asiatiche nelle vicinanze!
    In bocca al lupo per la dieta, oggi io riprendo col tennis….zero voglia…ma qualche sacrificio è d'obbligo:O)

  24. Miralda sagt:

    Ho fatto scorta di un sacco di ingredienti di provenienza asiatica! Per ora ho testato udon e zuppa idi miso… devo ancora elaborare qualcosa formato bebè:-)
    piesse: visto il mercato di Lucerna, veramente fantastico, avevi proprio ragione… unico inconveniente a dicembre il freddo e la neve, una vera impresa per me fotografare a quelle temperature:-)

  25. Dolcetto sagt:

    Con dei piatti così la dieta la si fa anche volentieri!!
    Anch'io dovrei stare un po' più leggera per buttar giù i chili presi durante le feste ma ho troppa voglia di dolci e cioccolato per riuscirci!

    Buona serata!

  26. Barbara sagt:

    Das mag ich auch sehr gerne – perfektes schnelles, leichtes, unkompliziertes und total leckeres Mittagsgericht! :-)

  27. twostella il giardino dei ciliegi sagt:

    Ah! come ti capisco!!! Solidarietà a distanza :-)
    La tua foto in verde alimenta le mie speranze, di continuare, con costanza
    Baci

  28. tobias cooks! sagt:

    Perfect photo. And great dish of course.

  29. silvia sagt:

    la dieta non è triste se si sanno combinare piatti così. stare lontano dal pane lo è un pochino di più. sai che dire pubblicamente quello che stai mangiando ti spinge a non mangiare fuori pasto? ho fatto una prova e così è stato. potrebbe essere un aiuto. per la salute tutto si fa!
    gennaio è il mese giusto. il bianco e il verde che hai messo nelle foto sono perfetti per detossinarsi. baci si.

  30. Aiuolik sagt:

    Piena solidarietà! Io vorrei perdere quelli (per fortuna pochi) messi su durante le feste, ma niente dieta, provo con la wii visto che l'anno scorso ha funzionato alla grande!

    Ciaooo!

  31. Cuoche dell'altro mondo sagt:

    *Cuoca pasticciona, alcune cose le trovi anche online, la verdura puoi sostituirla con la bieta. Lo zenzero ormai si trova anche nei supermercati, o sbaglio?

    *Dodò, la soba non manca mai a casa mia, adoro la cha soba, quella al tè matcha. E un condimento simile lo faccio anche io, aggiungo solo del succo di lime e dello zucchero di canna per equilibrare. Da sballo

    *Lydia e Genny, un bacio grande!

    *La mia cucina, ehrlich gesagt habe ich meine Nudeln gar nicht abgewogen, aber es war so viel Gemüse dabei, dass auch wenig gereicht haben. Der gute Vorsatz ist da … fragt sich wie lange :-)

    *Cianfresca, no no, il sorriso non lo perdo

    *Houdini, auf der Packung stand Udon, aber sie sahen auch wie bavette aus. Hatte auch schon viel dickere Udon

    *Miralda, sono certa che una versione non piccante piacerebbe anche ai bimbi. Sono stata tempo fa in un ristorante thai e c'erano due bimbe di 4 e 6 anni al tavolo vicino che mangiavano tutto con gran gusto. E con la bacchette!

    Un abbraccio a tutti quanti e soprattutto a chi mi fa compagnia in questa dieta :-)

    Baci
    Alex

  32. salsadisapa sagt:

    leggendo il titolo del post all'inizio ho riconosciuto solo la parola "con"
    :-D
    però hai ragione, la cucina asiatica (fritti esclusi) è gustosa e magra tutto sommato, molto vegetariana e molto semplice… devo venire a scuola su cuochedell'altromondo per imparare a fare qualcosa di asiatico! :P

  33. Jasmine sagt:

    Gli udon… sono mesi che vorrei farli e cerco una ricetta non troppo complicata e soprattutto senza troppi ingredienti difficilissimi da trovare: grazie di aver postato la tua!
    In bocca al lupo per la dieta :)
    Jas

  34. Fico e Uva sagt:

    Anche io a regime ristretto causa maternità prima e periodo natalizio poi… seguirò le ricette light che proponi cara Alex!

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